O número de consumidores que se alimentam pelo meio ambiente aumentou 17% desde 2018, para 48%, segundo a pesquisa. Mattson, uma empresa que cria novos alimentos e bebidas, divulgou a pesquisa, que constatou que o número de pessoas que fazem isso por motivos de saúde caiu 17% no mesmo período. O presidente e diretor de inovação da Mattson, Barb Stuckey, disse: “Em grande parte, as pessoas estão optando por comer alimentos à base de plantas com mais frequência porque dizem que é melhor para o meio ambiente.”
Ainda assim, a principal força motriz dos consumidores para escolher uma alimentação baseada em vegetais é sua saúde. Especificamente, 65% dos entrevistados estão comendo vegetais para sua saúde, mas esse número caiu 17% em dois anos, de 82% em 2018. A pesquisa foi realizada entre 350 entrevistados durante um webinar realizado pelo Institute of Food Tecnólogos.
Existe uma diferença de geração nas razões pelas quais as pessoas comem vegetais
A pesquisa descobriu que tanto os Millenials quanto a Geração Z escolhem alimentos à base de plantas para o meio ambiente, enquanto os Baby Boomers e a Geração X o fazem por sua saúde. As gerações mais jovens optam por comer alimentos que não agridem o meio ambiente, enquanto as gerações mais velhas comem para combater doenças cardíacas e prevenir câncer, diabetes, etc.
Comer mais alimentos à base de plantas pode ajudar a reduzir as emissões de carbono e os resíduos que podem acabar no oceano, tornando-se uma das maneiras mais fáceis de combater pessoalmente as mudanças climáticas.Incorporar mais alimentos à base de plantas ou adotar uma dieta flexitariana pode reduzir as emissões de gases do efeito estufa em 52%, de acordo com pesquisa feita pela Nature.
Flexitarians devem agradecer por alimentos à base de plantas estarem em alta demanda.
" Veganos e vegetarianos totalmente convertidos não estão causando a alta demanda por alternativas à base de plantas, constatou a pesquisa. Em vez disso, os flexitarianos estão impulsionando o aumento da demanda. Os flexitarianos incorporam alimentos à base de plantas em sua dieta, mas também comem alguns produtos de origem animal. Stuckey revelou: Apelar para os flexitarianos levou a uma tendência chamada “encontro no meio."
"Isso levou empresas como a Tyson a criar um hambúrguer feito de carne de verdade e proteína de ervilha para atrair esse público. O Impossible Whopper é outro exemplo de hambúrguer à base de plantas para os consumidores flexitarianos: a carne é vegana, mas ainda tem queijo lácteo de verdade e é cozida na mesma grelha que a carne."
Um equívoco comum é que uma dieta sem carne consiste em hambúrgueres além e impossíveis, em vez de alimentos integrais. A pesquisa revelou que as pessoas que comem vegetais preferem alimentos integrais, especialmente feijões, lentilhas e grão-de-bico como sua fonte favorita de proteína vegetal, em vez de carne artificial ou alternativa.
O Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas, IPCC, relatou: "Dietas balanceadas, com alimentos à base de plantas, como grãos grossos, legumes, frutas e vegetais, nozes e sementes e alimentos de origem animal produzidos em sistemas resilientes, sustentáveis e de baixa emissão, apresentam grandes oportunidades de adaptação e mitigação ao mesmo tempo em que geram co-benefícios significativos em termos de saúde humana.”
A saúde continua a ser o principal motivador para quem está mudando para uma dieta baseada em vegetais. Mas, seja qual for o motivo para adotar uma dieta baseada em plantas, isso afeta sua saúde, o meio ambiente e os animais de maneira positiva.
