Para comemorar o final de 2021, o Google lançou seu relatório “Year in Search”, detalhando os padrões e tendências com base nas pesquisas do Google no ano passado. O mecanismo de pesquisa registra todas as consultas de pesquisa dos usuários nos últimos 12 meses para analisar padrões de comportamento. Este ano, o Google revelou que os termos “comida vegana perto de mim” tiveram um aumento de mais de 5.000% em 2021, revelando um aumento significativo na pesquisa, categorizada como uma 'pesquisa inovadora' pela gigante da tecnologia.
O relatório “Year in Search” revelou como os usuários do Google se voltaram para outras pesquisas baseadas em plantas, veganas e sustentáveis ao longo do ano.O relatório mostrou que os termos de pesquisa, incluindo “as mudanças climáticas são causadas por humanos” e “como comer menos carne ajuda as mudanças climáticas” foram classificados como pesquisas de destaque em outubro. Em novembro, as pesquisas por “vino vegano” ou vinho vegano cresceram mais de 3.800 por cento.
O relatório do Google também publicou uma revista repleta de entrevistas e reportagens para acompanhar os dados apurados pela equipe do Google Trends. O grande interesse por opções alimentares mais saudáveis e sustentáveis pode ser atribuído a uma das maiores pesquisas do ano: “como curar”. Todo o relatório e a revista se enquadraram nesse tema, afirmando que “As tendências da Pesquisa Google deste ano revelam as várias maneiras - grandes e pequenas, ternas, desajeitadas, inspiradoras e esperançosas - que o mundo buscou, mais do que nunca, para a cura.
O relatório do Google significa que as pessoas em todo o mundo mudaram sua atenção para alimentos que ajudarão o planeta e a saúde pessoal. Ao aumentar a demanda por alimentos nutritivos, as pessoas começaram a pesquisar os benefícios dos próprios alimentos à base de plantas.No relatório, o Google entrevistou a chef Jocelyn Ramirez para falar sobre os benefícios da culinária baseada em vegetais e o aumento da alimentação vegana em todos os lugares. A chef publicou seu primeiro livro de receitas, La Vida Verde: Plant-Based Cooking with Authentic Mexican Flavor , com o objetivo de promover a culinária plant-based reinventando sua cozinha tradicional.
“Se eu for a um evento e as pessoas virem à nossa área por causa do aroma ou da aparência, e então pensamos: 'Ah, é mole de cogumelo ou tinga de jaca ou ceviche de palmito, ' as pessoas dizem, 'Oh, OK, interessante' ”, disse Ramirez ao Google Trends. “Mas tive uma vez em que um membro da equipe disse: 'Isso é tudo comida vegana'. E todo mundo disse: 'Oh não, oh não, eu nem quero olhar para isso. É vegano; Eu não sou vegano.” E daquele dia em diante, eu pensei, “Nós realmente não podemos abordar isso desta forma.” Simplesmente não tem uma conotação positiva em nossas comunidades, e também parece muito binário.
“Eu quero que pareça que você poderia viver nesses mundos intermediários.É também por isso que uso mais o termo 'plant-based' do que 'vegan'; é um pouco mais flexível para algumas pessoas, e acho que é um pouco mais um trampolim da direção que todos nós precisamos seguir.”
Embora as pesquisas por “base vegetal” tenham permanecido relativamente estáveis no ano passado, os consumidores ficaram mais interessados na culinária vegana. Quando o mundo enfrenta uma crise ambiental, as tendências gerais de busca começaram a se inclinar para soluções em todas as categorias. O relatório do Google destaca como as pessoas em todo o mundo se conscientizaram dos perigos que cercam as indústrias de carne e laticínios. “Sustentabilidade” e “como conservar” atingiram os níveis de pesquisa mais altos de todos os tempos em 2021.
Em 2021, a ONU divulgou um relatório “Código Vermelho” sobre as mudanças climáticas em meio a padrões climáticos severos que variam de nevascas, furacões e tornados. A evidência de uma crise climática tornou-se mais tangível do que nunca e, entre os discursos de solução, a produção e o consumo de alimentos à base de plantas estão na vanguarda.Recentemente, um estudo da Universidade de Leeds descobriu que uma dieta sem carne pode reduzir os custos pessoais de emissão em 59% quando comparada a dietas não vegetarianas.
A plataforma de pedidos online Grubhub divulgou um relatório semelhante perto do final de 2021, intitulado “Ano em Alimentos”, que mostrava seus itens mais populares. A empresa anunciou que o Impossible Cheeseburger aumentou em popularidade em 442% no ano passado, destacando o mesmo crescimento no interesse do consumidor à base de plantas como o relatório do Google. Ambos os relatórios indicam uma tendência consistente para alimentos à base de plantas. Mesmo em 2020, o canal de mídia alimentar Chef's Pencil analisou os dados do Google Trends para concluir que o veganismo atingiu um recorde histórico, alegando que era “duas vezes mais popular do que há apenas cinco anos e não mostra nenhum sinal de desaceleração abaixo." Com a saúde e a sustentabilidade na mente das pessoas, a alimentação vegana e baseada em vegetais provavelmente continuará crescendo nesse ritmo acelerado.
