O interesse do consumidor em carne à base de plantas está crescendo rapidamente, e os compradores online estão voltando sua atenção para as proteínas veganas em todas as categorias. A Amazon registrou que os compradores pesquisaram carne à base de plantas 44.000 vezes durante o mês de junho. Os dados vêm da plataforma de metadados Label Insight, que conduziu a pesquisa que encontrou esse aumento no interesse por plantas. Os dados mostraram que os consumidores se interessaram pela acessibilidade das carnes à base de plantas, coincidindo com o rápido aumento das vendas à base de plantas em todo o mundo.
As informações mostraram que os compradores da Amazon pesquisaram termos como 'hambúrgueres veganos,' frango vegano, 'carne vegana' e 'peixe vegano'. o mercado vegano está experimentando um crescimento generalizado. Os dados publicados também mostram que o número de buscas por hambúrgueres de feijão também aumentou 45%.
No início deste ano, a Plant-Based Foods Association e o The Good Food Institute divulgaram um relatório que descobriu que as vendas no varejo de vegetais cresceram 27% em 2020. A mudança no comportamento do consumidor levou o mercado de vegetais dos EUA a novos níveis, ultrapassando US$ 7 bilhões.
“Os dados nos dizem inequivocamente que estamos passando por uma mudança fundamental, pois um número cada vez maior de consumidores está escolhendo alimentos saborosos e que melhoram sua saúde ao incorporar alimentos à base de plantas em sua dieta”, PBFA Senior A diretora de parcerias de varejo, Julie Emmett, disse em um comunicado sobre o desempenho do mercado em 2020.“À medida que esta indústria ultrapassa o limite de US$ 7 bilhões, a PBFA está entusiasmada em continuar nosso trabalho para ajudar a construir uma infraestrutura sustentável, incluindo o fornecimento de ingredientes domésticos, para que essa demanda crescente expanda o acesso a alimentos à base de plantas.”
O relatório atribui um nível significativo de crescimento para o mercado de base vegetal ao maior foco nas vendas online. Durante a pandemia de COVID-19, os consumidores estão cada vez mais interessados em alimentos e nutrição à base de plantas. Varejistas online como a Amazon ajudaram a permitir que os consumidores alcançassem e encontrassem alimentos à base de plantas durante o bloqueio pandêmico. Com alimentos e proteínas veganos se tornando mais acessíveis em todo o país, o aumento pode ser rastreado até a mudança geral do mercado, bem como a compreensão geral da relação entre dieta e saúde.
O relatório da GFI e PBFA explorou quais produtos os consumidores decidiram comprar durante a pandemia de COVID-19 e ao longo de 2020. Em 2020, 18% dos lares americanos compraram carne vegetal, aumentando 14% em comparação com 2019 .O relatório também descobriu que, além das proteínas vegetais, 39% dos lares americanos agora têm leite vegetal em casa.
“2020 foi um ano de destaque para alimentos à base de plantas em toda a loja. O incrível crescimento que vimos em alimentos à base de plantas em geral, especialmente carne à base de plantas, superou nossas expectativas e é um sinal claro de para onde está indo o apetite do consumidor”, observou Kyle Gaan, analista da GFI Research. “Quase 40 famílias perfeitas agora têm leite vegetal em sua geladeira e, nesse ritmo, não demorará muito até vermos o mesmo número de famílias comprando carne vegetal.”
Outro relatório da P&S Intelligence descobriu que apenas o mercado de carne à base de plantas cresceu para mais de US $ 1 bilhão em 2020. O relatório rastreia especificamente a quantidade de carne e proteína à base de plantas que os consumidores compraram ao longo do ano passado, revelando como as alternativas à carne se tornaram populares desde o início da pandemia.
