Legendary primatologist e ambientalista Jane Goodall está programado para narrar o próximo documentário intitulado Meat the Future - um filme focado no futuro da agricultura e carne cultivada. Meat the Future destaca o crescente mercado de carne cultivada à medida que empresas em todo o mundo começam a desenvolver métodos de replicação de produtos de origem animal sem a necessidade de abate. O aclamado conservacionista se junta à diretora Liz Marshall – a criadora de Ghosts in Our Machine – para examinar a Upside Foods, pioneira em carne cultivada em laboratório, em sua missão de criar um produto de carne sustentável e livre de abate.
“Ao longo de cinco anos, nossas lentes estiveram na vanguarda de um movimento histórico e esperançoso de mudança”, disse Marshall em um comunicado. “O que o futuro reserva para a carne cultivada não está claro, mas acredito que sua jornada revolucionária pelo mundo resistirá ao teste do tempo.”
Originalmente chamada de Memphis Meats, a Upside Foods foi fundada pela cardiologia Uma Valeti em 2015 para pesquisar como os produtos à base de carne poderiam ser criados por meio da fermentação baseada em células. A empresa usa um tamanho de amostra de células animais para multiplicá-las em um biorreator, criando um produto final que contém carne sustentável com sabor e aparência indistinguíveis da carne tradicional.
O documentário visa explorar o crescente sistema alimentar que afirma estar revolucionando a pecuária. O documentário começa em 2015, quando a Upside Foods desenvolveu uma almôndega baseada em células, que custou à empresa quase US $ 18.000. Após seu desenvolvimento ao longo dos anos, o filme mostra seus avanços tecnológicos e experimentações na nova indústria de alimentos.A empresa afirma que será capaz de fornecer aos consumidores carne baseada em células a preços acessíveis.
O filme estreou inicialmente no Hot Docs Film Festival 2020 no Canadá. O documentário está sendo lançado novamente com estatísticas atualizadas, notícias de última hora e narração de Goodall.
Um relatório recente do Journal of Nutrition Education and Behavior descobriu que quase 30% dos consumidores estavam tentando comer menos carne ou escolhendo alternativas à base de plantas devido a razões ambientais. À medida que a crise climática continua a piorar, os consumidores em todo o mundo começaram a priorizar alimentos sustentáveis em vez de produtos de origem animal com alto custo ambiental. O número se compara a apenas 20 a 25 por cento dos consumidores motivados pela saúde, bem-estar animal ou custo.
“Estou empolgado com o documentário porque é focado em soluções”, disse Goodall em um comunicado. “O filme propõe um caminho a seguir para reduzir o metano, reduzir o uso da água e da terra, diminuir o sofrimento dos animais e prevenir futuros surtos virais.Espero que desperte sua imaginação e inspire mudanças.”
Goodall usa sua plataforma para apoiar projetos que colocam a proteção ambiental em primeiro plano, acreditando que é essencial reestruturar os sistemas alimentares em todo o mundo para conter o aumento das emissões de gases de efeito estufa. O apoio do ativista ao documentário Meat the Future vem antes da Conferência das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas (COP26) em Glasgow, Reino Unido. O filme defende o desmantelamento da indústria tradicional de pecuária, citando que ela é responsável por 14,5 a 16,5 por cento de todas as emissões de gases de efeito estufa causadas pelo homem.
Um relatório recente do consultor de pesquisa independente CE Delft concluiu que a produção de carne bovina baseada em células reduziria a poluição do ar em 93% e o impacto climático em 92%. O estudo também descobriu que, em comparação com a produção atual de carne, a carne baseada em células desperdiçaria 78% menos água e usaria 95% menos terra.
No ano passado, a Upside Foods garantiu $ 161 milhões durante sua rodada de financiamento da Série B, marcando o maior investimento para uma empresa de proteína baseada em células na época.A empresa alocou o dinheiro para criar carne baseada em células a preços acessíveis e expandir seu portfólio. A empresa também está se expandindo e se preparando para sua estreia comercial pública.
A Upside Foods acaba de fazer parceria com o aclamado chef Dominque Crenn, com estrela Michelin, para apresentar seu frango à base de células em seu restaurante exclusivo, o Atelier Crenn. O restaurante com sede em São Francisco não serve produtos à base de carne desde 2019, o que significa que a inclusão do novo frango criado em laboratório marcará a primeira vez que ela incorporou a carne de volta ao cardápio. Crenn anunciou que planeja ser a primeira chef dos Estados Unidos a apresentar o frango à base de células aos consumidores americanos.
“Quando provei o UPSIDE Chicken pela primeira vez, pensei, é isso. Este é o futuro da alimentação. A aparência, o cheiro e o sabor – UPSIDE Chicken é simplesmente delicioso ”, disse Crenn. “As pessoas estão finalmente percebendo as desvantagens da produção convencional de carne, o que me levou a remover a carne de meus cardápios há vários anos.Os chefs precisam liderar o caminho para fazer escolhas de produtos mais conscientes. Estou animado por colaborar com a UPSIDE Foods e ansioso para trazer de volta ao Atelier Crenn uma carne deliciosa e melhor para o mundo.”
Como obter ferro suficiente quando você segue uma dieta baseada em vegetais
Você pode pensar que ferro é sinônimo de carne e, embora a proteína animal certamente o tenha, isso não significa que você não consiga obter ferro suficiente se comer uma dieta baseada principalmente em vegetais. Na verdade, você pode, se souber os alimentos certos para escolher e como combiná-los. A recomendação diária dos Institutos Nacionais de Saúde (NIH) para a ingestão de ferro é de 18 miligramas (mg), mas nem todas as fontes de ferro são iguais. Aqui está o que os comedores de vegetais precisam saber sobre o ferro e quais alimentos ricos em ferro são os melhores para ajudar a colher os benefícios.Gallery Credit: Getty Images
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1. Cogumelos Brancos
1 xícara cozida=3 mg de ferro (17% do valor diário (VD))\ Existem muitas razões para comer cogumelos regularmente, mas sua textura carnuda (experimente uma tampa Portobello como substituto de carne para um hambúrguer!) dois dos destaques. Adicione-os ao seu refogado, tacos ou até mesmo em vez de carne em um falso molho à bolonhesa.
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2. Lentilhas
1/2 xícara=3 mg de ferro (17% DV) Você não precisa comer uma grande porção de lentilhas para obter uma boa dose de ferro. Apenas meia xícara fornece cerca de 20% do ferro que você precisa em um dia. Assim como os cogumelos, as lentilhas têm uma textura carnuda que funciona bem em hambúrgueres, tacos ou tigelas de grãos.
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3. Batatas
1 batata média=2 mg de ferro (11% DV) A pobre batata ganhou uma reputação tão ruim. O medo dessa batata rica em carboidratos é injustificado porque, na verdade, é uma fonte acessível e deliciosa de ferro e potássio.Então vá em frente e coma aquele hash, batata assada ou sopa de batata e deixe a casca para adicionar um pouco de fibra.
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4. Caju
1 onça=2 mg de ferro (11% DV) A maioria das nozes contém ferro, mas as castanhas de caju se destacam porque têm menos gordura do que algumas das outras nozes. Uma onça de castanha de caju (cerca de 16 a 18 nozes) tem 160 calorias, 5 gramas de proteína e 13 gramas de gordura. Adicione um punhado de castanha de caju a smoothies, sopas ou molhos para um pouco de cremosidade extra.
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