31 Deliciosas receitas à base de plantas para repetir
Quer ideias novas para refeições saudáveis, à base de plantas e deliciosas? Este boletim gratuito é para você. Inscreva-se para receber uma receita do dia em sua caixa de entrada todas as manhãs.Fotografias de James Stefiuk
Macarrão com Limão, Manjericão e Alcachofra
Este prato exclusivo de massa de primavera é carregado com frutas cítricas, doçura e nozes para um sabor umami refrescante. A chave é usar os produtos mais frescos e azeite de qualidade. Tem 6 gramas de fibra e 13 gramas de proteína.Photography by James Stefiuk
Vegan Coconut Couve-Flor Curry
Esta tigela de legumes da estação picados misturados com caldo de legumes, leite de coco, curry em pó e açafrão em pó é uma maneira saborosa de carregar nutrientes e vitaminas com superalimentos poderosos com propriedades anti-inflamatórias.Britt Berlin
Tigela de Arroz Com Jicama e Feijão
Se um de seus objetivos é comer mais vegetais para sua saúde, receitas deliciosas e ricas em nutrientes como esta o ajudarão a se aproximar desse objetivo. Você verá a diferença ao se sentir energizado e pular a soneca pós-refeição.Zooey Deschanel
Salada César Vegana com Grão de Bico Assado
Esta salada Caesar com molho vegano é invenção da atriz Zooey Deschanel, que segue uma dieta baseada principalmente em vegetais e cultiva suas próprias verduras em casa. Ela compartilha seu segredo para tornar o molho clássico tão cremoso e picante quanto o real.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
Que melhor maneira de entrar no clima da primavera do que com uma leve e fresca Bruschetta Pasta Salad? Esta receita é carregada com ingredientes frescos, como tomate, cebola roxa e manjericão, que combinam perfeitamente.Salada de couve-flor e erva-doce agridoce
Esta salada agridoce de couve-flor raspada e erva-doce tem a combinação perfeita de sabores ácidos, doces e salgados com limão fresco, frutas e pistache salgado. O curativo tem xarope de bordo para combater o funcho amargo. É uma delícia de primavera.Britt Berlin
Grão-de-bico e abacate com molho cremoso de tahine
Se comer uma salada parece uma tarefa árdua, segure o garfo: atualizamos completamente sua alface e vegetais comuns em uma tigela quente com vegetais texturizados, feijão e grãos de sua escolha, como quinoa, farro ou arroz integral.Panquecas de trigo sarraceno sem glúten com pêssego caramelizado
Adicionando ao seu menu neste fim de semana: Panquecas de trigo sarraceno com pêssegos caramelizados ou frutas frescas de sua escolha, o café da manhã completo perfeito para uma manhã de domingo.The Plant-Based School
Salada de Batata e Grão de Bico com Avelãs Crocantes
Ei, amantes de batata, vocês realmente vão adorar esta! Esta receita de salada de batata e grão-de-bico tem a quantidade perfeita de frutas cítricas, ervas frescas, avelãs crocantes e doces e um leve toque de azeite para se tornar o seu acompanhamento favorito a partir de agoraWraps crocantes de alface e tofu com 5 especiarias e salada de repolho de inspiração asiática
Nesta receita de inspiração asiática, você usará ingredientes tradicionais que são comumente usados na culinária asiática, mas sem carne ou laticínios. Esta receita crocante de alface e tofu com 5 especiarias e salada de repolho com macarrão tem qualidade de restaurante e seus convidados não terão ideia de que este prato é à base de plantas.Zooey Deschanel
Zooey Deschanel's Secret Pesto Recipe
A receita do dia de hoje é o famoso pesto sem leite de Zooey, que ela coloca em quase tudo: macarrão, salada, sopa e muito mais, adicionando um toque de sabor a pratos simples. Este delicioso molho pede o uso de ervas frescas, pois faz uma grande diferença na textura e no sabor.JD Raymundo
Tofu com Pimenta Preta Com Arroz e Brócolis
Este tofu de pimenta preta pode ser preparado em 30 minutos, tornando-o a refeição perfeita de última hora, repleta de proteínas. Cozinhe em grandes lotes e guarde na geladeira para um almoço fácil durante a semana.Flora e Vino
Tigela de Quinoa com Pesto de Ervilha e Repolho em Conserva
Se você está procurando uma ideia nova e saudável para o café da manhã, experimente uma tigela saborosa. Esta receita é baixa em calorias e rica em fibras, para mantê-lo cheio por horas. Tigelas de grãos são uma das maneiras mais fáceis de obter uma porção saudável de proteína vegetal.Flora e Vino
Torrada doce e salgada de amora e manjericão
Esse toque na torrada de abacate comum no café da manhã é uma das maneiras mais fáceis de adicionar uma pasta nutritiva com proteínas e nutrientes. A combinação de iogurte sem leite, amoras e manjericão é cheia de antioxidantes e fibras. Gire-o em sua rotina como uma ótima opção rica em nutrientes.Flora e Vino
Salada de Rúcula com Abacate, Feijão e Tomate Cereja
