Arepas são um alimento básico na culinária colombiana e venezuelana e são involuntariamente veganas. O principal ingrediente do prato é o fubá. As arepas têm meia polegada de espessura - ambos os lados do bolo de fubá são cozidos até que a arepa desenvolva um exterior crocante. Por dentro, a arepa fica macia. Depois de cozido, é cortado ao meio e recheado com o recheio que o cozinheiro desejar. É comum usar carne e queijo, mas existem muitas combinações à base de plantas e veganas.
Arepas são fáceis de fazer com apenas quatro ingredientes básicos simples da despensa. Conversamos com a celebridade Chef Lorena Garcia sobre seu amor por arepas e sua receita pessoal.A chef venezuelana serve arepas em seu sofisticado restaurante latino-americano CHICA, que tem filiais em Miami, Las Vegas e Aspen e faz parte do 50 Eggs Hospitality Group de John Kunkel. A cesta Arepa da Lorena vem com arepas infundidas com beterraba, coentro e feijão preto. Se você é vegano, pule as arepas de queijo e manteiga de nata na cesta.
“Arepas são deliciosas. Quando eu tinha seis anos, fazia arepas para minha família e as servia como piquenique no meio da sala. Arepas se sente em casa. Eles fazem parte de todas as refeições na Venezuela e adoro compartilhá-los com nossos convidados no CHICA ”, diz o competidor do Top Chef Masters. Ela sempre amou arepas porque são versáteis e fáceis de fazer.
Chef Garcia recomenda rechear suas arepas com saborosos recheios veganos como abacate fatiado com um toque de EVOO e sal; tomates marinados com vinagre balsâmico e sal rosa; ou legumes grelhados marinados com ervas frescas.“Tradicionalmente, as arepas veganas são recheadas com banana doce assada ou feijão preto”, diz ela.
Aqui está a receita de arepa perfeita do Chef Garcia. Você pode assistir a um vídeo dela fazendo as arepas no Instagram em espanhol com legendas em inglês.
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Vegan Arepas
Faz 3 ou 4 arepas
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de milho pré-cozida (farinha de masa arepa)
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 2 ½ xícaras de água
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (para untar a frigideira)
Instruções
- Em uma tigela, misture a farinha de milho pré-cozida e o sal. Adicione a água e amasse a mistura até que todos os ingredientes estejam bem combinados e a massa não grude mais nas mãos. Se, ao amassar, a massa parecer muito dura e se desfazer, adicione algumas colheres de sopa de água quente; se estiver muito pegajoso, adicione um pouco mais de farinha de milho.
- Divida a massa em 8 bolas iguais, com cerca de 4 1/2 onças cada, e achate cada uma entre as palmas das mãos em um hambúrguer de 4 polegadas, ½ polegada de espessura.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-baixo por 2 minutos.
- Adicione 3 ou 4 arepas à frigideira, dependendo do tamanho da frigideira. As arepas devem chiar ao bater na frigideira.
- Cozinhe as arepas até que fiquem douradas e com uma crosta bonita, cerca de 6 a 8 minutos. Vire-os e doure o outro lado por mais 6 a 8 minutos. Em seguida, cubra as arepas e continue a cozinhá-las por mais 5 minutos.
- Sirva e aproveite!
Nutricionais
Calorias 241 | Gordura Total 5,7g | Gordura Saturada 1g | Sodium 1747mg | Carboidrato Total 45g | Fibra Alimentar 4,3g | Açúcares Totais 0,4g | Proteína 4.1g | Cálcio 5mg | Ferro 1mg | Potássio 185mg |
