"Atenção todos os flexitarianos ou fãs de carne à base de plantas. Você pode estar no caminho certo. Um novo estudo descobriu que comer carnes à base de vegetais cinco vezes por semana é suficiente para melhorar a saúde intestinal e fazer com que o equilíbrio de bactérias em seu corpo mude de saudável para saudável, o que, por sua vez, ajuda a prevenir doenças."
Se você é um herbívoro hardcore que se orgulha de fazer refeições coloridas preparadas em casa, cheias de vegetais e grãos integrais ou leguminosas - e nunca toca nessas alternativas sem carne compradas em lojas - você provavelmente torce o nariz nas carnes falsas lá fora.Mas antes de descartar o valor dos hambúrgueres à base de ervilha, eles podem trazer alguns benefícios poderosos para a saúde de pessoas que, de outra forma, estariam comendo carne vermelha.
Essas marcas de carne à base de plantas, como Beyond, Impossible e outras, costumam ter uma má reputação tanto de comedores de carne (que apontam para a longa lista de ingredientes adicionados) quanto de veganos preocupados com a saúde (que dizem que preferem coma alimentos integrais, obrigado) por ser ultraprocessado, tão rico em gordura saturada quanto o real, ou usar ingredientes geneticamente modificados para recriar o sabor e a textura da carne. Se 'comer comida de verdade' é o seu mantra, é provável que você os esteja evitando.
Estudo revela que alternativas de carne à base de plantas podem ajudar a mudar o microbioma
Um novo estudo descobriu que trocar apenas cinco refeições centradas em carne por semana por alternativas à base de plantas tem o efeito surpreendente de beneficiar suas bactérias intestinais - em apenas quatro semanas. Esta é uma notícia encorajadora para quem se considera um flexitariano ou que está gradualmente tentando fazer a transição para uma abordagem mais baseada em plantas por motivos de saúde, meio ambiente ou ética.
Os pesquisadores que conduziram o estudo, publicado na revista Foods, testemunharam mudanças benéficas no microbioma que pesquisas de saúde anteriores sugerem que podem ajudar a prevenir obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes e doença inflamatória intestinal, entre outras condições relacionadas à inflamação e saúde intestinal.
O estudo lança uma nova luz sobre o perfil de saúde das alternativas de carne à base de plantas e se devemos considerá-las como alimentos ultraprocessados ou como uma escolha melhor do que a carne real.
O PBMA aumentou as vias de produção de butirato, o que a pesquisa sugere ser benéfico para reduzir a inflamação e diminuir o risco de doença do intestino irritável, diabetes, DCV e obesidade, concluiu o principal autor do estudo, Miguel Toribio-Mateas, um neurocientista clínico com experiência em nutrição, microbioma intestinal e saúde cerebral na Escola de Ciências Aplicadas da London South Bank University.
As alternativas à carne destinam-se a ajudar as pessoas a deixar de comer carne
" Quando questionado sobre conselhos para quem está considerando uma dieta flexitariana, ou que está tentando comer menos carne, mas gosta das alternativas de carne à base de plantas no mercado, Toribio-Mateas respondeu: Eu diria que há todo um halo de saúde ou a f alta dela em muitos produtos."
"O tipo de PBMAs incluídos no estudo eram produtos de conveniência que podem facilitar a vida das pessoas, disse ele ao The Beet em uma entrevista exclusiva por e-mail. Eu não recomendaria que as pessoas os consumissem em todas as refeições todos os dias, mas espero que aqueles que lerem o estudo entendam que mesmo os alimentos vistos por muitos como ultraprocessados podem ser bons para o seu microbioma."
"Com base nisso, acrescentou Toribio-Mateas, espero que essas pessoas relaxem um pouco porque estamos muito ansiosos com a comida e precisamos nos concentrar em apreciá-la em vez de analisá-la demais."
"Um extra de 19 gramas de fibra semanal aumentou os ácidos graxos de cadeia curta
O estudo foi um ensaio controlado randomizado relativamente pequeno envolvendo 40 participantes sem problemas de saúde subjacentes. Metade dos participantes recebeu alternativas à carne à base de plantas (PBMA) em um cenário flexitariano do 'mundo real', podendo escolher quantas refeições trocar. Os cientistas analisaram amostras de fezes antes e depois da intervenção de quatro semanas para ver se o microbioma havia mudado.
Em média, os participantes comeram cinco PBMA por semana e isso aumentou a ingestão de fibras em 18,98 gramas. Em comparação com o grupo de controle que comeu sua dieta habitual, os 20 participantes que comeram PBMA tiveram um aumento nas vias que produzem um ácido graxo de cadeia curta (SCFA) chamado butirato.
