Há, sem dúvida, um equívoco de que a alimentação baseada em vegetais é limitada, especialmente em ocasiões comemorativas e feriados.
Na verdade, gosto mais do que nunca das férias como um comedor de vegetais, porque tenho a oportunidade de criar novas tradições e reimaginar as antigas. Uma das minhas atividades festivas favoritas é recriar pratos clássicos e alimentá-los com meus amigos e familiares. Meu objetivo é sempre criar receitas simples e que agradem ao público.Não há nada de errado em servir um substituto vegano tolerável, mas por que não se esforçar para impressionar seus convidados?
Neste dia de São Patrício, fiz duas guloseimas icônicas que não apenas rivalizam com as originais, mas também podem ser melhores.
A primeira receita é um Vegan Irish Soda Bread com bordas crocantes e uma textura macia e esponjosa no meio. A receita original do pão de soda pede ovos, leitelho e manteiga. Simplesmente omitimos os ovos e trocamos a manteiga por manteiga vegetal. Para criar o leitelho, usamos uma mistura de vinagre de maçã e leite de soja. Prefiro usar leite de soja em vez de outro leite vegetal porque o leite de soja tem mais gordura, o que cria uma consistência muito semelhante ao leitelho real. A combinação de leite de soja e vinagre de maçã dá um sabor sutil ao pão que a receita original simplesmente não tem. É tão bom que até seus amigos onívoros vão querer a receita.
Este pão pode ser servido puro ou com manteiga vegetal. Se sobrar no dia seguinte, também fica ótimo aquecido na torradeira, coberto com um pouco de manteiga vegetal e um pouco de geleia de morango.
A segunda receita é a doce de batata irlandesa, um prato tradicional servido como acompanhamento do seu Pão Soda Irlandês.
Crescendo, eu sempre soube que o dia de São Patrício estava chegando quando eu via essas pequenas balas irlandesas de batata, em suas caixas brancas, ao lado da caixa registradora de todas as lojas do meu bairro. De lojas de doces e mercearias a delicatessens e Wawas de propriedade familiar, você veria esses carinhas em todos os lugares.
Foi só quando me mudei para a cidade de Nova York que descobri que esses doces (muito) doces eram uma iguaria regional. Eles se originaram na Filadélfia, então não é surpresa que a receita original peça cream cheese. Mas fiz alguns ajustes à base de plantas e eles certamente se encaixam no projeto. Enfiei um na boca e quase pude ouvir minha avó me lembrando de não limpar a canela na calça.
Esta versão do Irish Soda Bread tem um sabor melhor do que o original. Eu prometo.
