A Unilever acaba de emitir um relatório que incentiva as pessoas a adotarem produtos à base de plantas. Sim, você leu certo. É uma reviravolta de cair o queixo para quem segue a sustentabilidade e o impacto que nosso sistema alimentar tem no meio ambiente.
Quando uma empresa tão grande, poderosa e central para nossos alimentos favoritos quanto a Unilever (fabricante de Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove e cerca de 400 outros nomes conhecidos) aparece e diz aos consumidores para irem plantar baseado, você tem que sentar e ouvir. Você espera esta mensagem dos pequenos que fazem salgadinhos veganos ou mesmo dos grandes fabricantes de alternativas à carne como o Beyond.Mas Unilever?
Durante anos, os consumidores que se preocupam com o meio ambiente ou o bem-estar dos animais, ou com sua própria saúde, têm optado por uma dieta baseada em vegetais ou pelo menos uma que envolva comer menos carne e laticínios. A razão pela qual o novo relatório da Unilever incentivando uma dieta à base de vegetais é uma notícia tão importante é que é a maior empresa-mãe desse tipo a fazê-lo.
Mesmo depois de décadas dessa tendência, quando uma empresa da Fortune 500 e uma das maiores fabricantes de alimentos do mundo se vira e publica um relatório afirmando inequivocamente que a alimentação baseada em vegetais é o caminho a seguir, ainda é um choque - e um acolheu um. Haverá pessoas que lerão este novo relatório e pensarão: mas a Unilever ainda fabrica a maioria dos produtos que envolvem ingredientes de origem animal, como sorvete, maionese e barras Dove, mas isso deve ser visto como um passo incremental na direção certa.
Unilever emite relatório sobre dieta baseada em vegetais para sustentabilidade
Os cientistas da Unilever Nicole Neufingerl e Ans Eilander compilaram a nova revisão científica intitulada “Ingestão e status de nutrientes em adultos que consomem dietas à base de plantas em comparação com comedores de carne: uma revisão sistemática” para examinar como os alimentos à base de plantas podem melhorar o consumo saúde. A revisão analisou 141 estudos externos para determinar se os alimentos à base de plantas seriam classificados como a dieta saudável mais eficaz possível.
Dietas à base de plantas melhoram a nutrição, segundo o relatório
O relatório concluiu que, ao mudar para uma dieta baseada em vegetais, os consumidores melhorarão exponencialmente sua ingestão de vitaminas, minerais e nutrientes em geral. Os principais cientistas sugeriram que aumentar o consumo de plantas em comparação com carne e laticínios traria benefícios à saúde a longo prazo, explicando por que a Unilever pretende levar uma seleção baseada em plantas para o futuro.
“A indústria da nutrição também tem um papel importante a desempenhar em ajudar os consumidores a mudar para uma dieta que consiste em mais alimentos à base de plantas, incluindo frutas, vegetais, grãos integrais, leguminosas e nozes”, disse Eilander ao NutritionInsight.
Eilander explica que, embora haja déficits de nutrientes em todas as formas de alimentação, a dieta baseada em vegetais apresenta a opção mais saudável e sustentável disponível. A revisão também discute alternativas de carne à base de plantas como uma opção formidável para fontes tradicionais de proteínas e nutrientes. Para os consumidores veganos, a revisão constatou que seus níveis de fibra, ácido fólico, magnésio, vitaminas E, B1, B6 e C eram significativamente maiores do que os não veganos.
O mercado de carne alternativa tem se concentrado em melhorar a ingestão de nutrientes dos consumidores, apontando que os consumidores podem encontrar uma excelente fonte de vitamina B12, ferro, zinco, cálcio e iodo em carnes vegetais. Eilander destaca que esses nutrientes normalmente podem ser difíceis de encontrar por meio de uma dieta baseada em vegetais, mas a proteína alternativa está tornando-os acessíveis aos consumidores veganos.
“Tanto a indústria de alimentos e bebidas (F&B) quanto os órgãos de saúde pública têm um papel importante a desempenhar para ajudar os consumidores a fazer a transição para uma dieta nutricionalmente mais adequada”, continuou Eilander.“Não cabe a nós decidir para as pessoas o que elas querem comer, mas cabe a nós tornar opções mais saudáveis e vegetais acessíveis a todos.”
Dietas à base de plantas beneficiam o planeta
Os cientistas da Unilever também propõem que a transição para a produção de alimentos à base de plantas ofereceria benefícios ambientais substanciais. Ao substituir as atuais fontes de nutrientes de origem animal por alternativas de origem vegetal, gigantes internacionais de alimentos como a Unilever poderiam minimizar os danos ao meio ambiente e até mesmo conter o agravamento da crise climática. A revisão citou um relatório do EAT-Lancet que propôs “a importância da comida como a alavanca mais forte para otimizar a saúde humana e a sustentabilidade ambiental na Terra e propôs uma dieta de saúde planetária como uma solução sustentável.”
