Meu nome é Lucy e sou viciada em queijo. Preciso confessar isso porque, como a maioria das pessoas que iniciam o caminho da alimentação baseada em vegetais, desistir do queijo foi a coisa mais difícil de entender, mais difícil de desistir para mim do que a maioria dos outros maus hábitos, como Diet Coke, palavrões ou , muito, muito tempo atrás, cigarros.
Quando finalmente me tornei totalmente vegetal em maio, senti mais f alta de queijo do que ovos, mais do que frango, mais do que carne bovina (da qual não senti f alta nenhuma) e mais do que bacon (que já amei ).Fiquei forte - além de uma pitada de parmesão aqui ou um pesto ali - por quase seis meses. Isso é como dizer que um bebedor pesado que estava acostumado a tomar cinco coquetéis por dia só tomou dois pequenos goles de vinho em cinco meses. Odiadores vão odiar, mas para mim, é uma grande vitória. Só de escrever esta frase, fico com água na boca com a ideia de provar o queijo: Jarlsberg era minha droga preferida. Eu poderia comer pedaços grossos de uma só vez e considerá-lo saudável porque tinha cálcio, proteína e era feito de laticínios com baixo teor de gordura. Eu estava errado. E antes que você julgue minha fraqueza: o queijo é realmente viciante. Mas precisamos tentar cortar, se não cortar completamente.
Na semana passada, o Comitê de Médicos para Medicina Responsável (PCRM) solicitou ao FDA que adicionasse um rótulo de advertência ao queijo para indicar que ele contém hormônios que podem aumentar o risco de câncer de mama em uma mulher. Este grupo de médicos liderado pelo Dr. Neal Barnard, autor de The Cheese Trap , acredita que o queijo não apenas vicia, mas também contribui para o risco de doenças ao longo da vida.O rótulo de advertência dizia: “Queijo lácteo contém hormônios reprodutivos que podem aumentar o risco de mortalidade por câncer de mama.”
"O PCRM é o mesmo grupo que está fazendo campanha para abandonar os laticínios quando o governo lançar as diretrizes dietéticas atualizadas em 2020. Eles se opõem à indústria de laticínios, que acredita que o PCRM é mais um grupo de direitos dos animais do que um médica. O Dr. Barnard, pesquisador médico e autor, escreveu extensivamente sobre os benefícios de uma dieta baseada em vegetais para reduzir o risco de doenças, especialmente doenças cardíacas, diabetes e alguns tipos de câncer. Seu livro recente, The Cheese Trap, explica por que é tão difícil desistir do queijo e o que o torna tão viciante e potencialmente prejudicial."
O anúncio da proposta de rótulo de advertência para o queijo está programado para coincidir com o Mês Nacional de Conscientização sobre o Câncer de Mama. Então, por que o queijo é um problema tão delicado? Não é cheio de proteínas saudáveis, cálcio para construção óssea e ferro? Não tão rápido.Vamos fazer uma coisa de cada vez.
É viciante
O queijo contém caseína, uma proteína de queima lenta que possui uma poderosa molécula semelhante a uma droga chamada casomorfina, que interage com o centro de dopamina do cérebro, liberando dopamina no cérebro da mesma forma que os opiáceos funcionam. Nosso cérebro fica extasiado quando comemos queijo, o que o torna tão viciante quanto qualquer droga que afete o centro de prazer do cérebro. Portanto, o queijo, para a maioria, é difícil de chutar para o meio-fio.
Quanto a proteína e cálcio, uma fatia de cheddar tem sete gramas de proteína - quase o mesmo que 30 gramas de amendoim. Quanto ao cálcio, os mesmos 204 mg em uma onça de cheddar podem ser obtidos em uma salada de espinafre, feijão e sementes de chia. Existem outras maneiras de preencher a lacuna.
Resumindo: Se você já está evitando leite de vaca e escolhendo leite de amêndoa ou aveia ou leite de soja para o seu café, seu próximo passo para uma alimentação baseada em vegetais pode ser queijo de caju, que tem gosto quase de verdade.Pense nisso como uma oportunidade de teste de sabor. Existe um mundo inteiro de queijos não lácteos por aí, incluindo aqueles que derretem em nachos, aqueles que se espalham em biscoitos e aqueles que fazem um sanduíche de queijo grelhado como você cresceu comendo.
E adivinha? Não sinto mais f alta do meu velho hábito de Jarlsberg. Abandonar os laticínios levou apenas um mês. Foi uma navegação tranquila depois disso.
Para obter mais inspiração para abandonar os laticínios, confira switch4good.org, um site dedicado a ajudar as pessoas a fazer mudanças positivas em sua dieta, não comendo queijo, leite ou ovos.
O objetivo deles é ajudar qualquer pessoa interessada em fazer a transição para produtos sem laticínios a perceber seu verdadeiro potencial em uma dieta que não inclui leite de vaca de nenhuma forma. Faça o teste de intolerância à lactose e ganhe motivação com o conteúdo de atletas por atleta.
