A Nestlé acaba de liderar uma rodada de investimentos de US$ 4 milhões para uma startup de tecnologia de alimentos da Califórnia, aprofundando seus investimentos baseados em plantas. A gigante suíça de alimentos ajudou a Sundial Foods a garantir seu maior investimento, com o objetivo de auxiliar no desenvolvimento de asas de frango super-realistas da empresa. O principal produto da Sundial é uma asa de frango à base de plantas completa com pele de frango vegana para oferecer aos consumidores a experiência do favorito tradicional sem qualquer envolvimento animal.
O produto de frango à base de plantas da Sundial Foods usa métodos de produção simples com ingredientes veganos limpos, incluindo óleo de girassol e grão de bico.As asas do Relógio de Sol pretendem reduzir a demanda por asas de frango convencionais, prejudicando a indústria avícola por meio de um de seus produtos mais desejados. A empresa também possui uma proteína alternativa que contém mais fibras, menos gordura saturada e níveis equivalentes de proteínas.
“Nosso objetivo é fazer carnes que substituam o açougueiro, para que nosso produto possa ser apreciado como uma experiência central no prato”, disse Jessica Schwabach, co-fundadora da Sundial Foods, em comunicado. “Queremos oferecer aos consumidores - sejam vegetarianos, veganos, flexitarianos ou carnívoros - uma experiência de consumo de carne baseada em vegetais que seja interessante, desejável e versátil.”
A empresa de tecnologia de alimentos está se estabelecendo rapidamente como uma das principais inovadoras na indústria de proteínas alternativas. O Sundial foi lançado em 2019 depois que Schwabach conheceu o co-fundador Siwen Deng no Programa de Carne Alternativa da UC Berkeley. Desde então, a empresa tem trabalhado repetidamente com a Nestlé para impulsionar ainda mais a inovação.A marca trabalhou com o Acelerador de Pesquisa e Desenvolvimento da Nestlé, com sede em Lausanne, na Suíça. A parceria ajudou a impulsionar a marca para a produção piloto e, finalmente, em 2020, a empresa fez parceria com a Nestlé's Garden Gourmet para lançar seu frango vegano em 40 lojas suíças.
“Fazemos o que fazemos porque queremos enfrentar as atuais lutas globais com o meio ambiente e a saúde humana, mas também somos cientistas de coração”, diz o site do Sundial. “É do conhecimento comum que são necessários menos recursos para cultivar plantas do que para criar animais, mas muitas pessoas argumentam que os animais geralmente fornecem mais retorno em termos de nutrição – mais proteínas, menor teor de carboidratos e assim por diante.”
Após a bem-sucedida rodada de investimentos, a Sundial planeja usar os US$ 4 milhões para expandir sua equipe e capacidades de produção. A empresa de tecnologia de alimentos anunciou que planeja fornecer suas asas de frango veganas realistas para consumidores e restaurantes dos EUA até a primavera de 2022.Com o financiamento, a Sundial melhorará as instalações e o potencial de fabricação no Rutgers Food Innovation Center em Bridgeton, Nova Jersey.
A atenção da Nestlé ao frango à base de plantas é motivada pela mudança mundial para proteínas à base de plantas, especialmente no que diz respeito à indústria de frango. Dados recentes compilados da SPINS descobriram que o mercado de frango à base de plantas está crescendo a uma taxa de 18%, em comparação com a indústria de frango convencional, que registra um crescimento de 4%. O investimento da gigante internacional de alimentos é apenas o mais recente investimento em inovação baseada em plantas.
O conglomerado multinacional de alimentos opera várias marcas à base de plantas em todo o mundo, incluindo Sweet Earth e Garden Gourmet. A empresa está trabalhando para desenvolver alternativas à base de plantas em todas as categorias de alimentos. Mais recentemente, a Nestlé anunciou duas novidades em alimentos para o mercado, incluindo camarão vegetal (Vrimp) e ovos mexidos veganos (vEGGie).
“Nossas novas alternativas de camarão e ovo à base de plantas têm textura e sabor autênticos, além de um perfil nutricional favorável, o que os torna um bom substituto para camarão e ovos de origem animal em uma ampla variedade de pratos, ” disse o diretor de tecnologia da Nestlé, Stefan Palzer, no mês passado. “Nossa experiência de longa data nas ciências vegetais, proteicas e nutricionais permitiu que nossas equipes desenvolvessem essas grandes inovações em menos de um ano. Enquanto falamos, nossas equipes de P&D já estão preparando a próxima onda de lançamentos à base de plantas.”
A Nestlé está trabalhando para fornecer mais produtos e refeições à base de plantas ao mercado por meio de várias marcas, lançando recentemente um serviço completo de entrega de refeições veganas com o Freshly – uma plataforma online que fornece refeições preparadas por chefs direto ao consumidor. A plataforma apresenta seis opções criativas de refeições à base de plantas. No geral, a empresa está trabalhando para aumentar a acessibilidade de alimentos à base de plantas para consumidores que procuram experimentar favoritos familiares sem qualquer envolvimento animal ou consequências ambientais severas.
As 6 melhores redes de fast food com opções à base de plantas no cardápio
Os restaurantes de fast-food finalmente receberam o memorando de que sua base de clientes não está vindo apenas para um hambúrguer, frango frito ou um taco de carne. Muitos agora têm alimentos à base de plantas e estão criando maneiras criativas e deliciosas de incluir mais verduras no cardápio. Aqui estão as 6 melhores redes de fast-food com opções à base de plantas no menu.
Burger King
1. Burguer King
Acontece que há muito mais em que confiar do que uma salada se você estiver comendo vegetais. O Burger King tem o Impossible Whopper com um hambúrguer sem carne, bem como algumas opções secretamente veganas, como French Toast Sticks e Hashbrowns.
Castelo Branco
2. Castelo Branco
Conhecida por seus mini sliders em forma de quadrado, esta cadeia de hambúrgueres s altou para o movimento à base de plantas em alguns locais participantes. Você pode encontrar um controle deslizante impossível em alguns menus do White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Esta foi a primeira rede nacional de fast-food mexicana a oferecer Beyond Meat nos 580 restaurantes da empresa em todo o país. Del Taco tem o Beyond Avocado Taco no menu, juntamente com o Epic Beyond Original Mex Burrito e o Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Outra marca sinônimo de hambúrgueres de carne bovina, Carl's Jr. oferece várias opções à base de plantas para vegetarianos e amantes de plantas, como Beyond Famous Star Burger e Guacamole Thickburger.
Taco Bell
