Poderia uma leguminosa amarela do Mediterrâneo ser o mais recente superalimento a dominar os EUA? Nos últimos anos, a mania do feijão concentrou-se em outras leguminosas ricas em proteínas, como lentilhas, feijão vermelho, grão de bico e, mais recentemente, feijão mungo. Mas há uma nova estrela em ascensão nesta família de alimentos: o tremoço – às vezes chamado de feijão tremoço devido à sua popularidade italiana.
Os tremoços têm 26 gramas de proteína por xícara
Os tremoços são ricos em proteínas, altamente nutritivos, sustentáveis e versáteis. Há muito tempo um alimento básico de uma dieta mediterrânea tradicional, o Lupino (ou Lupini) está experimentando um súbito aumento de popularidade tão amplamente quanto o Egito, América do Sul, Austrália e, claro, os EUA.Na semana passada, Beyoncé estava conectada a um lançamento de tremoço quando seu chef de longa data anunciou que havia criado um novo produto à base de tremoço chamado Lupreme. Então os tremoços estão por toda parte, de repente. Mas por quê?
Cientistas, nutricionistas e desenvolvedores de alimentos reconhecem os principais benefícios à saúde proporcionados pelo minúsculo legume. Comer tremoços tem sido associado à redução de doenças como diabetes e doenças cardiovasculares em estudos. Junto com vitaminas e fibras, eles fornecem uma fonte substancial de proteína completa, com surpreendentes 26 gramas de proteína em uma xícara de feijão cozido, mais do que qualquer outra leguminosa popular, incluindo grão de bico e soja. Este feijão versátil está sendo apresentado como uma opção viável em uma economia que está cada vez mais interessada em fontes baratas de proteína vegetal e em como alimentar a população mundial de forma acessível e sustentável.
O tremoço oferece uma fonte limpa de proteína vegetal
O aumento do tremoço coincide com uma preferência do consumidor em rápida expansão por proteínas vegetais e alternativas à carne. Várias empresas começaram a buscar culturas sustentáveis que lhes permitissem fornecer proteína vegetal em seus produtos. A JUST Egg, por exemplo, usa feijão mungo, que está intimamente relacionado ao tremoço na família das leguminosas, para fazer seus ovos veganos característicos. Um relatório de mercado projeta que o mercado de proteínas à base de plantas será avaliado em US$ 15,6 bilhões até 2026 e será avaliado em US$ 10,3 bilhões. Cultivar novas proteínas vegetais será especialmente importante para esse crescimento.
Os consumidores devem ficar de olho no tremoço e considerá-lo como um lanche em suas dietas. Aqui está uma lista das cinco principais razões pelas quais o tremoço é um candidato provável para o próximo superalimento, variando de nutrição individual à saúde ambiental.
Os feijões de tremoço podem ser tóxicos
"Mas não se preocupe! A maioria dos tremoços nos Estados Unidos foram criados para reduzir os elementos tóxicos. Enquanto em algumas cepas chamadas tremoços amargos, os grãos contêm um nível tóxico de alcalóides chamados lupanines>"
Cinco motivos para comer tremoços
