Recipe Developer: @he althylittlevittles, he althylittlevittles.com
Por que adoramos: É a salada perfeita para o outono, é doce e reconfortante.
Tempo total: 30 Minutos
Ingredientes totais: 9 mais água, azeite e sal.
Faça para: Seu vizinho como uma forma saudável de dizer feliz outono!
Nota especial: Coma esta salada no mesmo dia que fizer ou separe os legumes e o molho da alface e guarde durante a noite, senão a salada ficará encharcada facilmente.
(Se você precisar começar a preparar no dia anterior ou pedir ingredientes on-line, informaremos aqui. Caso contrário, presuma que o prato pode ser comprado, preparado e servido no mesmo dia com ingredientes prontamente disponíveis.)
Por que é mais saudável: A abóbora amarela é rica em manganês, que fortalece os ossos e ajuda o corpo a processar gorduras e carboidratos.
Ingredientes saudáveis: Vitamina A, vitamina B6, vitamina C, folato, magnésio, fibra, riboflavina, fósforo e potássio
Abóbora Bolota Assada + Salada De Rúcula Pêra
Ingredientes
- 5 onças de rúcula
- 3 peras
- 1 abóbora média-grande
- 1 xícara de quinoa (não cozida)
- 1 lata de feijão canelone de 15 onças
- 1/2-1 xícara de queijo parmesão vegano (usei Violife)
- sal + pimenta
- azeite
- molho cremoso de maple tahini (abaixo)
Creamy Maple Tahini Dressing
- 2/3 xícara de tahine
- 1/2 xícara de iogurte sem lactose (usei iogurte natural Silk)
- 2 colheres de sopa de maple syrup
- 1/2 xícara de água
Instruções
- Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem e retire do fogo para deixar esfriar um pouco antes de adicioná-la à salada
- Pré-aqueça o forno a 425 graus
- Corte sua abóbora em pedaços de 1,5 polegadas (eu cortei a minha em rodelas) e coloque em uma assadeira. Regue com azeite, polvilhe com sal + pimenta e leve ao forno cerca de 20-25 minutos, virando a meio do tempoNOTA: Vai retirar a pele depois de assar
- Corte as peras e coloque em uma assadeira separada, regue com azeite e também polvilhe levemente com sal + pimenta. Quando f altarem 10 minutos para a abóbora, coloque a pêra no forno e asse por cerca de 10-15 minutos, virando na metade
- Faça o seu molho misturando todos os ingredientes do molho, adicionando mais água se necessário
- Drene e enxágue seu feijão cannellini
- Quando a abóbora estiver assada, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Quando a abóbora estiver fria o suficiente para manusear, retire a casca e corte em cubos
- Retire a pera do forno e você pode deixá-la como está ou cortá-la em pedaços menores
- Coloque a rúcula em uma tigela grande e acrescente a quinoa, o feijão, a abóbora e a pêra. Misture bem com o molho e cubra com queijo parmesão NOTA: melhor apreciado no mesmo dia
Informações nutricionais são uma estimativa aproximada.
Calories 430 Total Fat 11.1 g Sat. Gordura 1,2 g Sódio 129 mg Carboidratos totais 74,5 g Fibra 10,7 gSugars 23.2 g Protein 13.8 g
