"Ashley Chong recebeu notícias de seu médico que ninguém quer ouvir: ela era pré-diabética e extremamente obesa. Seu médico prescreveu fentermina, um supressor de apetite, e injeções recomendadas de B12. desde que seu exame de sangue mostrou uma extrema deficiência de B12 em seu corpo. Assustada com a ideia de que estava prestes a se tornar diabética, Ashley decidiu não tomar a medicação e, em vez disso, mudar sua dieta."
"Uma pílula não pode me ajudar a me livrar do diabetes, ela se lembra de ter pensado.Em vez disso, ela começou a pesquisar dietas saudáveis para o coração e se deparou com o veganismo, que parecia promissor. Ela mergulhou em todos os artigos que pôde encontrar sobre como se tornar vegana crua e decidiu tentar a dieta por trinta dias. Em um mês, ela perdeu 31 quilos, ou cerca de meio quilo por dia, e teve mais energia e motivação para continuar. Seu novo estilo de vida acabou mudando – e ela acredita estar salvando – sua vida. Em seguida, ela insistiu que o marido se juntasse a ela para comer comida vegana crua, e ele perdeu 30 quilos. Juntos, eles decidiram criar seu bebê à base de plantas também."
"Ao optar por comer apenas alimentos não cozidos, não processados e sem origem animal, Ashley reverteu completamente seus sintomas de pré-diabetes, obesidade e letargia. Cinco anos depois, quando Ashley foi fazer um check-up de gravidez, ela teve uma reação completamente diferente de seu médico: meu médico ficou realmente surpreso. Ela não podia acreditar nos meus números e exames de sangue. Ela me disse que meu exame de sangue e pressão arterial estavam perfeitos. Ela verificou todos os meus níveis de vitamina e colesterol e níveis de açúcar no sangue e me disse para continuar fazendo o que estava fazendo."
"Depois de resultados tão transformadores, Ashley se sente uma nova pessoa. Nos 8 anos desde que ela começou sua jornada vegana crua, ela perdeu um total de 127 libras e ganhou muito fisicamente e mentalmente. Agora ela trabalha para inspirar outras pessoas a comer mais vegetais, crus ou cozidos, e assumir o controle de seus resultados de saúde. Ashley incentiva as pessoas a seguir um método específico de combinar alimentos para obter ainda mais valor nutricional, uma prática conhecida como pentear alimentos. Aqui ela compartilha seus segredos para o sucesso e um estilo de vida mais saudável e feliz."
The Beet: Quando e por que você decidiu se tornar vegano?
AC: "Tornei-me vegano em 1º de abril de 2012, principalmente porque queria perder peso.Esse foi meu motivo número um. Comecei a pesquisar maneiras de não ir vegano foi motivado pela perda de peso.
Eu tinha ido a um médico porque estava extremamente acima do peso, e ele me receitou fentermina e tentou me fazer tomar injeções de B-12.Lembro-me do médico me dizendo que eu era pré-diabética. Comecei a pensar sobre isso e cheguei à conclusão de que uma pílula nunca seria capaz de me ajudar a me livrar disso, então comecei a pesquisar por conta própria. Encontrei um artigo sobre uma dieta baseada em vegetais e como se tornar vegano pode ajudá-lo a ficar mais saudável. Eu tive um professor do ensino médio que era vegano. Lembro-me dela contando aos alunos sobre isso e lembro-me de pensar comigo mesmo: “Nunca vou me tornar vegano, isso é uma loucura. Eu nunca farei isso." Depois de ler o artigo, decidi que queria experimentar. Comecei a fazer mais pesquisas e me deparei com o veganismo cru. Pensei em tentar por 30 dias. Eu pensei: “Vou apenas dar 30 dias”. Comecei a ver as transformações de outras pessoas e pensei: “Ok, vou fazer isso”. Fiz isso por 30 dias e não pude voltar atrás. Eu me senti tão incrível."
The Beet: Você foi direto para uma dieta vegana ou seguiu um plano alimentar?
"AC: Eu praticamente fui direto ao assunto.Pesquisei como fazer com uma semana de antecedência. Não segui um plano alimentar; Acabei de me tornar vegano cru por conta própria. Eu não estava fazendo nenhuma combinação de alimentos ou algo assim na época. Eu apenas pensei: se for cru e for à base de plantas, eu como. Eu não contei nenhuma caloria."
The Beet: Que tipo de resultados você viu nesses primeiros trinta dias?
