Todo mundo adora um César clássico, mas na maioria das vezes a salada contém laticínios e anchovas e não é tão amigável para comedores de vegetais. Eliminamos esses dois ingredientes e adicionamos couve, grão de bico e tempeh, uma fonte saudável de fibras e proteínas vegetais.
As alfaces couve e romana são ricas em vitaminas e fibras, mas a couve tem mais antioxidantes e contém mais vitamina C do que a alface romana. Se você ainda não comeu couve Caesar, vai adorar a crocância extra crocante e a textura saudável do vegetal marinado nos sabores do Caesar tradicional, sem laticínios ou peixe.
Também adicionamos croutons crocantes de grão de bico, uma alternativa mais saudável para você ao real, e tempeh marinado para mais sabor e textura. Você terminará a salada com uma garoa do molho cremoso 'sem creme', misture e sirva.
A melhor parte é que esta salada saudável e farta alimenta 6 pessoas e a receita inteira custa $ 6,48 para fazer e $ 1,08 por porção. Com esta receita, uma alimentação saudável é acessível e deliciosa. Aproveite esta receita o ano todo.
Recipe Developers: Broke Bank VeganPrep Time: 10 minsCook Time: 30 minutosTempo Total: 40 minutos
Salada Caesar de Couve com Croutons de Tempeh e Grão de Bico
Serve 4
Ingredientes
Para a Couve:
12 xícaras de couve, lavada e picada grosseiramente (US$ 3,48)
Para os croutons de grão de bico:
- ½ xícaras de grão-de-bico cozido (US$ 0,26)
- 1 colher de chá de alho em pó ($0,02)
- ½ colher de chá de páprica defumada (US$ 0,05)
- ¼ colher de chá de pimenta caiena (US$ 0,02)
- ½ colher de sopa de azeite ($0,06)
- Sal e pimenta a gosto ($0.02)
Para o Tempeh:
- 8 oz tempeh ($2.25)
- 1 colher de chá de alho em pó ($0,02)
- 1 colher de sopa de aminoácidos líquidos Braggs ($ 0,18)
- 1 colher de sopa de azeite ($0,12)
Para o curativo:
- Molho Caesar cremoso vegano
- Garnishes opcionais
- Queijo parmesão vegano
Instruções
Para os croutons de grão de bico:
- Para começar, coloque o forno em 400°F e forre uma assadeira com papel manteiga. Em seguida, abra, escorra e enxágue uma lata de grão de bico em uma peneira. Como alternativa, você pode cozinhar o seu próprio com uma panela de pressão, se tiver uma.
- Depois que o grão-de-bico estiver limpo, espalhe-o na assadeira forrada com papel manteiga.
- Regue o azeite e polvilhe os temperos por cima e misture tudo para cobrir o grão de bico uniformemente.
- Asse o grão-de-bico por 25-30 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes. Certifique-se de misturá-los na metade do caminho.
Para o Tempeh:
- Para o tempeh, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Enquanto isso, corte o tempeh em cubos pequenos. Ao colocar o tempeh na frigideira, você deve ouvir um leve chiado (isso significa que a frigideira está na temperatura certa).
- Cozinhe o tempeh por 4-5 minutos de cada lado ou até dourar. Tempere com alho em pó e aminoácidos líquidos com cerca de 2 minutos restantes. Adicionar os aminoácidos líquidos perto do final evitará a queima.
Para a Couve:
- Depois que o grão-de-bico estiver assado e o tempeh estiver cozido, despeje um pouco do molho Caesar sobre a couve em uma saladeira grande. Massageie suavemente a couve com as mãos por cerca de 1-2 minutos.
- Para servir, divida a couve temperada em tigelas e cubra com cubos de tempeh crocantes, croutons de grão de bico e parmesão vegano.
NOTASO molho César que usamos não está refletido no preço desta receita, mas todas as informações nutricionais e preços podem ser encontrados nessa postagem específica.Ingredientes opcionais não estão refletidos no preço da receita. Adoramos a marca Vegilante para o nosso tempeh.
Nutricionais
Calorias 378 | Gordura Total 16,4g | Gordura Saturada 2,7g | Sodium 338mg | Carboidratos Totais 42,3g | Fibra Alimentar 7,6g | Açúcares Totais 2,9g | Proteína 22g | Cálcio 360mg | Ferro 6mg | Potássio 1455mg |
