Ação de Graças é aquela época do ano em que o aroma do tempero de abóbora está no ar e a mesa transborda de iguarias –– purê de batata, molho, molho de cranberry, saladas, o que você quiser! É uma celebração em que vegetarianos, veganos e outros comedores se reúnem para o maior banquete de gratidão. É melhor para você e para o meio ambiente fazer do Dia do Peru um feriado sem peru, de acordo com a PETA, que tem uma lista de 10 razões para deixar de comer o pássaro.“Plantsgiving” ainda estará cheio de sabores de outono e você não perderá todas as deliciosas receitas veganas e vegetarianas.
Conversamos com o Chef Derek Sarno, chef e fundador da Wicked Foods, que também atua como Chef Executivo e Diretor de Inovação Baseada em Plantas da Tesco PLC, onde lidera os esforços da empresa para trazer produtos veganos deliciosos e despretensiosos alimentos ao mercado. Em entrevista exclusiva ao The Beet, o Chef Sarno fala sobre seus must-haves de Ação de Graças à base de plantas, suas receitas veganas favoritas de toda a noite e o que ele recomenda às famílias que pensam em transformar o Dia do Peru em “Plantsgiving”. Deixe seu conselho inspirá-lo a recorrer a refeições à base de plantas neste Dia de Ação de Graças sem sacrificar os tradicionais favoritos do outono.
The Beet: Você está celebrando um Dia de Ação de Graças à base de plantas este ano?
Chef Derek Sarno: Este será meu quinto Dia de Ação de Graças vegan dedicado (alcançando lentamente o 25º ano do irmão Chad) e estarei comemorando depois do trabalho aqui em Londres. Este ano vai ser o mais fácil de todos com todos os novos itens de Natal Wicked que temos no Reino Unido para ajudar todos a comerem mais plantas!
TB: Quais são algumas de suas dicas sobre como criar um Dia de Ação de Graças à base de plantas?
DS: Se eu tivesse uma dica certeira seria mise en place, mise en place, mise en place! (Francês, significa preparação) Simplificando, prepare-se o máximo que puder no dia anterior e faça tudo o que puder com antecedência.
TB: Quais são alguns alimentos básicos veganos do Dia de Ação de Graças para ter sempre à mão?
DS: Minha cozinha está sempre equipada com itens básicos como temperos adequados, alho, cebola, farinha, manteiga vegetal e Oatly Barista Oatmilk como meu leite preferido.
TB: Quais são suas refeições favoritas do Dia de Ação de Graças?
DS: Tenho alguns favoritos do Dia de Ação de Graças! Para começar, eu confio em uma bela tábua de legumes para festas.
Meus itens favoritos para o jantar incluem Tofu Frito Crocante de Peru e Lombo de Abóbora Assada com Crosta de Herby. Ambos servidos com purê de batatas Wicked Easy e molho vegano de cogumelo ostra rei.
Para sobremesa, sou uma grande fã das nossas tartes de fruta – são muito simples e fáceis de fazer! E agora que lançamos o sorvete Wicked no Reino Unido, você pode apostar que adicionarei isso no topo.
TB: Quais são algumas das coisas que você deve ou não fazer em um Dia de Ação de Graças à base de plantas?
DS: Não sou o tipo de pessoa que tem o que fazer e o que não fazer além da minha escolha pessoal de não comer alimentos feitos com produtos de origem animal. dificuldade ao comer na casa de amigos/familiares que servem animais. Honestamente, evito essas situações quando possível e quando não é possível, sendo cordial e vindo de um lugar compassivo é o melhor. Eu sempre vou fazer isso. Meu conselho é apenas sorrir e aproveitar o que puder – você sempre pode comer mais quando chegar em casa.Sou eu que estou cozinhando nessas partes, então nunca foi um problema. Aprenda a cozinhar vegano e então você estará no controle.
TB: Você tem algum conselho para as famílias que estão pensando se devem ter um Dia de Ação de Graças à base de vegetais?
DS: FAÇA ISSO! A melhor coisa que já fiz foi traçar a linha para cozinhar apenas alimentos vegetais.Foi quando isso se tornou real e a criatividade começou a fluir, tornando-me um cozinheiro ainda melhor, se assim posso dizer. Hábitos são difíceis de quebrar, como ex ou empregos antigos - mas há todo um novo mundo compassivo e cabe a nós dar esse s alto.
TB: Pelo que você é mais grato este ano?
DS: 2020 – que ano! Certamente há muito do que reclamar, mas isso não faz nada além de perpetuar a loucura. Estou constantemente verificando a mim mesmo e onde estão minhas motivações - estou sendo guiado pelo ego ou pela compaixão? Uma maneira de garantir que estou no caminho certo é sempre ser grato.Sou grato pelas oportunidades que tive e pelos amigos, familiares, membros da equipe e pessoas que apoiam e abrem suas mentes para mudar as velhas formas de fazer as coisas. Também sou grato por minha nova cachorrinha, Sra. América. Ela é incrível e tão cheia de amor e inocência – ela me lembra do que se trata!