"AC: Perdi 31 libras nesses primeiros 30 dias. Muito disso foi o peso da água e muita inflamação que se acumulou em meu corpo. Eu estava comendo uma dieta americana padrão muito ruim antes, então sabia que muito disso era o peso da água. Mas perdi uma boa quantia nos primeiros 30 dias. Lembro-me de que, no final, eu estava com 31 libras a menos. Era apenas a motivação que eu precisava para continuar."
The Beet: Qual era o seu peso na época?
"AC: Quando comecei pesava 113 quilos e agora peso cerca de 66 quilos."
A Beterraba: Então você Perdeu Metade do Seu Peso! Incrível. Como você se sente agora?
"AC: Eu me sinto incrível. Sinto que ganhei muito, tanto mental quanto psiquicamente. Tudo parece melhor. No começo, meu corpo estava absorvendo tantos nutrientes das frutas e vegetais que me senti incrível. Eu estava vibrando com a natureza, foi uma loucura. Com o passar dos anos e meu corpo continua limpo, com uma dieta vegana crua, me sinto ainda melhor agora. Meu médico ficou realmente surpreso. Ela não podia acreditar nos meus números e no meu exame de sangue quando voltei para ela. Ela me disse que meu exame de sangue e pressão arterial estavam perfeitos. Ela verificou todos os meus níveis e me disse para continuar fazendo o que estava fazendo."
"Minha pele clareou. Nos primeiros 30 dias, todas as toxinas foram eliminadas do meu corpo, então vi grandes mudanças na minha pele. E no dia 60 minha pele estava totalmente limpa e assim permaneceu. Tive uma ou duas borbulhas na gravidez, por causa do hormônio, mas fora isso tem ficado bem claro."
Que tipo de diferença você notou em sua energia e humor comendo alimentos crus?
"AC: Meu humor mudou completamente. Antes, eu não diria que estava deprimido, , mas às vezes ficava triste e ficava com raiva muito mais facilmente. Lembro-me de como isso mudou completamente para mim. Eu estava tão feliz apenas colhendo flores, me senti tão conectada com a terra. Tão feliz. Meu humor e vibrações, positividade, como você quiser chamá-lo, foram às alturas. Estou definitivamente muito grato por isso."
The Beet: Fale comigo sobre veganismo cru e o que isso significa para você?
"AC: Uma dieta vegana crua é diferente de uma dieta típica porque você está removendo alimentos cozidos. A base do foodism cru é que a vida promove vida, então se você comer um muitos alimentos vivos, você obterá muitos nutrientes vivos -- ao contrário de quando você cozinha algo, você está comendo comida que está morta. Como humano, você não sobreviveria em um forno a 350 ou 450 graus, e a mesma coisa acontece com sua comida. É uma coisa viva, uma planta é um organismo vivo que obtém sua nutrição do sol, da água e do solo.Então, se você pegar aquela folha e depois cozinhá-la, parte da nutrição morre. Essa é a base do crudismo: a vida promoverá a vida. Você quer nutrientes vivos inundando seu corpo."
A Beterraba: Como é a sua refeição em um dia normal?
"AC: No café da manhã, como uma tonelada de qualquer fruta da estação. romãs. Se for temporada de manga, eu vou comer mangas. Vou tomá-los junto com um smoothie verde rico em nutrientes. O almoço será qualquer coisa, desde biscoitos crus até pão de cebola cru com muitos vegetais no meio. Ou um wrap de linho cru com muito tahine e legumes, junto com uma grande salada com nozes e sementes germinadas. Vou adicionar brotos ou microgreens, muitos tipos de verduras lá. Todas as cores. O jantar pode ser qualquer coisa, desde uma pizza vegana crua até um Alfredo vegano cru. Para uma sobremesa, farei algo que chamo de “massa de banana”, que são bananas enroladas em um rolo de canela. Vou desidratar aqueles, então é como um tipo de pão de canela."
The Beet: Como você faz uma pizza vegana crua?
"AC: Você terá uma crosta de linho e nozes com marinara crua por cima. Então eu vou cobrir com alguns cogumelos marinados e pimentões. Qualquer tipo de vegetal que tenho à mão. Aí vou colocar tudo no desidratador e vou desidratar junto, e vou cortar em fatias."
The Beet: Foi difícil fazer uma transição tão grande no começo?
"AC: Não, na verdade, não foi difícil para mim porque eu estava tão inspirado sobre o que eu havia pesquisado. Eu estava realmente entusiasmado em ganhar o mesmo tipo de saúde que outras pessoas estavam ganhando (sobre o qual eu tinha lido). Percebi que uma dieta baseada em vegetais era muito superior à minha alimentação. Eu tinha apenas 21 anos na época, então acho que nunca entendi realmente a conexão entre comida e saúde e como sua dieta afeta você mental e espiritualmente, bem como fisicamente. Então não foi nada difícil. Eu queria fazer isso e me apaixonei por isso, e ainda sou."
