Neste momento, quando uma ida rápida para abastecer de frutas e verduras no supermercado do bairro é mais difícil e talvez menos frequente, é especialmente importante escolher seus produtos com cuidado. Selecionar o que é mais fresco permite que você obtenha o máximo benefício nutricional dos alimentos que você come, como vários estudos mostraram.Produtos locais que não precisam ser preservados e transportados por centenas de quilômetros significam que você os recebe no auge do frescor e come no auge da disponibilidade de nutrientes.
Primavera para frutas e vegetais frescos
Frutas e vegetais que são colhidos antes de estarem maduros, armazenados em um depósito e depois enviados por milhares de quilômetros não têm o sabor do que é cultivado localmente e perdem nutrientes vitais no processo de transporte. Eles também custam mais, sobrecarregam nosso planeta e perdem nutrientes a cada hora que ficam fora da videira.
Os alimentos deixados para amadurecer completamente na videira contêm um teor de nutrientes mais alto do que os produtos colhidos antes de estarem maduros, relata a nutricionista Kathleen Frith em seu estudo para o The Harvard T.H. Chan School of Public He alth, “A comida local é mais nutritiva?”
A quantidade de vitamina C no brócolis diminuiu 50% quando importado em vez de colhido localmente, de acordo com um estudo da Montclair State University.Além da vitamina C, o processo de transporte demonstrou reduzir vitaminas como E, A e B. Além disso, quando você compra localmente, alguns agricultores cultivam plantas de cobertura, que são plantadas ao lado das culturas principais e ajudam a nutrir o solo e adicionar nutrientes a ele. Isso, por sua vez, aumenta a porcentagem de nutrientes no produto quando colhido.
Encontre um CSA ou Farmer's Market perto de você
Frutas e legumes começam a perder nutrientes dentro de 24 horas após serem colhidos, então os cultivados mais perto de sua casa também serão os mais maduros e nutritivos. Uma vez que o produto é colhido, suas enzimas começam a se decompor e eles começam a se alimentar de seus próprios nutrientes, deixando radicalmente menos para o benefício de seu corpo. Portanto, apesar da tentação, resista às caras framboesas fora de época enviadas do Chile e espere até o verão, quando elas amadurecem em uma fazenda perto de você, a um dia de carro, mas quanto mais perto, melhor.
Se você não sabe de onde comprar produtos locais, pode usar o guia on-line do USDA para encontrar um CSA local (que significa Community Supported Agriculture, caso esteja se perguntando). Uma ferramenta útil para ajudá-lo a identificar o que está perfeitamente na estação em sua área local é um site chamado Seasonal Food Guide, que permite aos usuários conectar seu estado de origem e a época do ano desejada para fazer compras para encontrar uma variedade de produtos atualmente em alta. no auge do frescor e da densidade de nutrientes.
Por exemplo, nós experimentamos e procuramos por New Jersey agora e descobrimos que o que está na estação agora são aspargos, cogumelos, pastinaga, fiddleheads, hortelã, cebolinha, espinafre, brotos, agrião e uma série de outros greens do início da temporada.
Escolher o que está na estação em sua região também é uma ótima maneira de aumentar sua apreciação por algo que muitos de nós não valorizamos: nossa capacidade de comprar em nossos supermercados caixas de morangos do México e melancias da Guatemala, mesmo em o inverno, quando as únicas colheitas em nossos campos locais são abóbora e pastinaca.A compra de produtos locais também o força a ser mais criativo na cozinha e pode levar à descoberta de receitas que você nunca teria experimentado, se não fosse pelos três quilos de rabanetes que você recebeu em sua caixa mensal CSA.