A Unilever compilou a revisão para mostrar como o mundo global de alimentos está mudando e como interesses recém-alimentados em sustentabilidade e saúde impulsionarão a indústria baseada em plantas.O cientista da Unilever pretendia analisar todas as deficiências nutricionais e fornecer aos consumidores uma visão sobre a opção mais saudável, destacando que a educação alimentar é o objetivo principal de sua revisão.
Corrigir inadequações de nutrientes é o objetivo
“O principal insight é que havia inadequação de nutrientes em todas as dietas”, disse Eilander. “Em todos os grupos de dieta, as pessoas não estão consumindo uma variedade suficiente de alimentos de diferentes grupos de alimentos para obter todos os nutrientes de que precisam. Isso destaca a importância de educar os consumidores sobre o papel vital que diferentes grupos de alimentos desempenham em sua dieta.”
Ao informar os consumidores sobre os benefícios para a saúde e o meio ambiente da alimentação baseada em vegetais, a Unilever também está reforçando sua própria plataforma baseada em vegetais. The Vegetarian Butcher – uma das marcas da Unilver – registrou um aumento de 70% nas vendas no ano passado, revelando à gigante multinacional de alimentos as verdadeiras possibilidades do setor.
A Unilever é a empresa controladora da Ben & Jerry's, que acaba de lançar seu 20º sabor vegano esta semana. A maionese Hellmann's, à base de ovo, agora oferece uma alternativa à maionese à base de vegetais. Outras marcas sob o mesmo guarda-chuva
O interesse global em plantas está motivando empresas como a Unilever a começar a priorizar a produção de alimentos à base de plantas. A Unilever estabeleceu recentemente sua meta anual de vendas globais em € 1 bilhão (US$ 1,1 bilhão) para produtos veganos até o ano de 2027. A revisão abrangente da Unilever é apenas o mais recente movimento da empresa para estimular o mercado de vegetais à medida que começa a estabelecer bases na indústria .
“Como você deve saber, há uma tendência secular de todos nós comermos um pouco mais de uma dieta baseada em vegetais e vemos todas as nossas ofertas vegetarianas e veganas crescendo muito rapidamente”, disse o CEO da Unilever, Alan Jope, sobre o novo plano no ano passado. “A primeira coisa que nos preocupamos é garantir que nossas grandes marcas, como Knorr e Hellmann's, tenham ofertas atraentes à base de plantas.Então esse é realmente o prato principal.”
Como obter ferro suficiente quando você segue uma dieta baseada em vegetais
Você pode pensar que ferro é sinônimo de carne e, embora a proteína animal certamente o tenha, isso não significa que você não consiga obter ferro suficiente se comer uma dieta baseada principalmente em vegetais. Na verdade, você pode, se souber os alimentos certos para escolher e como combiná-los. A recomendação diária dos Institutos Nacionais de Saúde (NIH) para a ingestão de ferro é de 18 miligramas (mg), mas nem todas as fontes de ferro são iguais. Aqui está o que os comedores de vegetais precisam saber sobre o ferro e quais alimentos ricos em ferro são os melhores para ajudar a colher os benefícios.Gallery Credit: Getty Images
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1. Cogumelos Brancos
1 xícara cozida=3 mg de ferro (17% do valor diário (VD))\ Existem muitas razões para comer cogumelos regularmente, mas sua textura carnuda (experimente uma tampa Portobello como substituto de carne para um hambúrguer!) dois dos destaques.Adicione-os ao seu refogado, tacos ou até mesmo em vez de carne em um falso molho à bolonhesa.
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2. Lentilhas
1/2 xícara=3 mg de ferro (17% DV) Você não precisa comer uma grande porção de lentilhas para obter uma boa dose de ferro. Apenas meia xícara fornece cerca de 20% do ferro que você precisa em um dia. Assim como os cogumelos, as lentilhas têm uma textura carnuda que funciona bem em hambúrgueres, tacos ou tigelas de grãos.
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3. Batatas
1 batata média=2 mg de ferro (11% DV) A pobre batata ganhou uma reputação tão ruim. O medo dessa batata rica em carboidratos é injustificado porque, na verdade, é uma fonte acessível e deliciosa de ferro e potássio. Então vá em frente e coma aquele hash, batata assada ou sopa de batata e deixe a casca para adicionar um pouco de fibra.
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4. Caju
1 onça=2 mg de ferro (11% DV) A maioria das nozes contém ferro, mas as castanhas de caju se destacam porque têm menos gordura do que algumas das outras nozes. Uma onça de castanha de caju (cerca de 16 a 18 nozes) tem 160 calorias, 5 gramas de proteína e 13 gramas de gordura. Adicione um punhado de castanha de caju a smoothies, sopas ou molhos para um pouco de cremosidade extra.
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