Ei pessoal da massa, vocês vão adorar este molho cremoso do Alfredo! Desde que recebi espaguete caseiro em minha casa, planejo ter uma noite dedicada ao meu prato favorito: molho vermelho clássico com almôndegas sem carne.
No entanto, me deparei com esta receita de creme alfredo e decidi trocá-la. Uma das minhas maneiras favoritas de carregar carboidratos antes de me tornar vegano era um macarrão tradicional com macarrão com queijo e um molho alfredo espesso e achei que teria dificuldade em desistir.Mas esse molho é rico e cremoso e feito com castanha de caju, leite sem lactose, fermento nutricional e finalizado com páprica, salsa e pimenta. Tem uma consistência semelhante ao queijo não lácteo e um toque mais ácido do limão, cebola e alho. Gosto de servir este prato com pimento vermelho esmagado, um pedaço de pão de alho e um copo de vinho tinto.
Recipe Developer: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo Total: 20 Minutos
Porções: 5 Pessoas
Por que adoramos: Normalmente é mais difícil obter uma textura de queijo Alfredo cremosa sem queijo lácteo, mas esta receita usa 'queijo de caju e fermento nutricional' e tem gosto melhor na minha opinião! A textura é bem mais leve e não te deixa pesado depois, apenas nutrido e satisfeito!
Faça para: Uma noite dedicada à massa-- como estou tendo! Guarde as sobras para o almoço ou para o jantar e adicione coberturas de legumes à mistura, eu adiciono cogumelos!
Vegan Alfredo Sauce
Ingredientes
- 3 chalotas (ou 1 cebola amarela), picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1,5 xícara de castanha de caju crua de preferência de molho por 1 hora, coada
- 2 xícaras de leite de amêndoa
- 1/4 xícara de levedura nutricional
- 2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 1/2 limão)
- 1 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de páprica
- 3/4 xícara de salsa crespa picada finamente (opcional)
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena em flocos para polvilhar (opcional)
Para a massa
1 pacote de macarrão espaguete sem glúten (500g/17,6 onças)
Instruções
- Leve uma frigideira ao fogo médio, acrescente as chalotas (ou cebola) picadas, o alho e o óleo de coco. Cozinhe até ficar macio (5-10 minutos).
- Bata no liquidificador o alho e a cebola com a castanha de caju crua (coada), leite de amêndoa, fermento nutricional, suco de limão, sal marinho, pimenta e páprica. Misture até ficar homogêneo.
- Para fazer macarrão: leve uma panela com água para ferver e adicione o macarrão. Cozinhe conforme indicado na embalagem, até al-dente (normalmente 7-9 minutos). Coe e transfira o macarrão de volta para a panela.
- Despeje o molho Alfredo sobre o macarrão e misture bem.
- Prove, tempere com mais sal marinho e pimenta a gosto.
- Opcional adicionar salsinha picada, mexer para combinar e flocos de pimenta caiena a gosto.