Butirato regula o peso corporal, previne diabetes e estimula o sistema imunológico
"Nossos micróbios intestinais fermentam fibras em alimentos para produzir ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs). Estes são ácidos graxos com menos de 6 átomos de carbono que são produzidos quando as boas bactérias intestinais fermentam a fibra no cólon. Um SCFA em particular, o butirato, desempenha um papel crítico no aumento da saúde e no combate a doenças."
Butirato é a principal fonte de energia para as células do cólon, mantendo o revestimento do intestino e os intestinos saudáveis e prevenindo a inflamação. Além disso, pesquisas indicam que a produção adequada de butirato regula o peso corporal e a energia, previne obesidade, diabetes e fígado gorduroso e estimula o sistema imunológico.
Uma dieta baseada em vegetais rica em legumes, vegetais e grãos integrais fornece a fibra solúvel e insolúvel de que as bactérias intestinais precisam para produzir este extremamente benéfico SCFA. Os produtos PBMA no estudo fornecidos continham uma variedade de fibras solúveis e insolúveis de raiz de chicória, cenoura, ervilha e batata. Além disso, os fitonutrientes da proteína e da farinha de ervilha, que eram os ingredientes básicos dos PBMAs, modulam o microbioma intestinal e ajudam na produção de ácidos graxos de cadeia curta, comentaram os autores.
Carnes vegetais são ultraprocessadas ou saudáveis?
Como nação, comemos muitos alimentos ultraprocessados e eles contribuem com chocantes dois terços da dieta infantil. Especialistas em saúde, como o American College of Cardiology, nos alertam que cada porção adicional de alimentos ultraprocessados aumenta o risco de mortalidade cardiovascular em nove por cento.
A classificação NOVA da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação define alimentos ultraprocessados como formulações de ingredientes criados por uma série de técnicas e processos industriais. Isso geralmente significa usar ingredientes baratos de alto rendimento, como milho e trigo, adicionar açúcares, gorduras, aditivos e corantes e moldar e pré-fritar em produtos agradáveis e viciantes.
"Embora alguns fabricantes usem esses processos para fazer alternativas de carne à base de plantas, os autores do novo estudo argumentam que o mero processamento industrial de ingredientes de origem vegetal não faz com que a alternativa de carne à base de plantas resultante caia na categoria de alimentos ultraprocessados cheios de açúcar ou outros ingredientes que prejudicam a saúde intestinal."
E as gorduras saturadas na carne falsa?
Os ingredientes dos produtos de carne falsificada variam muito de acordo com a marca, e alguns contêm quantidades maiores de gorduras saturadas, sal e adição de açúcar do que outros ou do que produtos de carne. Os hambúrgueres, salsichas, almôndegas e carne moída à base de plantas que os cientistas usaram no novo estudo eram feitos principalmente de proteína de ervilha, mas alguns produtos incluíam arroz e proteína de soja, e sua gordura saturada (de óleo de coco) variava de 11,9 gramas a 14,8 gramas por 100 gramas.
"A American Heart Association recomenda que limitemos a gordura saturada a não mais de 13 gramas por dia, com base em uma dieta de 2.000 calorias. No entanto, se você estiver trocando um hambúrguer comum por uma alternativa à base de plantas, provavelmente reduzirá sua gordura saturada geral, e alguns especialistas sugerem que, embora o óleo de coco aumente o colesterol LDL (o chamado ruim), ele também aumenta o colesterol benéfico. HDL (colesterol bom) e pode proteger o coração se fizer parte de uma dieta balanceada."
"Toribio-Mateas alertou contra extrapolar mais do estudo, além de dizer: a ciência aponta para os benefícios de frutas, vegetais, grãos integrais, leguminosas, etc., mas ainda está em dúvida se tornar-se totalmente vegano é substancialmente melhor. Isso pode ocorrer porque não temos estudos longos que acompanhem os participantes por muitos meses, ou mesmo anos, em vez de semanas, e que comparem coortes onívoras com veganas nessa base, com gênero, idade, IMC etc." Toribio-Mateas promete que mais pesquisas serão realizadas no “Bowels & Brains Lab”, que ele co-criou com o cientista sênior de alimentos Adri Bester, líder acadêmico da London Agri-Food Innovation Clinic (LAFIC).Resumo: alternativas de carne à base de plantas parecem promover a saúde intestinal
Trocar produtos à base de carne por alternativas à base de carne cinco vezes por semana pode aumentar suas bactérias intestinais, ajudá-lo a manter um peso saudável e ajudar a diminuir o risco de doenças crônicas, como diabetes e doenças cardiovasculares.
Se você está fazendo a transição para uma abordagem mais baseada em vegetais com uma abordagem flexível, inclua vegetais ricos em fibras em cada refeição e não tenha medo de incluir alguns hambúrgueres e salsichas vegetais saudáveis!
