O recente relatório da ONU sobre a crise climática colocou a pecuária em destaque, vinculando o agravamento das questões ambientais às emissões excessivas da produção de alimentos. Após este relatório, o think tank independente RethinkX divulgou um relatório intitulado “Repensando a Mudança Climática” que afirmava que se indústrias intensivas em carbono, como a pecuária, pudessem ser substituídas por tecnologias mais limpas e sustentáveis, os humanos poderiam reduzir as emissões mundiais de carbono em 90% em 15 anos. Além da indústria de alimentos e da pecuária, o think tank incluiu as pesadas pegadas de carbono de energia e transporte.A publicação sugeriu que, ao reduzir a pegada de carbono dessas três indústrias, as pessoas podem eliminar mais de 90% das emissões líquidas de gases de efeito estufa e, eventualmente, ir além do zero líquido após 2040.
O relatório afirma que o futuro da produção de alimentos está na crescente agricultura celular e nas indústrias de fermentação de precisão. Ao promover essas indústrias, o think tank argumenta que poderia atrapalhar as indústrias de carne e laticínios o suficiente para compensar as emissões de carbono e, ao mesmo tempo, fornecer uma alternativa sustentável para os consumidores. Os dois processos desenvolveriam proteínas e alternativas à carne de origem animal que são melhores para o meio ambiente, para o consumidor e para os animais abatidos durante a produção de alimentos.
“Como a parte mais ineficiente e economicamente vulnerável do sistema alimentar industrial, os produtos derivados da vaca serão os primeiros a sentir toda a força da distribuição de alimentos”, diz o relatório."Até 2030, o número de vacas nos Estados Unidos terá caído 50%, e a indústria pecuária estará quase falida. Todas as outras indústrias pecuárias comerciais em todo o mundo seguirão rapidamente o mesmo destino que a pesca comercial e a aquicultura."
O processo de fermentação de precisão usa hospedeiros microbianos que produzem ingredientes funcionais, como gorduras e proteínas. Este processo permite que as proteínas e gorduras animais sejam imitadas para minimizar o envolvimento animal e abolir o abate animal. A agricultura celular usa um pequeno número de células animais para criar carne cultivada em laboratório. A popularidade da indústria de agricultura celular está aumentando à medida que mais empresas e start-ups de tecnologia começam a testar alternativas baseadas em células cultivadas.
O relatório detalha que até 2030, uma proteína feita com fermentação de precisão será 100 vezes mais eficiente do que os métodos atuais de agricultura animal. O relatório também prevê que o processo inovador será 25 vezes mais eficiente em matéria-prima, 10 vezes mais eficiente em água, 20 vezes mais eficiente em termos de tempo e produzirá o mínimo de desperdício.
“Produto após produto que extraímos de animais será substituído por alternativas superiores, mais baratas, mais limpas e mais saborosas, desencadeando uma espiral mortal de preços crescentes, demanda decrescente e economias de escala revertidas para as indústrias de gado e frutos do mar ”, afirma o relatório.
Empresas, incluindo New Culture e Perfect Day, começaram a implementar métodos de fermentação de precisão para criar proteínas no leite de vaca para criar linhas de produtos sem leite, queijo e sorvete. O processo permite que as empresas repliquem as proteínas e gorduras necessárias para criar alternativas baseadas em células sem envolvimento animal.
Outras marcas de alimentos alternativos aos animais, como Eat Just, Aleph Farm e Cultured Decadence, começaram a testar produtos que usam agricultura celular para criar seus produtos. A agricultura celular permite que essas empresas criem proteínas, incluindo atum, frango, carne bovina e muito mais, sem práticas agrícolas cruéis com animais.
No início deste ano, a Eat Just garantiu um pacote de financiamento de $ 170 milhões para aumentar sua produção e expandir sua próxima marca Good Meat. A linha de produtos Good Meat é a nova linha de proteínas à base de células da empresa, especificamente seu produto de frango que estreou no JW Marriot Singapore South Beach em maio. O impulso inovador ocorre depois que o Good Food Institute divulgou um relatório que constatou que a indústria de carne cultivada arrecadou mais de US$ 360 milhões no ano passado, seis vezes mais do que em 2019. Atualmente, essas empresas aguardam a certificação do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e do Food and Drug Administration para iniciar a distribuição.
