A gigante suíça de alimentos Nestlé está inovando suas linhas de produtos para incluir carne cultivada em células, de acordo com um relatório da Bloomberg que revelou que o conglomerado multinacional começará a desenvolver carne cultivada juntamente com sua crescente gama de produtos à base de plantas.
A Nestlé começará a trabalhar com a startup israelense Future Meat Technologies Ltd. para produzir a nova carne cultivada, que é feita em laboratório, não criada na fazenda. A Nestlé confirmou em comunicado à Bloomberg que está trabalhando com a empresa para desenvolver “tecnologias inovadoras para produzir carne cultivada ou ingredientes de carne cultivada com vários parceiros externos e startups.”
O CEO da Nestlé, Mark Schneider, espera atender à demanda de uma mudança crescente de produtos de carne de origem animal. À medida que as preocupações com a sustentabilidade ambiental e a saúde pessoal aumentam, os consumidores começaram a adotar estilos de vida baseados em vegetais com mais frequência. Além da alimentação à base de plantas, o consumidor interessado em carne à base de células está crescendo a um ritmo significativo. De acordo com um analista da empresa de consultoria Kearney, a indústria de proteínas alternativas pode atingir 35% do mercado de carnes de US$ 1,8 trilhão até 2040, e o desenvolvimento de produtos da Nestlé é uma tentativa de obter investimentos substanciais nesse crescimento.
Future Technologies Ltd. lançou a primeira instalação de produção de carne cultivada do mundo no mês passado, reinando em uma nova era de produtos alternativos de proteína. A empresa afirma que sua fábrica terá capacidade para produzir 500 kg de proteína baseada em células diariamente, aproximadamente o equivalente a 5.000 hambúrgueres. A fábrica baseada em células envolve a colocação de células de animais em um biorreator para, em seguida, replicar e produzir o produto de carne cultivada.
“Depois de demonstrar que a carne cultivada pode atingir a paridade de custos mais rapidamente do que o mercado previa, esta instalação de produção é a verdadeira virada de jogo”, disse o fundador da Future Meat Technologies Ltd. Yaakov Nahmias.
A parceria visa desenvolver um produto proteico que imite o sabor e a textura de produtos cárneos convencionais sem envolvimento de animais. A indústria de carne baseada em células está ganhando popularidade devido ao seu foco na sustentabilidade, mas atualmente os Estados Unidos estão em processo de certificação da distribuição. A fábrica Future Meat criou seu método para cultivar carne não transgênica com necessidade mínima de terra e sem necessidade de abate de animais.
“Por muitos anos temos investido em nossa expertise em proteínas e no desenvolvimento de tecnologias proprietárias para alternativas de carne à base de vegetais, permitindo-nos expandir continuamente nossa ampla gama de produtos saborosos e nutritivos com menor impacto ambiental, ” Reinhard Behringer, diretor do Nestlé Institute of Material Sciences.“Para complementar esses esforços, também estamos explorando tecnologias que possam levar a alternativas amigáveis aos animais que sejam nutritivas, sustentáveis e próximas de serem atendidas em termos de sabor, aroma e textura.”
O Good Food Institute descobriu que as empresas de carne cultivada arrecadaram US$ 360 milhões no ano passado, crescendo seis vezes em valor de 2019 até agora. Outras empresas, como a Eat Just, impulsionaram a pesquisa e o desenvolvimento de carne cultivada, que atualmente só pode ser vendida em Cingapura. Após seu sucesso, a marca GOOD Meat da empresa está sendo considerada para distribuição pela US Food and Drug Administration (FDA) em um futuro próximo. A estreia do GOOD Meat marcaria a primeira vez que o FDA aprovou o amplo desenvolvimento e distribuição de carne cultivada.
O investimento contínuo é fundamental para garantir que a carne cultivada possa atender o momento - fornecendo uma maneira mais sustentável e segura de alimentar as pessoas com muito menos emissões de gases de efeito estufa, muito menos necessidade de terra e água e nenhuma contribuição à resistência a antibióticos e ao risco de pandemia ”, disse o diretor executivo do Good Food Institute, Bruce Friedrich, em maio.
20 atletas que se tornaram veganos para ficarem mais fortes
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1. Novak Djokovic: Campeão de tênis número um do mundo
O tenista número um do mundo, Novak Djokovic, passou a consumir vegetais há mais de doze anos para melhorar seu desempenho atlético e vencer mais partidas. Em entrevistas recentes, ele disse que se tornar vegano o ajudou a subir do terceiro lugar para o primeiro lugar no mundo porque ajudou a eliminar suas alergias. Antes de mudar sua dieta, Djokovic havia buscado curas para os problemas respiratórios que lhe custavam partidas e foco que o fazia lutar durante suas partidas mais intensas. As alergias costumavam fazê-lo sentir que não conseguia respirar e seria forçado a se aposentar das partidas competitivas, como fez na Austrália. "Comer carne era difícil para a minha digestão e isso exigia muita energia essencial que eu preciso para o meu foco, para a recuperação, para o próximo treino e para a próxima partida, >"2. Tia Blanco: surfista profissional e embaixadora além da carne: 20 atletas que confiam em uma dieta baseada em vegetais para aumentar o desempenho
Tia Blanco ganhou o ouro no International Surfing Association Open em 2015 e credita seu sucesso à sua dieta vegana. Blanco relata que uma dieta vegana a ajuda a ficar forte e ela gosta de comer diferentes formas de proteína vegana, como nozes, sementes, feijões e legumes. A surfista profissional foi influenciada por sua mãe, que é vegetariana e cresceu em uma casa vegetariana. Blanco nunca comeu carne na vida, o que facilitou muito a mudança para os vegetais. E por falar em facilitar as coisas, Blanco tem uma página de culinária no Instagram chamada @tiasvegankitchen, onde ela compartilha suas receitas veganas simples favoritas para que todos os seus fãs possam comer como seu atleta vegano profissional favorito. Além de suas refeições caseiras, Blanco recentemente se tornou embaixadora da empresa vegana Beyond Meat e agora publica histórias no Instagram e destaques de suas receitas favoritas de carne sem carne.
3. Steph Davis: alpinista profissional líder mundial
"Steph Davis é vegana há 18 anos e diz que não há nada em minha vida que não tenha melhorado como resultado, desde escalada e atletismo até bem-estar mental e espiritual.>"Getty Images
4. Venus Williams: Excelente tênis
A campeã de tênis Venus Williams jura que a mudança para o veganismo foi um dos fatores que ajudaram a melhorar seu desempenho e superar uma doença autoimune. A estrela do tênis se tornou vegana em 2011, quando foi diagnosticada com síndrome de Sjögren, uma doença autoimune debilitante com uma série de sintomas, desde dor nas articulações a inchaço, dormência, ardor nos olhos, problemas digestivos e fadiga. Ela escolheu comer à base de plantas para se recuperar do que era antes saudável, e funcionou, então ela se manteve fiel a ela. A sete vezes campeã individual do Grand Slam se recupera mais rápido com uma dieta baseada em vegetais agora, em comparação com a forma como ela se sentia quando comia proteína animal.Quando você tem uma doença autoimune, muitas vezes sente fadiga extrema e dores no corpo aleatórias e, para Vênus, uma dieta baseada em vegetais fornece energia e ajuda a reduzir a inflamação. The Beet relatou a dieta de Willaim e o que ela normalmente come em um dia para se manter saudável, em forma e vencer mais partidas. Falando sobre seu jantar favorito, Williams acrescenta: “às vezes uma garota só precisa de um donut!”