The Beet: Qual foi o maior desafio que você enfrentou?
"AC: Acho que o maior desafio foi contar para minha família e amigos sobre minha nova forma de comer. Meu namorado na época, que agora é meu marido, viu o que eu estava fazendo. Ele perguntava se eu estava comendo de forma saudável ou se estava ingerindo proteína suficiente, todo esse tipo de coisa. Esse foi o meu maior obstáculo: convencer os entes queridos de que essa é uma maneira saudável de comer. Mas em termos de comida, eu estava tão atraído pelo estilo de vida que não foi difícil para mim."
The Beet: Você mencionou seu marido, ele é vegano?
"AC: Sim, na verdade. Fui vegano cru primeiro,em abril, e ele decidiu fazê-lo seis meses depois, em outubro. A diferença é que ele se tornou vegano, mas não come cru – então agora ele é vegano desde então. Ele também perdeu uma tonelada de peso, cerca de 75 a 80 libras."
The Beet: Isso é incrível! Você o inspirou a fazer a troca?
"AC: Eu definitivamente o inspirei.A princípio, ele dizia: “Então, se minha mãe fizer o jantar para você, você não vai comer?” Ou “se tivermos filhos e minha mãe fizer frango, você não vai deixá-la comê-lo?” Eu disse a ele que provavelmente não. Então, alguns meses depois, ele decidiu que minha dieta fazia sentido. Ele viu quanta energia eu tinha e quis tentar. Então, naquele mês de outubro, ele se tornou vegano e tem sido vegano desde então."
A Beterraba: O que sua filha come?
"AC: Ela come uma dieta típica baseada em vegetais. batatas e abóbora junto com suas refeições cruas, como frutas e vegetais. Ela come uma dieta baseada em vegetais e alimentos integrais. Eu estava completamente crua durante toda a gravidez. Minha parteira meio que questionou no começo, mas assim que ela viu meu exame de sangue e todos os números, ela concordou."
The Beet: Como você lidou com os desejos de comida durante a gravidez?
AC: "Eu realmente não queria muito. Eu tive enjoos matinais, recebo muito essa pergunta. Eu vomitaria qualquer fruta que eu tivesse a primeira coisa. A única coisa que parei de comer durante a gravidez foi suco de laranja. Eu não fazia suco de laranja, apenas comia porque a acidez do meu estômago simplesmente não estava funcionando. Mesmo agora, e enquanto eu estava grávida, se eu tiver desejo por alguma coisa, terei apenas uma alternativa crua.
Para doces, farei brownies crus ou tortas cruas de maçã ou batata doce. Sempre há uma alternativa. Apenas pegue algumas datas se você não tiver muito tempo."
A Beterraba: Parece delicioso! Como você faz seus brownies crus?
"AC: Coloquei nozes no processador de alimentos, com um pouco de sal, baunilha e cacau Depois de processado eu &39;ll adicionar tâmaras e, em seguida, ele se transforma em uma consistência robusta. Depois disso, coloco em uma assadeira e é só congelar e cortar em quadradinhos. Tâmaras e nozes são uma combinação incrível. Quando meu marido deseja algo doce, ele simplesmente pega uma tâmara e mergulha na manteiga de amêndoa, e é tão bom."
A Beterraba: Qual é a sua principal fonte de proteína vegana crua?
"AC: Provavelmente cânhamo e sementes de abóbora Eu como todos os dias. Vou comê-los simples ou em uma salada. Vou misturá-los em um molho onde pego sementes de abóbora, sementes de cânhamo, alho e misturo no meu Vitamix com um pouco de água e aminoácidos de coco. Vou mergulhar biscoitos crus nele."
The Beet: Como é ir a restaurantes? O que você costuma pedir?
"AC: Vou falar com o chef se formos comer fora em família. Raramente saímos. Direi a eles que só como frutas e vegetais crus e eles farão uma salada com os vegetais crus que tiverem e juntarão tudo. Se eu sei que vou comer fora com a família, levo molho ou um vinagre balsâmico. Há um restaurante aqui em Charleston chamado Verde que é um bar de saladas, então eu costumo ir lá. Ou vou comer no Whole Foods Salad Bar, mas geralmente comemos em casa."
A Beterraba: Que tipo de grão você come? Sem arroz, sem quinoa!
"AC: Não, então sem arroz, sem quinoa. Eu vou fazer arroz de couve-flor.Eu faço um arroz de couve-flor à espanhola e adiciono uma pasta de tomate cru e pimentão, e coloco no desidratador com alguns temperos. Mas sem grãos reais."
