Um novo relatório divulgado pela Bloomberg prevê que o mercado de alimentos à base de plantas ultrapassará US$ 162 bilhões na próxima década, um múltiplo de mais de 4 vezes o tamanho atual de quase US$ 30 bilhões. A publicação atribui as crescentes preocupações dos consumidores com a sustentabilidade e a preferência por alimentos saudáveis como fatores impulsionadores do aumento dos vegetais.
Bloomberg Intelligence (BI) emitiu o relatório intitulado 'Alimentos à base de plantas preparados para crescimento explosivo', para mostrar o aumento acentuado do mercado à base de plantas nos últimos anos e projetar a trajetória de crescimento contínuo.O relatório coletou pesquisas e informações de mais de 2.000 empresas em 135 indústrias no mercado global. A previsão do BI significaria que a avaliação de mercado de US$ 29,4 bilhões em 2020 aumentaria em 451%.
“Os hábitos de consumo relacionados a alimentos geralmente vêm e vão como modismos, mas as alternativas à base de plantas estão aqui para ficar - e crescer”, disse Jennifer Bartashus, analista sênior de alimentos básicos do BI. “O crescente conjunto de opções de produtos na indústria de base vegetal está contribuindo para que alternativas vegetais se tornem uma opção de longo prazo para consumidores em todo o mundo.”
No ano passado, vários gigantes à base de plantas, incluindo Impossible Foods, Oatly e Beyond Meat, solidificaram parcerias com empresas internacionais para aumentar a acessibilidade a alimentos à base de plantas. O esforço para expandir tanto as capacidades de fabricação quanto a faixa de distribuição está impulsionando o movimento à base de plantas em um ritmo acelerado, ajudando a popularizar a dieta vegana.À medida que os consumidores ficam mais preocupados com os perigos das mudanças climáticas e da pecuária, as dietas à base de vegetais estão se tornando mais atraentes.
“Restaurantes e outras empresas de serviços de alimentação desempenharão um papel crítico na condução de testes e consumo de longo prazo de produtos à base de plantas”, afirma o relatório. “Grandes redes de restaurantes – incluindo Starbucks (que vende bebidas à base de leite Oatly), Burger King (lar do Impossible Whopper) e Del Taco e Taco Bell (ambos vendem produtos Beyond Meat) – e outros têm desempenhado um papel crítico na publicidade de meus itens e direcionar o interesse do cliente e pedidos de teste. Os restaurantes são um local fácil para experimentar uma carne ou laticínios à base de plantas e podem influenciar as compras para consumo em casa.”
O relatório BI detalhou picos específicos no mercado de vegetais entre diferentes categorias veganas. Os laticínios veganos devem ocupar 10% de sua participação no mercado global na próxima década.Além dos laticínios, o relatório continua afirmando que o mercado alternativo de carne pode aumentar de US$ 4,2 bilhões para US$ 74 bilhões na próxima década. O crescimento impressionante é apenas a previsão mais moderada do BI. Outro cenário mais agressivo sugere que o mercado de carne à base de vegetais pode exceder US$ 74 bilhões a US$ 118 bilhões até 2030.
O crescimento acentuado do mercado de carne vegana pode ser atribuído aos esforços expansivos das empresas de proteínas vegetais para desenvolver e distribuir esses novos produtos. Empresas como a Beyond Meat deram passos largos para maximizar a gama de seus produtos, dando às pessoas em todo o mundo a oportunidade de experimentar uma proteína à base de plantas em vez da carne convencional de origem animal.
Com as crescentes preocupações com a sustentabilidade e o crescimento populacional, as empresas de origem vegetal estão trabalhando para oferecer uma opção mais sustentável e saudável para o planeta e para o consumidor. O CEO da Beyond Meat, Ethan Brown, está trabalhando para criar uma nova forma de cadeia de suprimentos que impulsionará a produção e distribuição de sua empresa e o mercado de vegetais.
“Investimentos e atividades específicas incluem: o estabelecimento de uma produção mais localizada com maior proximidade com nossos mercados de maior prioridade; processos de produção de ponta a ponta mais integrados em uma proporção maior de nossa rede de fabricação; eficiências impulsionadas pela escala na aquisição e absorção de custos fixos; maior diversificação de nossa cadeia de fornecimento de ingredientes protéicos principais; melhorias contínuas no rendimento em nossa rede de fabricação; algumas reformulações de inovações de produtos e processos; e otimização de embalagens”, disse Brown em maio durante uma teleconferência de resultados, apresentando seus planos para a melhoria da empresa.