“Assim como os carros totalmente elétricos algum dia serão simplesmente referidos como 'carros', a carne cultivada pode se tornar o padrão se a indústria receber financiamento público e privado adequado para expandir”, Diretor administrativo do Good Food Institute Mirte Gosker disse. “Líderes de hospitalidade com visão de futuro, como o JW Marriott Singapore South Beach, e restaurantes como o Madame Fan, estão oferecendo uma amostra do que é possível nesse futuro mais seguro e sustentável.”
Beyond Animal Agriculture
O relatório enfatiza que as indústrias de energia e transporte também devem se reestruturar para minimizar com sucesso as emissões de carbono. Especialmente no setor de energia, tecnologias disruptivas devem ser introduzidas para conter as consequências negativas decorrentes do petróleo, gás e carvão. O relatório explica que as fontes de energia devem ser substituídas por práticas mais sustentáveis para reduzir as emissões.
RethinkX argumenta que um passo importante para reduzir as emissões de carbono é eliminar as barreiras existentes para mudar a indústria de alimentos. O relatório explica que, para obter um progresso significativo, os subsídios à pecuária na indústria de alimentos e os monopólios de serviços públicos integrados verticalmente no setor de energia devem ser desmantelados para promover mudanças.
“Podemos acelerar as interrupções de energia, transporte e alimentos e resolver a crise climática inaugurando uma nova era de prosperidade limpa, ou podemos desperdiçar décadas e trilhões de dólares sustentando o sistema atual,” RethinkX co -fundador Tony Seba disse em um comunicado.“As apostas para o planeta e a sociedade são enormes. Cabe a nós decidir se devemos ou não implantar e dimensionar essas tecnologias com rapidez suficiente para evitar mudanças climáticas perigosas.”
Como obter ferro suficiente quando você segue uma dieta baseada em vegetais
Você pode pensar que ferro é sinônimo de carne e, embora a proteína animal certamente o tenha, isso não significa que você não consiga obter ferro suficiente se comer uma dieta baseada principalmente em vegetais. Na verdade, você pode, se souber os alimentos certos para escolher e como combiná-los. A recomendação diária dos Institutos Nacionais de Saúde (NIH) para a ingestão de ferro é de 18 miligramas (mg), mas nem todas as fontes de ferro são iguais. Aqui está o que os comedores de vegetais precisam saber sobre o ferro e quais alimentos ricos em ferro são os melhores para ajudar a colher os benefícios.Gallery Credit: Getty Images
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1. Cogumelos Brancos
1 xícara cozida=3 mg de ferro (17% do valor diário (VD))\ Existem muitas razões para comer cogumelos regularmente, mas sua textura carnuda (experimente uma tampa Portobello como substituto de carne para um hambúrguer!) dois dos destaques.Adicione-os ao seu refogado, tacos ou até mesmo em vez de carne em um falso molho à bolonhesa.
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2. Lentilhas
1/2 xícara=3 mg de ferro (17% DV) Você não precisa comer uma grande porção de lentilhas para obter uma boa dose de ferro. Apenas meia xícara fornece cerca de 20% do ferro que você precisa em um dia. Assim como os cogumelos, as lentilhas têm uma textura carnuda que funciona bem em hambúrgueres, tacos ou tigelas de grãos.
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3. Batatas
1 batata média=2 mg de ferro (11% DV) A pobre batata ganhou uma reputação tão ruim. O medo dessa batata rica em carboidratos é injustificado porque, na verdade, é uma fonte acessível e deliciosa de ferro e potássio. Então vá em frente e coma aquele hash, batata assada ou sopa de batata e deixe a casca para adicionar um pouco de fibra.
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4. Caju
1 onça=2 mg de ferro (11% DV) A maioria das nozes contém ferro, mas as castanhas de caju se destacam porque têm menos gordura do que algumas das outras nozes. Uma onça de castanha de caju (cerca de 16 a 18 nozes) tem 160 calorias, 5 gramas de proteína e 13 gramas de gordura. Adicione um punhado de castanha de caju a smoothies, sopas ou molhos para um pouco de cremosidade extra.
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