A Beterraba: Por que você desidrata sua comida? É mais uma questão de gosto?
"AC: É mais para iniciantes que podem querer aquele sabor quente de textura cozida Você ainda pode obter isso desidratando, mas mantenha os nutrientes porque um desidratador funciona a 115 graus ou menos. É assim que você pode fazer biscoitos crus ou wraps de linho, chips de couve, coisas assim. Você pode mantê-los crus colocando-os em um desidratador."
The Beet: Quão demorada é a preparação da sua refeição?
"AC: Há uma de duas coisas. Se você quiser comer alimentos desidratados, pode planejar com antecedência. Você pode ser tão simples ou tão gourmet com este modo de vida quanto quiser.Por exemplo, se você quiser biscoitos desidratados na quinta-feira, pode fazer um monte no início da semana. A outra coisa é que você não precisa comer cru gourmet. Você não precisa comer biscoitos crus ou qualquer coisa assim. Você sempre pode levar um monte de mangas para viagem ou colocar sua salada em um pirex e comê-la. Pode ser assim tão simples. Ou você pode fazer os wraps de linho e os biscoitos onde é um pouco mais difícil, mas eu gosto do estilo de vida, então faço isso. Para as pessoas em movimento, você pode simplificar o estilo de vida e comer a comida como a natureza a criou. Você ainda se beneficiará de comê-lo dessa maneira."
The Beet: Você está me inspirando a comer cru! Qual é o seu melhor conselho?
"AC: Eu digo às pessoas que você não precisa ser 100% cru. É exatamente aí que minha jornada me levou até este ponto. Mesmo que você incorpore muito mais alimentos crus em sua dieta, sentirá toda essa nutrição e energia vivas e verá como isso faz seu corpo se sentir.Você vai se sentir tão diferente. Eu digo às pessoas que mesmo a dieta crua até quatro é boa porque você está se inundando com nutrientes vivos. Trata-se de incorporá-lo ao seu próprio estilo de vida."
The Beet: Que conselho você daria para alguém que está começando uma dieta vegana crua?
"AC: Eu diria que apenas incorpore o máximo que puder. Não fique chateado se você escorregar e comer comida cozida. Desde que seja um alimento integral à base de plantas, não fique chateado porque ainda é uma maneira muito saudável de comer. Se você está cru, pesquise e eduque-se sobre a combinação de alimentos, porque isso faz ou quebra muitas pessoas. Se você não está combinando seus alimentos corretamente, você vai ter muito gás. Você simplesmente não vai se sentir tão confortável em seu sistema digestivo. Definitivamente, olhe para a combinação de alimentos. É um assunto importante e acho que as pessoas definitivamente não falam sobre isso o suficiente honestamente."
A Beterraba: Você pode nos contar mais sobre a combinação de alimentos e o que ela faz pelo seu corpo?
"AC: Em termos gerais muito básicos, coma sua comida crua sozinha com o estômago vazio. Não combine com gorduras, como abacate ou nozes e sementes. Não coma melancia com noz. Não coma um abacate com sua manga. Coisas assim. Para mim, para ser claro, no começo apenas concentre-se em comer cru e depois procure combinar os alimentos. Primeiro, abaixe isso e continue sua jornada. Ele permite que seu corpo realmente absorva os nutrientes dos alimentos. Imagine você comendo uma fruta e uma noz ao mesmo tempo, a fruta vai querer digerir mais rápido porque é feita principalmente de água. Seu corpo vai querer digerir e absorver esses nutrientes primeiro, mas se você comer junto com nozes ou abacate porque é gorduroso, leva muito mais tempo para digerir. Eles estão competindo no sistema digestivo para digerir. Então a fruta vai fermentar e você não vai conseguir os nutrientes do fruto do abacate mesmo. Só vai passar e você não vai conseguir absorver tanto quanto poderia."
The Beet: No que você está trabalhando agora? Você está mergulhando mais na vida baseada em plantas?
"AC: Sim. Eu ajudo as pessoas que desejam fazer a transição para uma dieta principalmente crua Nem todos são 100% crus, mas se quiserem começar a incorporar mais, compartilho vídeos de culinária, receitas, um plano de refeições semanal e citações inspiradoras . Eu apenas falo com eles sobre educação em alimentos crus. Eu tenho 114 membros agora."
The Beet: Você tem um mantra? Se sim, qual é o seu mantra?
"AC: Continue e continue tentando. Se você falhar, apenas continue. Se você está fazendo isso pela sua saúde, continue. Você colherá os benefícios disso."
