Proteínas alternativas chamaram a atenção do consumidor e da mídia nos últimos anos, mas agora estão atraindo o interesse do governo. A crescente preocupação com a crise climática e as críticas à pecuária levaram as pessoas a procurar alternativas alimentares mais sustentáveis e éticas, e os consumidores estão cada vez mais responsabilizando empresas e governos pelos perigos da pecuária.
Agora, um congressista da Califórnia está liderando a campanha em nome dos consumidores preocupados com a saúde e com a sustentabilidade em todo o país. Ro Khanna (D-CA) acaba de liderar 10 membros do Congresso em uma petição ao Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) para fornecer milhões de dólares em financiamento para pesquisas alternativas de proteínas.Os representantes enviaram a carta ao secretário do USDA, Tom Vilsack, em 17 de dezembro, exigindo investimento em proteína sustentável para o orçamento do USDA de 2023.
“Espera-se que a demanda por proteína aumente à medida que a população global aumenta nas próximas três décadas”, afirma a carta a Vilsack. “Segundo as Nações Unidas, quase dez por cento das pessoas no mundo hoje são afetadas pela fome. Proteínas alternativas (carne cultivada e à base de plantas) podem melhorar a sustentabilidade e a resiliência de nossos sistemas alimentares. O crescimento de proteínas alternativas criará novas oportunidades econômicas para os agricultores americanos, novos benefícios para os consumidores e ajudará a reduzir as emissões agrícolas.”
O investimento do governo buscaria melhorar o sistema alimentar mundial à medida que empresas e empresas de tecnologia de alimentos começam a desenvolver métodos de produção mais baratos para proteínas alternativas. A carta pontua um ano de sucesso para o desenvolvimento de proteínas vegetais e cultivadas.Anteriormente, 15 membros da Câmara e três senadores solicitaram que o enviado presidencial para o clima, John Kerry, começasse a priorizar proteínas alternativas como solução para a crise climática.
Além das petições, o USDA anunciou que financiaria a criação do National Institute for Cellular Agriculture na Tufts University. A organização governamental revelou que concederia à universidade US$ 10 milhões para pesquisar a fonte de proteína sustentável em 15 de outubro. A instalação será a primeira instalação de pesquisa de proteína cultivada.
“O financiamento histórico do USDA para um Instituto Nacional de Agricultura Celular é um avanço importante para a pesquisa e ciência da carne cultivada”, disse Rosa DeLauro (D-CT), presidente do Comitê de Apropriações, em um comunicado. “Estou satisfeito que a liderança do USDA continue a reconhecer o importante papel que essas tecnologias podem desempenhar no combate às mudanças climáticas e na adição de resiliência tão necessária ao nosso sistema alimentar.”
Juntamente com as novas considerações orçamentárias, a carta de Khanna incluía uma exigência de que US$ 50 milhões da Lei do Plano de Resgate Americano do USDA fossem dedicados à pesquisa de proteínas alternativas. O dinheiro da pesquisa ajudaria a melhorar a saúde pública e reduzir os danos ambientais. Em relação à pandemia de COVID-19, proteína alternativa reduz a probabilidade de surtos de doenças zoonóticas.
O Good Food Institute (GFI) aplaudiu o apelo do representante para o desenvolvimento de proteínas alternativas, pois o apoio do governo ajudaria a impulsionar e otimizar a indústria sustentável de proteínas. O mercado global de proteínas à base de plantas está projetado para atingir US$ 27 bilhões até 2030, de acordo com um novo relatório publicado no ResearchAndMarkets.com. O crescimento será apoiado por maiores investimentos de fontes públicas e privadas, maior conscientização sobre o impacto da pecuária no meio ambiente e aumento da demanda por alimentos mais saudáveis.
“A GFI aplaude o apoio do representante Khanna e de seus colegas do Congresso à pesquisa de proteínas alternativas e o crescente reconhecimento dessa poderosa solução climática”, disse o diretor associado de políticas da GFI, Michael Ryan. “A liderança contínua do USDA como financiador e apoiador de carne cultivada e à base de vegetais está lançando as bases para um sistema alimentar mais equitativo que oferece aos consumidores opções de proteínas apetitosas e acessíveis que também abordam as mudanças climáticas, a biodiversidade e os principais objetivos globais de saúde.”
