As indústrias mundiais de carne e laticínios começaram a mudar o desenvolvimento de produtos para opções mais sustentáveis, à medida que o interesse do consumidor se volta para alimentos à base de plantas. Da Tyson à Cargill, as empresas de carne perceberam a tendência baseada em vegetais e trabalharam para acomodar a crescente base de consumidores veganos. Agora, o maior processador de carne do mundo está buscando outra opção sustentável. A JBS Foods acaba de anunciar que investirá US$ 100 milhões na indústria de carne cultivada, o que significa uma mudança no mercado global de proteínas.
JBS é um conglomerado internacional de instalações de processamento de carne e laticínios de origem animal.A gigante de alimentos processa carne bovina, frango, suína e quaisquer subprodutos associados para vender aos mercados em todo o mundo. A empresa está registrada para produzir quase US $ 50 bilhões em produtos de origem animal por ano. Ao incluir investimentos sustentáveis, a empresa de processamento de alimentos reconhece um valor crescente nas opções de carne sustentável.
Carne cultivada – também conhecida como carne baseada em células, cultivada ou cultivada em laboratório – é uma estrela em ascensão no mercado de sustentabilidade. Empresas em todo o mundo desenvolveram métodos e modelos para reproduzir produtos de origem animal usando agricultura celular ou fermentação de precisão. Os dois métodos usam um tamanho de amostra de células animais para produzir carne limpa sem abate. A indústria de carne sem origem animal também se orgulha de sua capacidade de reduzir os danos ambientais e o desperdício no processo de produção.
O mercado de carnes cultivadas está ganhando influência mundial devido ao forte aumento de investimentos de empresas e governos. Um relatório recente do Good Food Institute descobriu que a carne cultivada garantiu US$ 366 milhões em 2020, prevendo que esse número continuará a aumentar.Empresas como GOOD Meat e UPSIDE Foods abriram caminho para o setor, trabalhando com governos para obter aprovação regulatória. A GOOD Meat já está disponível em Cingapura, mas países como Estados Unidos e Catar já deram os primeiros passos para a aprovação regulatória.
“Fiquei muito animado ao ver o influxo de financiamento dos governos sinalizando um compromisso federal com a carne cultivada”, disse o chefe de inovação e parcerias externas da Merck KGaA Lavanya Anandan no relatório da GFI. “Isso alimentou o surgimento de vários novos conceitos de consórcios de pesquisa público-privada colaborativa em todo o mundo, com o objetivo de abordar de forma abrangente uma ampla gama de tópicos, desde economia até aceitação do consumidor. Juntos, esses desenvolvimentos impulsionarão a pesquisa fundamental e acelerarão a entrada e adoção no mercado.”
O investimento em carne cultivada da JBS começou quando a gigante da carne adquiriu a empresa espanhola de carne cultivada BioTech Foods. O investimento marcou a primeira vez que a gigante da transformação entrou no mercado.A empresa também anunciou que US$ 41 milhões de seu investimento total serão dedicados à construção de uma unidade de produção na Espanha, com o objetivo de expandir suas capacidades de produção e distribuição. A empresa também construirá seu primeiro Centro de Pesquisa e Desenvolvimento em Biotecnologia e Proteína Cultivada no Brasil.
"A aquisição marca a entrada da empresa no mercado de proteínas cultivadas, informou a empresa em comunicado."
A multinacional entrou no mercado de sustentabilidade ao lançar sua marca de alimentos à base de plantas chamada Planterra, desenvolvendo hambúrgueres veganos, moídos e almôndegas. A empresa também adquiriu a marca de carne vegana Vivera Foods no início deste ano. A empresa planeja continuar entrando no mercado de alimentos à base de plantas e sustentáveis, à medida que o interesse do consumidor se desvia dos produtos de origem animal.
“Esta aquisição é um passo importante para fortalecer nossa plataforma global de proteína vegetal”, comentou Gilberto Tomazoni, CEO global da JBS. “Vivera dará à JBS um reduto no setor de base vegetal, com conhecimento tecnológico e capacidade de inovação.”
A popularidade da carne cultivada está se espalhando por empresas, países e até mesmo por Hollywood. Estrelas como Leonardo DiCaprio e Ashton Kutcher entraram recentemente no espaço da carne cultivada, promovendo uma forma sustentável de produção de alimentos. A mudança geral mostra o aumento da conscientização mundial sobre os perigos da indústria da pecuária, para o meio ambiente e a saúde individual.
Para enfatizar esse ponto, um relatório recente da CE Delft descobriu que a produção de carne cultivada poderia reduzir a poluição do ar em 93% e o impacto climático em 92%. O estudo continuou afirmando que, em comparação com a produção atual de carne, a carne cultivada desperdiçaria 78% menos água e usaria 95% menos terra.
As 6 melhores redes de fast food com opções à base de plantas no cardápio
Os restaurantes de fast-food finalmente receberam o memorando de que sua base de clientes não está vindo apenas para um hambúrguer, frango frito ou um taco de carne.Muitos agora têm alimentos à base de plantas e estão criando maneiras criativas e deliciosas de incluir mais verduras no cardápio. Aqui estão as 6 melhores redes de fast-food com opções à base de plantas no menu.
Burger King
1. Burguer King
Acontece que há muito mais em que confiar do que uma salada se você estiver comendo vegetais. O Burger King tem o Impossible Whopper com um hambúrguer sem carne, bem como algumas opções secretamente veganas, como French Toast Sticks e Hashbrowns.
Castelo Branco
2. Castelo Branco
Conhecida por seus mini sliders em forma de quadrado, esta cadeia de hambúrgueres s altou para o movimento à base de plantas em alguns locais participantes. Você pode encontrar um controle deslizante impossível em alguns menus do White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Esta foi a primeira rede nacional de fast-food mexicana a oferecer Beyond Meat nos 580 restaurantes da empresa em todo o país. Del Taco tem o Beyond Avocado Taco no menu, juntamente com o Epic Beyond Original Mex Burrito e o Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Outra marca sinônimo de hambúrgueres de carne bovina, Carl's Jr. oferece várias opções à base de plantas para vegetarianos e amantes de plantas, como Beyond Famous Star Burger e Guacamole Thickburger.
Taco Bell