"A pandemia de COVID-19 levantou preocupações sobre o consumo de produtos à base de carne e, portanto, espera-se que a adoção de proteínas à base de plantas cresça, impulsionando assim a indústria de substitutos da carne", diz o relatório.“Além disso, a pandemia interrompeu a cadeia de abastecimento de produtos à base de carne, o que levou à redução da disponibilidade de carne fresca. Isso mudou a atenção dos clientes para os substitutos da carne, e é por isso que a venda desses produtos está aumentando.”
Espera-se que o interesse baseado em plantas continue crescendo nos próximos anos em um ritmo acelerado. O relatório da Amazon apóia o relatório do Credit Suisse intitulado “O Sistema Alimentar Global: Identificando Soluções Sustentáveis”, lançado no início deste ano. O relatório afirma que o mercado de alimentos veganos crescerá 100 vezes até 2050, atingindo US$ 1,4 trilhão. O crescimento também é atribuído à crescente presença de alimentos à base de plantas em varejistas on-line, juntamente com o aumento da conscientização sobre nutrição e sustentabilidade.
“Uma mudança para uma dieta à base de vegetais parece inevitável, em nossa opinião, se o sistema alimentar global se tornar mais sustentável”, afirma o diretor-gerente do Credit Suisse na Divisão de Pesquisa de Valores Mobiliários, Eugene Klerk.
Top 15 Leguminosas e Feijões
A soja tem 28,6 gramas de proteína por xícara ou 4,7 gramas por onça.
1. Soja
A soja é uma leguminosa, mas é uma fonte tão boa de proteína que tivemos que encabeçar a lista de vegetais com ela. Há mais proteína em apenas 30 gramas de soja do que uma xícara de abacate fatiado!1 xícara é igual a- Proteína - 28,6g
- Calorias - 298
- Carboidratos - 17,1g
- Fiber - 10.3g
- Calcium - 175mg
Lentilhas têm 17,9 gramas de proteína por xícara ou 2,5 gramas por onça.
2. Lentilhas
A lentilha é o único feijão que não precisa ficar de molho antes do preparo. As lentilhas podem ser a estrela de qualquer prato que precise de peso, desde sopas a hambúrgueres. Da próxima vez que for terça-feira do Taco, experimente tacos de lentilha - eles são um ponche de proteína.1 xícara é igual a- Proteína - 17,9 g
- Calorias - 230
- Carboidratos - 39,9 g
- Fibra - 15,6 g
- Cálcio - 37,6 mg
Feijão Branco tem 17,4 gramas de proteína por xícara ou 2,7 gramas por onça.
3. Feijão Branco
Os feijões brancos secos podem ser armazenados por até três anos em local seco e em temperatura ambiente. O que significa que você pode mantê-los por perto sempre que precisar de um alimento básico para sopas ou ensopados.1 xícara é igual a- Proteína - 17,4 g
- Calorias - 249
- Carboidratos - 44,9 g
- Fibra -11,3 g
- Cálcio - 161 mg
Edamame tem 16,9 gramas de proteína por xícara ou 3 gramas por onça.
4. Edamame
Edamame é um ótimo lanche para guardar no congelador. Leve-os ao micro-ondas e tempere-os com uma pitada de sal, pimenta em pó e flocos de pimenta vermelha. Você estará desfrutando de um lanche cheio de proteína que é melhor do que batatas fritas.- Proteína - 16,9 g
- Calorias - 189
- Carboidratos - 15,8g
- Fiber - 8.1g
- Calcium - 97.6mg
Os grãos de cranberry têm 16,5 gramas de proteína por xícara ou 2,6 gramas por onça.
5. Feijão Cranberry
À medida que você cozinha os grãos de cranberry, as manchas únicas de vermelho que dão nome a esses legumes desaparecem. Ferva os grãos de cranberry, misture em uma pasta e use como um delicioso molho com vegetais para um ótimo lanche proteico.1 xícara é igual a- Proteína - 16,5 g
- Calorias - 241
- Carboidratos - 43,3 g
- Fibra - 15,2 g
- Cálcio - 88,5 mg