Com a crise climática chegando ao ponto de ruptura, as atenções estão voltadas para a pecuária. O mais recente relatório da ONU descobriu que a pecuária representa um perigo significativo para o planeta e para todos que vivem nele, estando diretamente ligada ao aumento das temperaturas globais e aos subsequentes desastres naturais.Verificou-se que a produção de carne e laticínios exige um nível substancialmente maior de terra e água do que a produção de alimentos à base de plantas, apresentando um claro perigo ao meio ambiente e ao abastecimento de alimentos.
Um estudo de 2018 da Elementa: Science of the Anthropocene concluiu que a produção global total de alimentos atualmente fornece calorias suficientes para alimentar 9,7 bilhões de pessoas, que é o tamanho que a população de 2050 deverá crescer. No entanto, quase 34 por cento da produção agrícola global é canalizada para a pecuária para produção de leite e carne, portanto, reduzir os produtos de origem animal permitirá que os agricultores alimentem a população mundial e o façam de maneira mais sustentável.
Com a crescente conscientização sobre o impacto climático da pecuária e, especialmente, da indústria da carne, a Bloomberg Intelligence concluiu que os consumidores continuarão a adotar dietas mais baseadas em vegetais.
As 10 principais fontes de proteína vegetal segundo um nutricionista
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1. Seitan
Proteína: 21 gramas em ⅓ xícara (1 onça)Seitan não é tão popular quanto outras proteínas, mas deveria ser! Feito de glúten de trigo, sua textura lembra carne moída. É frequentemente usado em hambúrgueres vegetarianos pré-fabricados ou nuggets sem carne. O seitan tem um sabor salgado, como cogumelos ou frango, por isso funciona bem em pratos que pedem um sabor umami. Com uma textura farta, o seitan pode ser a estrela de praticamente qualquer prato principal vegano. Adicione-o a frituras, sanduíches, burritos, hambúrgueres ou ensopados. Assim como o tofu, o seitan adquire o sabor de qualquer marinada ou molho.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramas em 3 onçasSe você gosta de uma proteína com um pouco de mordida, adicione tempeh à sua lista. Feito de soja fermentada, o tempeh tem um leve sabor de noz e é prensado em um bloco.A maioria das variedades inclui algum tipo de grão, como cevada ou painço. O tempeh não é apenas uma fonte de proteína à base de plantas, mas o processo de fermentação também cria probióticos bons para o intestino. Você pode cortar o tempeh direto do bloco e usá-lo como base para um sanduíche ou fritá-lo com um pouco de molho. Ou esfarele, aqueça e torne-o a estrela da sua próxima noite de taco.
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3. Lentilhas
Proteína: 13 gramas em ½ xícara cozidaLentilhas vêm em várias variedades - vermelho, amarelo, verde, marrom, preto. Independentemente do tipo, as lentilhas são pequenas, mas poderosas potências nutricionais. Eles contêm uma boa quantidade de proteína, bem como ferro, ácido fólico e fibras. Quando cozidas, as lentilhas marrons mantêm sua textura e podem ser a base para uma tigela de grãos ou fazer um substituto saudável para a carne moída em almôndegas, lasanhas, tacos ou à bolonhesa. As lentilhas vermelhas são um pouco mais macias e são um bom complemento para uma sopa saudável, pimentão ou ensopado.
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4. Sementes de Cânhamo
Proteína: 10 gramas em 3 colheres de sopaSementes de cânhamo são uma semente tenra e noz, derivada da planta do cânhamo. Eles contêm boas quantidades de ômega-3, ferro, ácido fólico, magnésio, fósforo e manganês. Eles também são uma fonte sólida de fibras solúveis e insolúveis, o que ajuda a manter seu trato digestivo saudável e funcionando. Por conterem um duplo golpe de proteínas e gorduras saudáveis, as sementes de cânhamo podem ajudar a satisfazer a fome, evitando aqueles embaraçosos roncos estomacais enquanto você slog seu caminho para a sua pausa para o almoço. Adicione-os ao seu smoothie matinal ou polvilhe-os em cima de iogurte, aveia ou até mesmo uma salada.
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5. Tofu
"Proteína: 9 gramas em 3 onças (⅕ de um bloco)Feito de soja coagulada, o tofu é a proteína vegetal mais popular.A soja é uma das únicas proteínas completas sem carne, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo não pode produzir, mas necessita para a função muscular e imunológica. Com 15% de suas necessidades diárias de cálcio, o tofu também é um bom substituto para os laticínios."
