Era uma vez uma época gloriosa em que não pensávamos muito no que havia em nosso freezer. Algumas bandejas de cubos de gelo. Um saco de batatas fritas. Talvez um pouco de couve congelada e um saco de nozes, porque você se lembra de ter lido em algum lugar que essas delícias cheias de ômega-3 ficam melhores assim. Agora, nosso freezer é talvez a porção mais importante de imóveis em nossa cozinha. Permitindo-nos cozinhar sopa de tomate quente e cremosa uma vez, comer deliciosas tigelas três vezes e manter frutas e vegetais congelados de longa duração à mão para minimizar as idas ao supermercado durante esses tempos difíceis.Mas antes de abrir mais espaço para o sorvete de leite de caju e as batatas mencionadas acima, preste atenção à sabedoria desses RDs sobre o que estocar agora para sua saúde.
1. Edamame
Só porque não estamos jantando em restaurantes japoneses não significa que não podemos nos deliciar com essa soja verde imatura que realmente só precisa de uma pitada de sal para ser um aperitivo delicioso. “Este vegetal é uma ótima fonte de proteína vegetal e também possui ácidos graxos ômega-3, ferro, cálcio, fibras e antioxidantes”, oferece Melissa Nieves, LND, RD, MPH, do Fad Free Nutrition Blog. “Você pode encontrá-los descascados ou no casulo. Eles são um ótimo lanche ou aperitivo; apenas cozinhe levemente (lembre-se, eles já estão cozidos) e aproveite ”, diz ela.
2. Sementes de Linho
“Eu mantenho um saco de sementes de linhaça inteiras no freezer. Tento comprar o mais fresco possível e moer pequenas porções (elas passarão pelo seu corpo sem serem digeridas, se não moídas) conforme necessário para evitar o ranço, explica Jennifer Cohen Katz, RDN, LDN, CC, da FreshBalanceNutrition.com. “O linho contém ácidos graxos ômega-3 e é a fonte dietética mais rica de um fitoquímico chamado lignanas, que pode reduzir o risco de câncer de mama”, acrescenta ela. Você já pode adicionar sementes de linhaça a receitas de smoothies, mas considere adicionar uma colher de sopa ou mais a molhos para salada ou receitas de pesto para obter um aumento nutricional adicional.
3. Couve-flor Arroz Congelada
Também adoramos esta sugestão da Katz: “Sempre tenho couve-flor congelada no congelador. Eu o uso para dar aos meus smoothies uma consistência macia de sorvete e gosto de saber que estou obtendo os benefícios para a saúde de um vegetal crucífero ao mesmo tempo ”, ela compartilha. “Ele contém indol-3-carbinol, que ajuda a manter o metabolismo hormonal saudável e pode diminuir o risco de câncer de mama”, diz ela, elogiando também o vegetal branco por seu bom teor de vitamina C e pelas fibras que fornece, ajudando você a ficar satisfeito por mais tempo o que pode, por sua vez, reduzir o excesso de comida.
4. Uvas
Tem uvas? Cole-os no seu freezer. “Adoro guardar uvas no meu freezer quando o tempo esquenta”, diz Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, que atua no conselho consultivo da Fitter Living. A textura gelada refrescante por dentro é um ótimo lanche pós-jantar em vez de doces ou sorvetes carregados de açúcar. Bônus: as uvas contêm antioxidantes potentes conhecidos como polifenóis que, acredita-se, combatem a inflamação no corpo.
5. Brócolis
Quando criança, nenhuma mãe batia em vegetais cortando os talos, adicionando um pouco de sal e chamando de combustível para o dever de casa. Como adulto, pode ser mais difícil comer esse vegetal crucífero. Quantas vezes você comprou brócolis apenas para ver metade estragar na geladeira porque não conseguiu usá-lo? Não mais! “Este é definitivamente um alimento básico vegetariano congelado. O brócolis fresco tende a estragar bem rápido e, na maioria das vezes, não precisamos de todo o cabeçote de uma vez”, comenta Nieves. “Para evitar o desperdício de alimentos (e economizar dinheiro em alimentos), escolha brócolis congelado.Embora seu agente preventivo de câncer, o sulforafano, diminua bastante durante o processo de branqueamento pré-congelamento, não precisamos perder isso: este estudo descobriu que adicionar “rábano daikon a brócolis congelado que foi então descongelado ajudou na formação de sulforafano ”, ela continua, acrescentando que você pode encontrar esse composto em rabanete cru, raiz-forte, rabanete vermelho, mostarda, couve-flor e rúcula.
6. Hambúrgueres vegetarianos
Às vezes, você simplesmente não quer cozinhar do zero. Mas, em vez de iniciar seu aplicativo Seamless ou GrubHub, os hambúrgueres vegetarianos congelados são uma excelente maneira de desfrutar de uma refeição estilo fast-food sem culpa. Se puder, opte por aqueles com baixo teor de sódio e uma lista de ingredientes reconhecível. “Eu sempre mantenho os hambúrgueres vegetarianos de Hilary no meu freezer para uma opção rápida e fácil de almoço ou jantar. Eles são feitos com grãos integrais, feijões e vegetais e não contêm 12 alérgenos comuns (como ovos e laticínios!), ” Oferece Jenna Gorham, RD, LN, diretora de parcerias de marca/RD no Gorham Consulting Group.Também vale a pena notar: “Com grãos integrais e feijões como base, eles oferecem fibras e vitaminas do complexo B”, acrescenta Gorham.
7. Morangos
“Altos em quercetina, um antioxidante com propriedades anticancerígenas, antiinflamatórias e antivirais, os morangos são uma deliciosa adição à sua dieta saudável”, compartilha Nieves. “Morangos frescos tendem a estragar muito rapidamente, mas os congelados têm uma vida útil mais longa e são divertidos de comer direto do freezer”, continua ela. Outras maneiras que amamos usar essas frutas? Coloque-os em aveia, seu iogurte vegetal favorito ou tigelas de smoothie para obter textura e doçura.
