“Tem Leite?” é um slogan com o qual os alunos americanos estão familiarizados desde o início do ensino fundamental. Por décadas, pratos centrados em carne e laticínios ofuscaram os alimentos à base de plantas em lanchonetes em todo o país, mas agora, o governador de Illinois, J.B. Pritzker, assinou um novo projeto de lei que obrigará a merenda escolar à base de plantas em todo o estado. A nova legislação garantirá que todo o distrito escolar público de Illinois - com 1.887.316 crianças matriculadas em 2021 - forneça refeições à base de vegetais a seus alunos.
A nova lei (House Bill 4089) estabelecerá um precedente para os distritos escolares nos Estados Unidos. Patrocinada pelo deputado estadual Cyril Nichols, de Chicago, e pelo senador estadual Dave Koehler, de Peoria, a legislação espera garantir que os alunos recebam refeições saudáveis e acessíveis.
“Se as necessidades alimentares de um aluno estão enraizadas em razões pessoais religiosas, relacionadas à saúde ou outras, oferecer uma opção de refeição à base de vegetais satisfaria uma variedade de requisitos”, disse Koehler em um comunicado. “Fornecer uma opção secundária de almoço saudável em nossas escolas é uma vitória geral.”
A legislação exigirá que todas as escolas de Illinois ofereçam refeições à base de plantas que atendam aos regulamentos nutricionais federais. A lei também incluirá novas opções de refeições que atenderão aos estudantes muçulmanos que seguem as leis dietéticas halal.
“Refeições completas e nutritivas de todos os tipos são vitais para a capacidade dos alunos de aprender e ter sucesso”, disse Nichols, patrocinador da legislação pela Câmara. “Oferecer opções de almoço mais saudáveis em nossas escolas ajuda nossos alunos a prosperar.”
Atualmente, o programa federal de merenda escolar não subsidia refeições que excluam o leite. Os regulamentos federais afirmam que os distritos participantes e fornecedores de alimentos “não podem discriminar o consumo de leite de vaca antes da escola, depois da escola, nas dependências da escola ou em qualquer evento patrocinado pela escola.” Agora, os governos estaduais, incluindo Illinois, estão enfrentando esses padrões com a nova lei programada para entrar em vigor em 1º de agosto de 2023.
Programas de refeições veganas nos Estados Unidos
A nova legislação de Illinois se junta a várias outras campanhas e movimentos para fornecer aos alunos refeições nutritivas e sustentáveis à base de plantas. Um estudo recente descobriu que crianças vegetarianas são tão saudáveis quanto comedores de carne, dissipando décadas de mitos de que alimentos à base de plantas carecem da nutrição necessária para crianças em idade escolar.
Na cidade de Nova York, o prefeito Eric Adams, baseado em vegetais, lançou um programa de refeições que fornece a todos os um milhão de estudantes refeições acessíveis à base de vegetais. O projeto “Vegan Fridays” introduziu pratos à base de vegetais, incluindo macarrão mediterrâneo, feijão preto, tigelas de arroz com banana, tacos vegetarianos e outras ofertas para todas as escolas públicas de Nova York. A iniciativa visa fornecer educação baseada em vegetais e refeições nutricionais para comunidades carentes em toda a cidade.
Algumas empresas começaram a entrar também no setor de alimentação educacional. Mais recentemente, a gigante do serviço de alimentação Sodexo fez parceria com a Humane Society dos Estados Unidos em um esforço para levar aos estudantes universitários mais alimentos à base de plantas. Em um esforço para aumentar suas ofertas de farinha vegetal em 42% até 2025, a principal empresa de alimentos está lançando ofertas especializadas à base de plantas para seus parceiros universitários em todo o país.
Almoço escolar à base de plantas no Brasil
Neste mês de abril, o governo municipal brasileiro de Salvador fez parceria com a Humane Society International e Conscious Eating Brazil para entregar 10 milhões de refeições sustentáveis para estudantes por ano. O sistema escolar da cidade fornece 170.000 refeições todos os dias, e esses planos pretendem fornecer refeições saborosas e nutritivas à base de plantas durante todo o ano. O governo também anunciou que esses novos menus atenderão às necessidades específicas dos alunos e às tradições alimentares familiares.
A organização anunciou que o programa de refeições ajudará a economizar 75.000 toneladas de emissões de CO2, além de 400 milhões de litros de água, e evitar o desmatamento de 16.000 hectares de floresta. O programa de refeições também coincide com um grande boom de veganos e vegetarianos em todo o Brasil, com quase 14% dos brasileiros afirmando ser veganos ou vegetarianos.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
Sandra Oh e 20 outras pessoas que podem surpreendê-lo ao saber que são à base de plantas
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney não é estranho a uma vida sem carne, já que é vegetariano há 45 anos. Ele inicialmente se tornou vegetariano em 1975 com sua primeira esposa Linda McCartney e começou sua defesa dos direitos dos animais.
Jason Bahr
2. Sia
"Se você está constantemente cantando junto com a música The Greatest, então você já é um fã da Sia. Sia twittou que ela é totalmente vegana agora>"Getty Images
3. Sandra Oh
No início de Grey's Anatomy, Sandra Oh levou o elenco para um almoço à base de plantas no Truly Vegan em Hollywood. Em seu esforço para inspirar os contemporâneos a comerem veganos, a estrela da TV é conhecida por convidar seus amigos para refeições veganas deliciosas. Ela adotou o estilo de vida vegano anos atrás e continua a viver tranquilamente uma vida livre de crueldade.
4. Gisele Bündchen
"Giselle revelou que quando estava no auge de sua carreira de modelo, sua dieta consistia em cigarros, vinho e mocha Frappuccinos, >"Getty Images for Robert F. Ken
