A popular publicação online de comida da Condé Nast, Epicurious, está cortando a carne do cardápio. No que parece ser a primeira grande publicação mainstream a fazer tal movimento, a mensagem editorial do Epicurious anunciou que não apresentaria mais carne bovina. De fato, os editores revelaram que cortaram a carne bovina de cardápios e artigos há seis meses, e só agora chamaram a atenção para isso.
A mudança da carne vermelha para um modelo mais baseado em vegetais está sendo feita por questões ambientais, explicaram os editores, embora não tenham se aprofundado no motivo pelo qual a carne bovina está fora de moda, enquanto aves, suínos e laticínios ainda recebem o aceno.A publicação da Condé Nast não restringirá seu conteúdo a uma abordagem totalmente baseada em vegetais, não apresentará mais nenhum produto de carne bovina em suas receitas, boletins, mídias sociais ou artigos online, em um esforço para chamar a atenção para os danos ambientais da agricultura industrial.
“Para qualquer pessoa – ou publicação – que deseja imaginar uma maneira mais sustentável de cozinhar, cortar a carne bovina é um primeiro passo que vale a pena”, explicaram a editora sênior Maggie Hoffman e o ex-diretor digital David Tamarkin. “Sabemos que algumas pessoas podem presumir que essa decisão sinaliza algum tipo de vingança contra as vacas – ou as pessoas que as comem. Mas essa decisão não foi tomada porque detestamos hambúrgueres. Em vez disso, nossa mudança é apenas sobre sustentabilidade, sobre não dar tempo de antena a um dos piores criminosos climáticos do mundo. Pensamos nessa decisão não como anti-carne, mas sim pró-planeta.”
A decisão de remover a carne bovina afetará principalmente o conteúdo futuro da publicação, em vez de revisar as postagens anteriores que a incluem.A Epicurious ainda manterá um arquivo de artigos publicados em 2019 e anteriores e continuará a incluir outros produtos de origem animal em suas receitas e artigos, apesar das evidências de que toda a pecuária industrial gera enormes emissões de carbono e não apenas a pecuária bovina. Remover a carne bovina será uma transição para a publicação, refletindo a mudança de valores e preocupações de seus leitores.
“Claro, quando se trata do planeta, evitar a carne bovina não é uma bala de prata, continuaram Hoffman e Tamarkin. “Todos os animais ruminantes têm custos ambientais significativos, e há problemas com frango, frutos do mar, soja e quase todos os outros ingredientes. Em um sistema alimentar tão falido, quase nenhuma escolha é perfeita.”
O anúncio vem junto com a revelação reveladora da Epicurious de que na verdade parou de exibir produtos de carne bovina há mais de um ano. A marca decidiu remover a carne bovina de sua publicação para testar a popularidade das histórias de carne à base de plantas, o que impressionou os editores.A história de ontem no IG apresentava um molho de macarrão vegano com feijão branco.
“A agenda do Epi é a mesma de sempre: inspirar os cozinheiros domésticos a serem melhores, mais inteligentes e mais felizes na cozinha”, disseram os editores. “A única mudança é que agora acreditamos que parte de melhorar significa cozinhar com o planeta em mente. Se não o fizermos, acabaremos sem nenhum planeta.”
A mudança de Epicurious mostra como as dietas à base de plantas e as mudanças climáticas estão rapidamente ganhando atenção na mídia popular. Hoffman e Tamarkin esperam que a decisão de remover a carne bovina de sua publicação inspire marcas em toda a indústria da mídia. A Epicurious lançou um guia de perguntas e respostas que ajuda a explicar a decisão da publicação de cortar a carne bovina de suas páginas para que os leitores possam entender completamente a decisão.
