Este tortelloni vegano de ricota e abóbora é o prato perfeito para compartilhar no outono e pode ser levado durante as férias. Cada pedaço de massa é recheado com ricota cremosa de abóbora, cozida na perfeição e regada com um molho vegano simples de manteiga e sálvia. As boas notícias? A massa recheada pode ser feita com dias ou até semanas de antecedência, congelada e cozida na hora de servir. A melhor notícia? As embalagens de bolinhos veganos redondos da Nasoya significam que não há razão para se preocupar com massas caseiras. Leia a receita completa!
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutosTempo de cozimento: 15 minutos
Vegan Pumpkin Ricotta Tortelloni
Serve 8
Ingredientes
Tortelloni De Ricota De Abóbora
- 1 receita Vegan Nut // Queijo Parmesão Semente, dividido
- 1 bloco (16 onças) Nasoya Super Firm Tofu, drenado
- ½ xícara de castanha de caju crua, de molho por duas horas e escorrida
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de flocos de levedura nutricional
- 1 dente de alho amassado e descascado
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 (15 onças) pode purê de abóbora sem açúcar (cerca de 1 ¾ xícaras)
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- Sal marinho, a gosto (eu costumo colocar em torno de 1 a 1 ½ colher de chá)
- 3 pacotes Nasoya Vegan Round Wraps
Vegan Buttery Sage Sauce
- 1 tablete (8 colheres de sopa) de manteiga vegana
- 1 colher de chá de sálvia seca esfregada ou ¾ colher de chá de sálvia seca
- Sal + pimenta-do-reino a gosto (eu uso cerca de ¼ colher de chá)
Garnishes
- Restos da Noz // Queijo Parmesão Semente
- Sementes de abóbora assadas
- Sementes de romã
Instruções
Para Tortelloni de Abóbora:
- Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho. Prepare uma superfície de trabalho limpa para modelar a massa e coloque uma tigela pequena com água ao seu alcance.
- Adicione o tofu, castanha de caju, ¼ xícara de queijo parmesão, azeite, fermento nutricional, alho e suco de limão a um processador de alimentos. Pulse até que os ingredientes estejam combinados e a textura se assemelhe a ricota grossa.
- Transfira a ricota de tofu para uma tigela grande. Adicione o purê de abóbora, a noz-moscada e o sal e mexa bem para combinar.
- Coloque um Nasoya Round Wrap na superfície de trabalho preparada.
- Coloque uma pequena colher de chá do recheio de abóbora com ricota no meio de cada embalagem, tomando cuidado para não encher demais - menos é mais aqui.
- Usando as pontas dos dedos ou um pincel, umedeça as bordas da embalagem com um pouco de água.
- Dobre o círculo ao meio sobre o recheio para formar uma meia-lua, pressionando com os dedos para selar as bordas.
- Puxe os dois cantos um em direção ao outro, sobrepondo um ao outro. Pressione as pontas para colá-las. Transfira para a panela forrada de pergaminho. (Veja a nota se estiver se preparando com antecedência.)
- Repita com as embalagens de bolinho restantes.
- Ferva delicadamente os tortelloni em lotes (tomando cuidado para não superlotar a panela) por 2 a 3 minutos ou até que subam à superfície. Use uma concha de macarrão de arame para retirar o macarrão da água e transfira-o para tigelas individuais ou uma travessa grande.
Para o Molho de Sálvia Amanteigado Vegan
- Derreta a pasta amanteigada em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
- Depois de derretido, adicione a sálvia e cozinhe em fogo brando por 2 minutos, ou até perfumar.
- Retire do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto.
Para Montar
- Regue o macarrão cozido com o molho amanteigado de sálvia. Decore generosamente com o parmesão de nozes//sementes restante, sementes de abóbora e sementes de romã.
- Servir imediatamente.
Notas Sem nozes? Sem problemas. Para manter esta receita sem nozes, use sementes de abóbora cruas para fazer o parmesão e sementes de abóbora cruas embebidas no lugar das castanhas de caju na ricota. em vez de. FYI, eles são um pouco maiores do que os envoltórios redondos, então você poderá colocar mais recheio em vez de cada um.Se você estiver preparando a massa com antecedência para cozinhar mais tarde, transfira a massa recheada para um recipiente grande e hermético e coloque uma folha de papel manteiga entre cada camada de massa. Congele a massa por até um mês e ferva congelada. Nota: a massa provavelmente levará de 3 a 5 minutos para cozinhar, em vez de 2 a 3 minutos.