Quando você estiver com vontade de um almoço saudável e quiser trocar sua salada preferida por algo mais criativo e delicioso, experimente esta salada de rúcula de feijão-roxo com molho cítrico de verão. Será o seu novo favorito.JD Raymundo
Summer Rolls with Sweet & Spicy Peanut Sauce
Procurando uma refeição leve e refrescante feita com ingredientes nutritivos? Experimente estes Rolinhos de Verão com Molho de Amendoim Doce e Picante. A beleza desta receita é que ela requer cozimento zero!Photography by Ashley Madden
Salada Recheada com Molho Cremoso de Cânhamo e Balsâmico
"Esta salada carregada é a refeição de primavera perfeita para me encher. Faça esta salada refrescante de legumes da estação, coberta com um molho balsâmico de cânhamo caseiro, com tâmaras, mostarda Dijon, sementes de cânhamo, vinagre, limão e tamari"Photography by Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
A receita do dia de hoje é a sopa Thai Curry Noodle, uma tigela reconfortante e leve para desfrutar durante todo o ano. Pratos tailandeses como este são especialmente saudáveis, com tofu, rico em proteínas limpas e vegetais ricos em nutrientes e fibras. Este prato é certo para saciá-lo e deixá-lo satisfeito.Vegan and Keto Rainbow Couveflower Rice Sushi
Uma versão mais leve e saudável do seu sushi tradicional, esta receita troca a couve-flor por arroz, que pode aumentar o açúcar no sangue. A couve-flor é um substituto favorável ao ceto para qualquer coisa rica em carboidratos e é rica em nutrientes!Batata Doce Assada e Espinafre Grain Bowl
Uma das melhores coisas sobre mercados de agricultores encantadores com barracas cheias de flores e produtos frescos é que você pode comprar o que está na estação. Esta salada de batata-doce e espinafre é cheia de proteínas vegetais e carboidratos complexos que são deliciosos e saudáveis.Alcachofra Assada Fácil com Alecrim e Limão
As alcachofras são muito fáceis de fazer, especialmente se você estiver organizando um jantar, porque pode prepará-las com antecedência. Pule o molho amanteigado e faça-o com um molho mais saudável de limão e alecrim.Megan Sadd
Cajun Caesar Salad with Blackened Bickpeas
Sempre nos dizem para comer mais saladas para sermos saudáveis, mas alface, pepino, tomate e molho italiano podem envelhecer rapidamente. Se você está cansado de comer a mesma velha salada, experimente esta cajun caesar salad com grão-de-bico enegrecido, cheia de fibras, proteínas e, acima de tudo, sabor!Vegetable Pad Thai
Para os dias em que não lhe apetecer perder tempo a cozinhar, mas não quiser comer junk food ou colocar algo no micro-ondas, prepare este Pad Thai vegetariano que fica pronto em apenas dez minutosMacarrão de Beringela Assada e Tomate com Pesto de Manjericão
Uma deliciosa massa caseira é tão saudável, cheia de vegetais, que você pode comer a tigela inteira sem hesitar.Adicione pinhões crocantes e parmesão vegano fresco raspado (Follow Your Heart e Violife são ótimos). Faça isso para um encontro noturno e ouça elogios sobre sua culinária.Britt Berlin
Salada de Lentilha e Batata Doce bem a tempo do verão
Tempo quente à frente! Que melhor desculpa para uma tigela de salada cheia de proteínas vegetais e verduras frescas carregadas de vitaminas e minerais. O espinafre é rico em ferro para ajudar a aumentar sua energia.Vegan Buddha Bowl Com Quinoa e Legumes
Procurando por uma tigela de buda vegana saudável? Esta receita não contém glúten e é um ótimo almoço ou jantar. Adicione todos os legumes frescos da barraca da fazenda ou do mercado: repolho roxo, pepino, abacate e muito mais.Quinoa ao curry e tacos de legumes com molho de alho e tahine
Esses tacos são limpos e coloridos. Feito com grão de bico e quinoa com muitos vegetais frescos, envolto em uma tortilha de milho ou taco de milho duro.The Anti-Inflammatory Cookbook
Sweet & Savory Tempeh Coconut Curry Bowl
Quando estiver com vontade de uma refeição quente e reconfortante à base de plantas, experimente esta tigela incrivelmente deliciosa de tempeh crocante de nozes e legumes frescos cobertos com leite de coco cremoso e misturado com especiarias ao estilo indiano.Salada de inspiração marroquina com superalimentos e proteína à base de plantas
Esta salada de inspiração marroquina é sem glúten, fácil de fazer e saudável! Esta receita de salada repleta de proteínas usa ingredientes frescos e saborosos. Termine com um molho marroquino deliciosamente temperado.Mark Bittman
Mark Bittman's Barley Risotto with Beets & Greens
A Receita do Dia de hoje é um risoto rico e quente feito com beterraba vermelha e folhas de beterraba. A beterraba ajuda a proteger seu coração, olhos, cérebro e reduz a inflamação em seu corpo, mas muitas vezes é negligenciada quando se trata de cozinhar porque o vegetal é intimidante para muitos.Aproveite esta refeição de comida caseira!.@JC Através das Lentes
