Pensa que comida vegana é sem graça? Tomi Makanjuola está aqui para fazer você pensar novamente. Apresentado como um agente de mudança na campanha A Better Plant-Based Future de Upfield, Makanjuola é um chef baseado em Londres e o blogueiro por trás do The Vegan Nigerian. Por meio de sua plataforma online, aulas de culinária, coaching pessoal e outros trabalhos, ela está empenhada em mostrar ao mundo que alimentos à base de plantas podem ser cheios de cor e sabor.
Nesta entrevista com The Beet, Makanjuola compartilha um pouco sobre sua jornada como vegana, dicas para fazer refeições veganas saborosas e sua experiência criando receitas inspiradas em sua herança nigeriana.
The Beet: Como sua vida mudou desde que se tornou vegano?
Tomi Makanjuola: Minha vida realmente mudou para melhor desde que me tornei vegana. Isso abriu minha perspectiva, permitindo que eu me preocupasse mais com o mundo ao meu redor - de ter mais compaixão pelos animais, para fazer escolhas que contribuam para um planeta mais sustentável. A nível pessoal, a minha saúde melhorou muito; Eu gosto de aumento de energia e melhor digestão. Minha escolha de me tornar vegana também influenciou minha carreira, permitindo-me fazer um trabalho que gosto muito.
TB: O que você gostaria de saber quando se tornou vegano?
TM: Uma coisa que eu gostaria de saber é que pregar demais é uma forma ineficaz de convencer os outros a se tornarem veganos. Na época, eu estava muito entusiasmado com minha nova mudança de estilo de vida e queria que minha família também participasse. Percebi rapidamente que as pessoas não gostam de ouvir sermões ou de se sentirem mal com suas escolhas.Em vez disso, descobri que simplesmente liderar pelo exemplo é a melhor maneira de despertar a curiosidade das pessoas e animá-las com a ideia do veganismo.
TB: Quais dicas você tem para transformar pratos tradicionalmente feitos com carne em receitas veganas?
TM: Minha maior dica seria usar frutas e vegetais que tenham uma textura naturalmente carnuda, como cogumelos, berinjelas, jaca, couve-flor, legumes e flor de bananeira. Estes dão corpo extra à refeição e fornecem a sensação mastigável que a maioria das pessoas sente f alta quando se torna vegana. Além disso, não tenha medo de explorar ocasionalmente alguns substitutos da carne processada, como tofu, tempeh e seitan.
TB: Como você garante que as receitas veganas que você cria sejam cheias de sabor?
TM: Para mim, a chave para agregar sabor é usar uma variedade de ervas, especiarias e condimentos. Certas técnicas de cozimento também podem realçar o sabor.Por exemplo, marinar vegetais/substitutos de carne antes de assar adiciona uma maior profundidade de sabor. Quando faço ensopado vermelho nigeriano, gosto de marinar meus cogumelos e tofu em uma combinação de fumaça líquida, molho de soja e pimenta. Em seguida, asso-os até ficarem levemente crocantes nas bordas antes de adicioná-los à minha mistura de pimentão, tomate e cebola.
TB: Qual das suas receitas você recomendaria para quem está começando a cozinhar e comer comida nigeriana e por quê?
TM: Eu recomendaria arroz Jollof, banana frita, moin moin e salada de repolho. , tomates, pimentões e especiarias. Moin moin é um saboroso bolo de feijão cozido no vapor que derrete na boca e cheio de sabor. Ambos são relativamente fáceis de fazer, ideais para qualquer nível de habilidade na cozinha. Combine arroz e moin moin com banana e salada de repolho e você terá uma refeição inesquecível (há uma razão pela qual isso é servido em quase todas as festas nigerianas!)
TB: O que você aprendeu criando e compartilhando receitas à base de plantas inspiradas em sua herança nigeriana?
TM: Aprendi que as pessoas estão famintas por receitas veganas culturalmente diversas. É encorajador ver pessoas de todas as esferas da vida descobrirem a culinária nigeriana pela primeira vez e incorporar minhas receitas em seu repertório culinário.
TB: O que você diria para as pessoas que estão nervosas em se tornar veganas porque não querem desistir de certos alimentos que amam?
TM: Eu diria que eles não têm com o que se preocupar. Existem versões veganas de quase tudo que você acha que vai perder, então não tenha medo de explorar o que está por aí. Esteja aberto a experimentar substitutos de carne e laticínios ao cozinhar em casa ou comer em restaurantes . Você também encontrará muita inspiração on-line de chefs e blogueiros veganos que dominaram com sucesso as versões à base de plantas de seus favoritos - eles fizeram todo o trabalho duro para que você não precise! Não importa sua origem cultural, é provável que alguém tenha pensado em 'veganizar' as receitas tradicionais que você cresceu comendo.
Jollof Rice de Tomi Makanjuola
Ingredientes
- 1 pimentão vermelho picado grosseiramente
- ½ scotch bonnet/chili pepper
- ½ lata de tomate picado
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 cebola pequena fatiada
- 2 xícaras de arroz de grão longo ou arroz basmati dourado “sella”
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 cubo de caldo de legumes
- Sal a gosto
- 2 ½ xícaras de água
Instruções
1) Misture a pimenta vermelha, o chili escocês e os tomates picados até ficar homogêneo.
2) Aqueça o óleo de girassol em uma panela, frite as cebolas por um minuto até amolecerem e acrescente a mistura de pimentão/tomate.
3) Lave o arroz em água fria, escorra e coloque na panela.
4) Adicione o curry em pó, tomilho seco, caldo de legumes, sal e água. Mexa para combinar.
5) Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 25-30 minutos até que a maior parte do líquido tenha sido absorvido e os grãos de arroz estejam macios. Mexa uma última vez antes de servir.
