Que diferença realmente faria se eu ou qualquer outro indivíduo decidisse tentar salvar o planeta uma garfada de cada vez?
Sabemos que desistir de carne, laticínios e todos os produtos de origem animal causa um enorme impacto em nossa saúde e bem-estar pessoal. Estudos descobriram que os comedores de vegetais ou veganos vivem mais, têm um risco 32% menor de doenças cardíacas e um risco 25% menor de morte prematura por qualquer causa. Mas podemos realmente causar um impacto no planeta? Só nós mesmos?
Por falar nisso, que diferença faz meu canudo ou saco plástico? Esses são os tipos de coisas que nos perguntamos, mesmo quando aqui no The Beet desistimos de carne, laticínios e todos os produtos de origem animal pelo bem de nossa saúde e da saúde da Mãe Terra. Queremos beneficiar nossos corpos, o planeta e os animais, mas quando você reflete sobre o impacto de nossas escolhas alimentares nas mudanças climáticas, a questão é assustadora.
Considere o seguinte: a produção de carne aumenta as emissões de carbono, o uso de água e o uso da terra e é exponencialmente mais cara para nossos recursos naturais do que qualquer outro tipo de produção de alimentos. Também sabemos que a mudança climática está acelerando a um ritmo alarmante.
Se uma pessoa desistir de carne e laticínios por um ano, como isso afetaria sua pegada de carbono? Como isso retardaria o aquecimento global?
Aqui está como o uso de vegetais é mais saudável para você e para o planeta:
Se uma pessoa desistisse de comer carne ou laticínios por apenas uma refeição por dia durante um ano inteiro, isso teria o mesmo impacto que não dirigir 3.000 milhas ou LA para Nova York, de acordo com Suzy Amis Cameron, que lançou One Meal a Day For the Planet.Ela recrutou Oprah para experimentá-lo por um mês e o especialista em mídia achou fácil de fazer.
Se uma pessoa comer apenas uma refeição à base de plantas por dia, economizará 200.000 galões de água, continua Cameron. Multiplique isso por três refeições por dia e a economia aumentará para as emissões de carbono equivalentes a dirigir quase 10.000 milhas e não precisar usar 600.000 galões de água em um ano.
Um novo estudo também mostra que as pessoas que obtêm suas proteínas de plantas têm biomarcadores mais saudáveis para doenças cardíacas, são mais magras e têm mais antioxidantes em seus corpos, como resultado de comer mais frutas e vegetais. Todos esses são indicadores de saúde e bem-estar geral.
Tornar-se baseado em plantas por apenas um mês pode causar impacto.
Se uma pessoa se tornar vegana por um mês, ela pode economizar 620 libras de emissões prejudiciais de carbono e salvar 913 pés quadrados de floresta tropical (já que eles são capturados para criar gado de corte) e 33.481 galões de água.
Se você simplesmente pular meio quilo de carne bovina, estará economizando 1.799 galões de água, diz o The LA Times , o que equivale a dar descarga no banheiro 514 vezes. O homem americano médio come 4,8 onças de carne por dia, e a mulher média come cerca de 3 onças por dia, de acordo com o CDC. Então, se você fizer a média, se uma pessoa desistir da carne por um ano, isso significaria economizar 328.500 galões de água economizados. ou 93.857 descargas.
“A alimentação é um dos maiores impactos que um indivíduo pode ter”, diz o cientista de nutrição Christopher Gardner, Ph.D., professor de medicina em Stanford. “Se você somar todos os gases de efeito estufa das milhas que você dirige e a eletricidade que você usa, a comida tem um impacto maior.”
"Você troca uma lâmpada a cada seis meses, mas come todos os dias. Quando você pode começar a comer de forma diferente? ele perguntou. Agora, esta tarde, esta noite e amanhã.”"
A produção de alimentos é a quarta maior produtora de Gases do Efeito Estufa e representa 11,1% das emissões globais, e a carne é a que mais impacta nossos recursos naturais, de acordo com a histórica Comissão EAT-Lancet, publicada em 2019.
Coma plantas, viva mais. E sim, você obterá proteína suficiente
Proteína de plantas agora é considerada mais saudável do que qualquer outra fonte, de acordo com um novo estudo que mostra que as pessoas que obtêm a maior parte de sua proteína de fontes vegetais vivem mais. Gardner observa que a maioria dos americanos - 97,5% - está recebendo mais que o dobro da dose diária recomendada (RDA), o que na verdade não é saudável. Só porque você precisa de proteína não significa que você precisa de uma mangueira de incêndio, e muitas das frutas e vegetais que você come contêm proteína suficiente por si só para fornecer ao seu corpo os níveis mais saudáveis. Na verdade, diz ele, você pode obter todos os aminoácidos de plantas e grãos, sementes, nozes e legumes que puder dos animais. Além disso, uma dieta mais baseada em vegetais pode combater a obesidade e doenças relacionadas à dieta, como diabetes e doenças cardíacas, tornando o consumo de vegetais uma escolha mais saudável.
Em um artigo publicado na Nutrition Reviews , Gardner e seus colegas postularam este cenário hipotético: se os americanos comessem 25% menos proteína em geral, m e mudassem 25% de nossa ingestão de proteína animal para proteína vegetal, teríamos cumprir 8% da meta de mudança climática do Acordo de Paris.“Essa mudança reduziria as emissões de gases de efeito estufa em 40% se você pensar apenas na contribuição dos alimentos”, diz ele.
Pense em como as normas sociais mudam. A carne é o novo fumo.
Gardner acredita que é aqui que sua contribuição individual pode ter um impacto ainda maior: ajudar a mudar as normas sociais. Como? Basta pensar em algo como fumar ou não usar cinto de segurança, diz ele. Anos atrás, eram práticas comuns, mas hoje as coisas são muito diferentes.
“No momento, é uma norma social ir a um churrasco de verão e comer hambúrgueres e bife”, diz ele. “Mas se um monte de gente estivesse comendo grãos e feijões com sabor marroquino, outras pessoas começariam a pensar: 'Uau, um monte de minha família e amigos estão comendo de forma diferente. Talvez eu tente isso.”
"A virada da proteína começa quando a comida é absolutamente deliciosa"
Ele enfatiza que nem todos precisam se tornar veganos para fazer uma diferença significativa. Qualquer mudança para mais plantas é benéfica. Na verdade, Gardner tem trabalhado com o Culinary Institute of America em um programa chamado Menus of Change, que inclui algo chamado “the protein flip”. É basicamente uma extensão do que ele descreveu acima, onde os chefs de restaurantes se concentram em legumes, grãos e vegetais como o foco “absolutamente delicioso” de uma refeição. A carne, se houver, é apenas um pequeno componente.
“Faríamos com que mais pessoas comessem muito menos carne se nos concentrássemos no sabor e em como seria ótimo e em uma fusão global de sabores”, diz ele. Menus of Change tem até um spin-off focado em refeitórios universitários, onde “você treina o gosto de jovens adultos que ainda não são pais e ainda não estão no mercado de trabalho, mas depois eles saem e essa é a norma social deles para o resto de suas vidas. Se isso se tornar uma norma social, acho que conseguiremos a mudança.”
Embora os chefs tenham o poder de mudar os paladares, cada um de nós pode escolher individualmente o que pedir, comprar ou comer. Cada refeição, mês ou ano faz diferença em nossa saúde e na saúde de nosso meio ambiente.
