Esta é a primeira coluna do Chef AJ para The Beet. Admiramos a Chef AJ e tudo o que ela conquistou, incluindo sua história inspiradora de como ela perdeu 100 quilos com uma dieta baseada em vegetais e agora ajuda outras pessoas a viverem de maneira mais saudável e baseada em vegetais também. Leia a história de sua jornada de saúde. Aqui está a coluna dela, que aparecerá regularmente, chamada Chef AJ no The Beet.
Eu absolutamente amo viver no deserto, mas a última coisa que quero quando está na casa dos três dígitos lá fora é sopa quente. É por isso que sou tão grato pelo outono e pelo clima mais frio, quando posso fazer refeições fáceis e sem complicações no Instant Pot.Por favor, não tenha medo de cozinhar sob pressão, é a maneira mais rápida de colocar refeições saudáveis na mesa.
Esta receita não é apenas uma das minhas sopas favoritas, mas também uma das receitas que mais recebo elogios. Além de gostoso, é super fácil de fazer porque você literalmente joga tudo inteiro na panela de pressão, sem precisar cortar nada! Até meu marido, Charles, pode fazer e é uma ótima maneira de colocar mais vegetais escondidos.
Quando eu morava em Los Angeles, me ofereci para ensinar culinária vegana a alunos cegos no Braille Institute. Quando descobri métodos de cozinhar como esse que eram mais fáceis para os cegos, percebi que também seriam mais fáceis para os que enxergam. Muito tempo é economizado sem ter que cortar nada.
Procure as batatas-doces brancas se puder, porque são muito cremosas e deliciosas. Eles são frequentemente rotulados como Hannah Yams ou Jersey Yams e têm pele bege com um interior esbranquiçado.A tradicional batata-doce laranja também funcionará, mas seu bisque ficará laranja.
Creamy Couve-Flor Bisque
Colocar a batata-doce e a cabeça da couve-flor inteiras economiza tempo de preparo, além de as folhas verdes da couve-flor não serem apenas comestíveis, mas também saudáveis e deliciosas.
Ingredientes
- 1 couve-flor inteira, cerca de 2 libras
- 2 libras de inhame Hannah (batata doce branca)
- 6 xícaras de caldo de legumes sem sódio ou água
- 1 cebola doce grande, descascada mas deixada inteira
- 8 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de endro seco
- 2 colheres de sopa de Benson’s Table Tasty (ou seu tempero favorito sem sal)
- 1 colher de sopa de páprica DEFUMADA (diferente da páprica comum)
- ¼ colher de chá de chipotle em pó
- 4 colheres de sopa de mostarda moída em pedra sem sal de Westbrae
- 4 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)
- 3 xícaras de leite não lácteo sem açúcar (prefiro leite de caju)
- Croutons para enfeitar
Instruções
- Coloque todos os ingredientes, exceto leite não lácteo, mostarda e fermento nutricional, se estiver usando, em uma panela de pressão Instant Pot e cozinhe em alta pressão por 10 minutos.
- Libere a pressão e acrescente o leite vegetal, a mostarda e o fermento nutricional (se estiver usando).
- Bata a sopa com um mixer direto na panela, ou com cuidado no liquidificador, até ficar homogêneo.
Nota do Chef:
Gosto de enfeitar o prato com rúcula fresca e um pouco de Pico de Gallo Fresco (receita abaixo) e servir com arroz integral, preto, vermelho ou selvagem. Você também pode usar legumes congelados na sopa se preferir ou até mesmo substituir o brócolis pela couve-flor.Esta receita é muito versátil e muito indulgente. Esta sopa congela muito bem. Sempre deixe a comida esfriar completamente antes de colocá-la no freezer.
Você também pode encontrar deliciosos temperos sem sal ou usar sal e/ou pimenta-do-reino a gosto.
Fresh Pico de Gallo
Ingredientes
- 3 tomates Roma firmes
- 1 pimenta jalapeño
- 1 chalota
- 2 dentes de alho
- 1 limão
- Coentro picado a gosto
Instruções
- Corte os tomates ao meio, esprema o suco extra e as sementes e depois corte em cubos. Coloque em uma tigela e adicione o suco de limão. Pique as chalotas e o alho e adicione aos tomates.
- Pique finamente o jalapeño, retirando as sementes se quiser menos quente. Adicione aos tomates. Tempere com coentro picado e mexa.
NOTA DO CHEF:
Às vezes, adiciono um pimentão vermelho picado.
Siga o Chef AJ no YouTube para saber mais sobre os benefícios para a saúde de uma dieta baseada em vegetais.
