Robert Downey Jr. acabou de endossar uma nova empresa de queijos veganos que fabrica queijos idênticos aos laticínios sem nenhum animal. A Nobel Foods - uma empresa de tecnologia de alimentos focada na replicação de proteínas lácteas - é liderada por Magi Richani, que vem desenvolvendo o método alternativo de produção láctea há quatro anos. A nova empresa de queijos cultivados descobriu como recriar o código genético para uma proteína integral em laticínios, a caseína. A empresa usa soja e outras plantas cultivadas para extrair a proteína caseína, permitindo que a empresa replique as texturas lácteas de queijo.
Este mês, Nobel garantiu uma rodada de financiamento da Série B de US$ 75 milhões das empresas de capital de risco Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz e a própria Foot Print Coalition Ventures de Downey Jr. A rodada de investimentos colocou a avaliação total da empresa em US$ 100 milhões, dando à empresa recursos para iniciar sua ampla produção e distribuição. Antes deste mês, a empresa organizou sua rodada de financiamento da Série A em 2019, onde inicialmente levantou US$ 25 milhões. O apoio total dará à Nobel Foods a base para mudar tanto o mercado de vegetais quanto o mercado de laticínios em geral.
“Dado o estresse que nosso planeta enfrenta devido ao crescimento populacional e às mudanças climáticas, precisamos encontrar novas maneiras de alimentar o mundo. Muitas pessoas boas estão trabalhando para aproveitar o poder das plantas, mas os substitutos de alguns alimentos, como queijos, raramente imitam as deliciosas características distintivas de forma convincente ”, disse Downey Jr. “Magi Richani e sua equipe do Nobel estão colocando o eco na ordenha de uma colheita em vez de uma vaca.A FPCV apoia de todo o coração o produto e acredita na sua qualidade.”
Nobell Foods afirma ser capaz de fazer qualquer tipo de produto de queijo com seus produtos de caseína sem crueldade. A empresa poderá replicar os queijos e laticínios favoritos dos consumidores sem usar leite de vaca, cabra ou outros animais. Richani também destaca que os métodos de produção da empresa reduzirão as emissões de carbono em 90% em comparação com a agricultura industrial convencional. A Nobel Foods visa redesenhar a produção de laticínios para remover a crueldade animal na produção de alimentos, mas também para facilitar um senso de consciência ambiental entre os consumidores.
A start-up revelou que começará reproduzindo os queijos muçarela e cheddar para sua principal linha de produtos. A expectativa da empresa é que seu produto entre no mercado no ano que vem. Em breve, os consumidores poderão encontrar o queijo sem origem animal da Nobel em restaurantes, incluindo pizzarias, nos Estados Unidos.Richani acredita que seu método será capaz de combater a pecuária industrial, fornecendo ao mundo um método mais barato e sustentável de produzir queijo.
“As plantas são a maneira mais barata de produzir proteínas e, se pudermos mudar seu perfil para que produzam qualquer proteína que quisermos, podemos competir com uma vaca”, disse Richani. “As vacas são comoditizadas em larga escala e os laticínios são subsidiados pelo governo. E ainda podemos competir, e não apenas competir - eventualmente, podemos reduzir essa estrutura de preços, devido ao fato de estarmos trabalhando com fábricas.”
Nobell Foods se junta a uma lista crescente de empresas que acreditam que as proteínas de caseína e o desenvolvimento cultivado definirão o futuro dos alimentos. A start-up New Culture de São Francisco projetou um método para cultivar proteínas de caseína por meio de um processo proprietário, onde os aglomerados de proteínas são mantidos em tanques de fermentação para fazer queijo. A New Culture espera que sua estreia comercial aconteça em 2023, começando nas pizzarias da Baía de São Francisco e eventualmente no mercado nacional.
Outra empresa com sede na Califórnia, Perfect Day, usa soro de leite sem origem animal para replicar o queijo em vez das proteínas de caseína. A startup produz proteínas de soro de leite idênticas ao leite inserindo DNA de vaca na microflora, fermentando o produto para criar uma base para substitutos do leite. A Perfect Day desenvolveu vários produtos lácteos usando esse método, incluindo sorvete, queijo e leite.
20 atletas que se tornaram veganos para ficarem mais fortes
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1. Novak Djokovic: Campeão de tênis número um do mundo
O tenista número um do mundo, Novak Djokovic, passou a consumir vegetais há mais de doze anos para melhorar seu desempenho atlético e vencer mais partidas. Em entrevistas recentes, ele disse que se tornar vegano o ajudou a subir do terceiro lugar para o primeiro lugar no mundo porque ajudou a eliminar suas alergias. Antes de mudar sua dieta, Djokovic havia buscado curas para os problemas respiratórios que lhe custavam partidas e foco que o fazia lutar durante suas partidas mais intensas.As alergias costumavam fazê-lo sentir que não conseguia respirar e seria forçado a se aposentar das partidas competitivas, como fez na Austrália. "Comer carne era difícil para a minha digestão e isso exigia muita energia essencial que eu preciso para o meu foco, para a recuperação, para o próximo treino e para a próxima partida, >"2. Tia Blanco: surfista profissional e embaixadora além da carne: 20 atletas que confiam em uma dieta baseada em vegetais para aumentar o desempenho
Tia Blanco ganhou o ouro no International Surfing Association Open em 2015 e credita seu sucesso à sua dieta vegana. Blanco relata que uma dieta vegana a ajuda a ficar forte e ela gosta de comer diferentes formas de proteína vegana, como nozes, sementes, feijões e legumes. A surfista profissional foi influenciada por sua mãe, que é vegetariana e cresceu em uma casa vegetariana. Blanco nunca comeu carne na vida, o que facilitou muito a mudança para os vegetais. E por falar em facilitar as coisas, Blanco tem uma página de culinária no Instagram chamada @tiasvegankitchen, onde ela compartilha suas receitas veganas simples favoritas para que todos os seus fãs possam comer como seu atleta vegano profissional favorito.Além de suas refeições caseiras, Blanco recentemente se tornou embaixadora da empresa vegana Beyond Meat e agora publica histórias no Instagram e destaques de suas receitas favoritas de carne sem carne.
3. Steph Davis: alpinista profissional líder mundial
"Steph Davis é vegana há 18 anos e diz que não há nada em minha vida que não tenha melhorado como resultado, desde escalada e atletismo até bem-estar mental e espiritual.>"Getty Images
4. Venus Williams: Excelente tênis
A campeã de tênis Venus Williams jura que a mudança para o veganismo foi um dos fatores que ajudaram a melhorar seu desempenho e superar uma doença autoimune. A estrela do tênis se tornou vegana em 2011, quando foi diagnosticada com síndrome de Sjögren, uma doença autoimune debilitante com uma série de sintomas, desde dor nas articulações a inchaço, dormência, ardor nos olhos, problemas digestivos e fadiga.Ela escolheu comer à base de plantas para se recuperar do que era antes saudável, e funcionou, então ela se manteve fiel a ela. A sete vezes campeã individual do Grand Slam se recupera mais rápido com uma dieta baseada em vegetais agora, em comparação com a forma como ela se sentia quando comia proteína animal. Quando você tem uma doença autoimune, muitas vezes sente fadiga extrema e dores no corpo aleatórias e, para Vênus, uma dieta baseada em vegetais fornece energia e ajuda a reduzir a inflamação. The Beet relatou a dieta de Willaim e o que ela normalmente come em um dia para se manter saudável, em forma e vencer mais partidas. Falando sobre seu jantar favorito, Williams acrescenta: “às vezes uma garota só precisa de um donut!”
