Estes rolinhos primavera de tempeh de legumes são frescos e deliciosos! Feito marinando o tempeh em um molho de miso tamari e manteiga de amêndoa, fritando e enrolando em rolinhos primavera de papel de arroz com vegetais verdes frescos. Pensei em compartilhar um pouco de inspiração primaveril com esses saudáveis rolinhos primavera de tempeh!
Quando se trata de refeições frescas e saudáveis, nada se encaixa melhor no molde do que rolinhos primavera frescos. Adoro fazer isso porque o clima está esquentando e estou desejando refeições mais leves. Eles são muito divertidos para levar em piqueniques com amigos ou para fazer uma noite divertida com a pessoa amada.
O que torna este rolinho primavera diferente dos outros que compartilhei no blog é que eles usam tempeh! Este é um ingrediente que comecei a incorporar com mais frequência nas minhas refeições, pois é uma ótima fonte de proteína. Demorei um pouco para esquentar para fazer o tempeh, não vou mentir. Nas primeiras vezes que tentei, não fiquei tão convencido e optei pelo tofu.
Mas, agora que aprendi a cozinhar e marinar o tempeh corretamente, ele se tornou um novo ingrediente maravilhoso e tão versátil em pratos à base de plantas. É saudável e um favorito popular em nossa casa!
Rolinhos Primavera de Tempeh de Vegetais
Tempo de preparo: 40 minutosTempo de cozimento: 15 minutosTempo de marinada: 30 minutos Tempo Total: 1 hora e 25 minutos
Rende 10 rolinhos primavera
Ingredientes
Para o tempeh
- 4 colheres de sopa de tamari sem glúten
- 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
- 2 colheres de sopa de missô branco
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- 4 colheres de sopa de água
- 1 pacote tempeh
Para os rolinhos de papel de arroz
- 1 cabeça de alface Bibb
- 2 abacates pequenos
- 1 pepino
- 10 folhas de papel de arroz tamanho médio
Dipping Sauce
- 4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
- 2 colher de chá de missô
- 1 limão espremido
- água para diluir (usei cerca de 3 colheres de sopa)
Instruções
- Em uma tigela, misture o tamari, a manteiga de amêndoa, o missô, o gengibre ralado e a água. Corte o tempeh em tiras finas e adicione ao molho. Certifique-se de que o tempeh esteja bem coberto com a marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. (Você pode deixar o tempeh marinando durante a noite).
- Adicione o tempeh marinado e o molho a uma frigideira e leve ao fogo médio- alto. Cozinhe o tempeh, girando para garantir que todos os lados estejam cozidos uniformemente até que o tempeh esteja macio e com textura esponjosa (aprox. 15 minutos). Retire a frigideira do fogo.
- Pique a alface bibb, corte o abacate em fatias finas e corte o pepino em palitos (também conhecido como julienne). Eu gosto de usar uma mandolina para cortar o pepino em palitos, mas você também pode usar uma faca.
- Encha um prato de borda com água morna e mergulhe a folha de papel de arroz na água, garantindo que tudo esteja submerso, por 3-5 segundos. Coloque a folha de papel de arroz molhada em uma superfície plana e encha a metade inferior com tempeh, alface, abacate e pepino. Certifique-se de não encher demais e deixe cerca de 1/2-1 polegada de espaço em todos os lados para dobrar. Dobre as laterais do papel de arroz e role o papel de arroz para longe do corpo para formar um burrito. Continue esta etapa até usar todas as folhas de arroz.
- Faça seu molho misturando manteiga de amêndoa, missô e suco de limão em uma tigela. Adicione água conforme necessário para diluir, usei cerca de 3 colheres de sopa. Sirva como molho para os rolinhos de papel de arroz.
Nutrition Notes: As informações nutricionais são uma estimativa aproximada. Calorias: 192kcal | Carboidratos: 20g | Proteína: 8g | Gordura: 10g | Gordura Saturada: 1g | Gordura Poliinsaturada: 2g | Gordura Monoinsaturada: 6g | Sódio: 611mg | Potássio: 332mg | Fibra: 4g | Açúcar: 2g
