O chef celebridade baseado em plantas Matthew Kenney, que tem 42 restaurantes em 22 cidades ao redor do mundo, agora está se juntando ao PlantX, o mercado vegano para ajudar a selecionar e projetar a experiência completa da loja para compradores que desejam comprar comida vegana saudável isso é tão delicioso quanto bom para você. O título de Kenney é Chief Culinary Officer, o que significa que ele apresentará sua especialidade inovadora e estilo alimentar elevado aos produtos, embalagens, cardápio e serviço de entrega de refeições à base de vegetais do varejista, observado em seu contrato de cinco anos.
Se você já comeu em um dos restaurantes veganos sofisticados de Matthew Kenney, como Double Zero ou Plant Food and Wine, imagine o design sofisticado e o estilo de comida que o chef trará às mesas do PlantX e ao seu prato. Kenney, que treinou por vários anos na França, é reconhecido por suas refeições frescas e sofisticadas e receitas saudáveis, que planeja integrar às opções de alimentos da loja, para que você tenha certeza de que está recebendo apenas os melhores ingredientes.
"Trabalho como chef baseado em plantas nos últimos 18 a 20 anos, apoiado por minha equipe ao longo de minha carreira, e nunca estivemos tão prontos para fazer parceria com uma grande mercearia como a PlantX, disse Kenney."
O que é PlantX?
"PlantX é a face digital da comunidade baseada em plantas, um balcão único para tudo à base de plantas com sua cadeia de supermercados em rápido crescimento. A empresa oferece aos clientes na América do Norte mais de 10.000 produtos à base de plantas e abrirá uma loja física em Hillcrest San Diego, mas ainda não divulgou uma data de abertura.Se você quiser uma prévia dos produtos e ofertas, pode comprar em seu site e entregá-lo à sua porta. Muitos consideram a PlantX a Amazônia vegana."
Matthew Kenney abrirá sua Bodega, New Deli, em PlantX
Além disso, Kenney e PlantX também firmaram uma carta de conteúdo não vinculativa em que o supermercado deterá ações da bodega New Deli de Kenney, localizada em Venice Beach, Califórnia. A PlantX deixou claro que a New Deli abrirá um local em sua loja em San Diego, um projeto que está em desenvolvimento. Em breve, você poderá saborear os sanduíches exclusivos de Kenney, como o atum de grão de bico derreter com gouda defumado enquanto faz compras ou leva um pote de salada de tofu sem ovos para viagem.
"New Deli também oferece uma variedade de produtos de varejo diários, como suprimentos domésticos, cerveja e vinho, itens básicos de despensa, produtos de higiene e muito mais. A bodega incorporará tudo o que a equipe MKC aprendeu sobre curadoria de produtos e conveniência à base de plantas.Eu realmente espero que um dia a New Deli se torne um grande varejista como a 7-Eleven e que tornemos a alimentação baseada em vegetais mais conveniente, disse Kenney. O chef também deu a entender que o conceito New Deli e PlantX se tornará internacional no próximo ano."
Kenney supervisionará o programa de entrega de refeições da PlantX
"Como parte das responsabilidades de Kenney, ele supervisionará o programa de entrega de refeições da PlantX e não poderia estar mais entusiasmado. Kenney mencionou que o programa também incluirá informações de outros chefs e acrescentou: Sou realmente o chefe nessa frente. Kenney e sua equipe bem equipada, que ele treinou por anos, adicionarão três componentes ao programa de refeições. Forneceremos os melhores ingredientes ou produtos, novas ideias inovadoras e aplicaremos a tecnologia para tornar os alimentos à base de plantas os mais empolgantes do mundo, disse Kenney. Nós realmente queremos que as pessoas aproveitem as plantas em suas formas naturais, mantendo-as o mais puras possível, sem muita alternância ou ingredientes processados.Você encontrará esse estilo de comida no PlantX, acrescentou."
"PlantX tem grandes esperanças de que Kenney e sua equipe transformem o processo culinário e proporcionem uma excelente experiência ao cliente. Estamos entusiasmados por Matthew trazer sua visão e talento de ponta para a PlantX, disse Julia Frank, CEO da PlantX."
Kenney compartilha sua inspiração para cozinha baseada em vegetais
Quando conversamos com Kenney sobre este novo projeto, não pudemos deixar de perguntar a ele sobre a força motriz por trás de seu ofício. O chef com vantagem na indústria à base de plantas disse que sua inspiração para fazer pratos únicos e simples à base de plantas não vem da comida em si. O chef de Los Angeles gosta de encontrar inspiração em diferentes culturas e ao ar livre.
"Minha inspiração não vem da comida em si, geralmente vem da moda, arte, música e natureza, disse Kenney. O chef Kenney mencionou que não lê livros de receitas nem se sente influenciado por outros cardápios de restaurantes, mas se sente criativo quando está cuidando do jardim ou observando a natureza durante uma caminhada."
"Kenney também mencionou alguns ingredientes essenciais que todo chef doméstico deve ter em mãos para criar refeições de alta qualidade. Certifique-se de ter os melhores produtos básicos, como sal marinho, azeite e componentes cítricos, eu os chamo de armas secretas, esses são os blocos de construção para uma ótima refeição à base de plantas. Na minha cozinha, tenho três tipos diferentes de azeites e trufas. Eu normalmente tenho frutas cítricas como toranja, laranja, limão e lima. Existem tantos produtos incríveis agora que só precisamos encontrar aqueles que amamos e usá-los com frequência."
Se você quiser fazer uma das refeições favoritas do chef Matthew Kenney, temos uma receita deliciosa abaixo. Tente fazer seu prato de abóbora assada com óleo de amêndoa e folha de limão makrut para uma entrada ou acompanhamento doce e salgado.
Abóboras assadas em óleo de amêndoa e folha de limão Makrut
Serve 4-6
Ingredientes
Squash
- 1 abóbora kabocha grande
- 1 abóbora pequena com queijo
- 12 folhas de limão makrut
- 24 raminhos de tomilho limão
- 2 xícaras de óleo de amêndoa prensado a frio
- 1 colher de sopa de sal marinho
Uvas Assadas
- 2 xícaras de uvas vermelhas
- 2 colheres de sopa de óleo de amêndoa prensado a frio
- 1⁄4 colher de chá de sal marinho
- 12 raminhos de tomilho limão
Pepitas
- 1 xícara de sementes de abóbora torradas
- 1 colher de sopa de óleo de semente de abóbora
- 1⁄2 colher de chá de sal marinho
Assembly
1⁄2 xícara de amêndoa crua
Instruções
Squash
- Pré-aqueça o forno a 425°F.
- Corte a abóbora e a abóbora ao meio e retire as sementes.
- Em um forno holandês grande, coloque metade das folhas de limão e metade do tomilho no fundo, depois coloque a abóbora e a abóbora, com o lado cortado para cima e cubra com óleo de amêndoa.
- Polvilhe com sal e cubra com o restante das folhas de limão e tomilho.
- Cubra e asse por 35 minutos. Retire a tampa e deixe assar por mais 10 minutos.
Uvas Assadas
- Pré-aqueça o forno a 375°F. Misture as uvas no óleo de amêndoa e polvilhe com sal.
- Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e cubra com tomilho. Asse por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Pepitas
Misture todos os ingredientes e reserve.
Assembly
- Retire a abóbora e a abóbora do óleo e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Quebre em pedaços de formato irregular e espalhe em um prato redondo grande.
- Coloque as uvas assadas em volta dos pedaços de abóbora e abóbora e polvilhe com sementes de abóbora. Usando um microplano, raspe as amêndoas em todo o prato.