A carta de Khanna visa reestruturar as estruturas de produção de alimentos nos EUA em um esforço para combater melhor as mudanças climáticas e a escassez de alimentos. Um relatório da RethinkX destacou que as pessoas podem reduzir as emissões de carbono em 90% até 2030 se as indústrias intensivas em carbono forem substituídas por tecnologias mais limpas e sustentáveis. O relatório destaca a importância de métodos alternativos de proteína, como agricultura celular e fermentação de precisão, juntamente com indústrias à base de plantas, necessárias para reduzir a produção de carne e laticínios.
“O apoio do USDA a novas formas de produzir carne pode acelerar o desenvolvimento e a expansão de sistemas agroalimentares sustentáveis que atendam à crescente demanda por carne e contribuam para um sistema alimentar e agrícola robusto, resiliente e inteligente em termos de clima, ” Ryan disse.
As 10 principais fontes de proteína vegetal segundo um nutricionista
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteína: 21 gramas em ⅓ xícara (1 onça)Seitan não é tão popular quanto outras proteínas, mas deveria ser! Feito de glúten de trigo, sua textura lembra carne moída. É frequentemente usado em hambúrgueres vegetarianos pré-fabricados ou nuggets sem carne. O seitan tem um sabor salgado, como cogumelos ou frango, por isso funciona bem em pratos que pedem um sabor umami. Com uma textura farta, o seitan pode ser a estrela de praticamente qualquer prato principal vegano. Adicione-o a frituras, sanduíches, burritos, hambúrgueres ou ensopados. Assim como o tofu, o seitan adquire o sabor de qualquer marinada ou molho.
Unsplash
2. Tempeh
Proteína: 16 gramas em 3 onçasSe você gosta de uma proteína com um pouco de mordida, adicione tempeh à sua lista. Feito de soja fermentada, o tempeh tem um leve sabor de noz e é prensado em um bloco. A maioria das variedades inclui algum tipo de grão, como cevada ou painço. O tempeh não é apenas uma fonte de proteína à base de plantas, mas o processo de fermentação também cria probióticos bons para o intestino. Você pode cortar o tempeh direto do bloco e usá-lo como base para um sanduíche ou fritá-lo com um pouco de molho. Ou esfarele, aqueça e torne-o a estrela da sua próxima noite de taco.
Monika Grabkowska no Unsplash
3. Lentilhas
Proteína: 13 gramas em ½ xícara cozidaLentilhas vêm em várias variedades - vermelho, amarelo, verde, marrom, preto. Independentemente do tipo, as lentilhas são pequenas, mas poderosas potências nutricionais.Eles contêm uma boa quantidade de proteína, bem como ferro, ácido fólico e fibras. Quando cozidas, as lentilhas marrons mantêm sua textura e podem ser a base para uma tigela de grãos ou fazer um substituto saudável para a carne moída em almôndegas, lasanhas, tacos ou à bolonhesa. As lentilhas vermelhas são um pouco mais macias e são um bom complemento para uma sopa saudável, pimentão ou ensopado.
Getty Images
4. Sementes de Cânhamo
Proteína: 10 gramas em 3 colheres de sopaSementes de cânhamo são uma semente tenra e noz, derivada da planta do cânhamo. Eles contêm boas quantidades de ômega-3, ferro, ácido fólico, magnésio, fósforo e manganês. Eles também são uma fonte sólida de fibras solúveis e insolúveis, o que ajuda a manter seu trato digestivo saudável e funcionando. Por conterem um duplo golpe de proteínas e gorduras saudáveis, as sementes de cânhamo podem ajudar a satisfazer a fome, evitando aqueles embaraçosos roncos estomacais enquanto você slog seu caminho para a sua pausa para o almoço. Adicione-os ao seu smoothie matinal ou polvilhe-os em cima de iogurte, aveia ou até mesmo uma salada.
Getty Images
5. Tofu
"Proteína: 9 gramas em 3 onças (⅕ de um bloco)Feito de soja coagulada, o tofu é a proteína vegetal mais popular. A soja é uma das únicas proteínas completas sem carne, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo não pode produzir, mas necessita para a função muscular e imunológica. Com 15% de suas necessidades diárias de cálcio, o tofu também é um bom substituto para os laticínios."
