F alta bacon no prato do café da manhã? A maior empresa de carne bovina do mundo, a JBS Foods, está lançando bacon vegetal por meio de sua marca Planterra Foods, com sede no Colorado. A seleção reinventada de bacon vegano será lançada sob a marca Ozo da empresa. Em breve, os clientes americanos terão acesso a bacon suculento e crocante à base de plantas com o True Bite Plant-Bacon Bacon, com os sabores Cracked Black Pepper, Spicy Jalapeno e Applewood Smoke.
A seleção de bacon vegano já está disponível no site da Ozo. A marca à base de plantas planeja começar a lançar a nova proteína vegana no Sprouts Farmers Markets inicialmente antes de expandir seu lançamento nacional.
A seleção de bacon vegano da Ozo apresentará uma receita simples e inovadora que consiste em farinha de arroz, trigo, proteína de ervilha e soja não transgênica. A empresa adicionará uma mistura proprietária de óleos para replicar a gordura do bacon de origem animal. A mistura de temperos visa destacar os sabores de bacon que os consumidores americanos podem sentir f alta de outros bacons veganos.
“É um tipo de extrusão com várias camadas e gorduras diferentes, de modo que traz essas diferentes texturas enquanto você cozinha e dá aquele tipo diferente de carne quando está cozinhando”, disse Darcey Macken, CEO da Planterra, ao VegNews. “Nós vemos isso como a próxima geração. É outra camada.”
JBS Foods torna-se Plant-Based para a Sustentabilidade
A recente incursão da JBS na categoria de base vegetal é a mais recente medida que a empresa tomou para atingir suas metas de sustentabilidade. Apesar dos 167 anos de produção de carne da empresa, a JBS está introduzindo a produção de carne à base de plantas em seu portfólio à medida que a demanda por vegetais aumenta.O mercado vegano deve crescer 451% até 2030, segundo a Bloomberg Intelligence, e a maior empresa de carnes pretende capitalizar esse crescimento.
A empresa brasileira de produção de carne também promulgou metas climáticas para atingir emissões líquidas zero até 2040. Ao reduzir sua produção pecuária e promover produtos à base de plantas, a JBS reduzirá sua pegada de carbono para proteger o meio ambiente. Por meio da Planterra Foods e da Ozo, a JBS está desenvolvendo novas tecnologias para replicar os “alimentos que as pessoas conhecem e amam, mas feitos de plantas”, segundo Macken.
“Sabíamos que tínhamos que pular direto para o futuro e para a inovação e dobrar a forma como chegaríamos ao futuro mais rapidamente”, disse Macken. “Então, nos últimos dois anos, pudemos aprender e aprimorar.”
Ozo expandiu significativamente sua seleção à base de plantas em março passado, lançando almôndegas e salsichas veganas para adicionar à sua seleção de hambúrgueres à base de plantas. A empresa lançou seus primeiros produtos veganos de frango (desfiados e costeletas) em novembro passado na linha True Bite.
A ascensão da carne cultivada
A empresa líder em carne bovina recentemente apostou muito na indústria de carne cultivada. Em novembro passado, a JBS Foods investiu US$ 100 milhões na indústria de carne cultivada, significando uma grande mudança para a empresa de carne. Investir em carne cultivada marca uma mudança monumental na indústria mundial de carne bovina, já que a carne cultivada ameaça as grandes indústrias de carne e laticínios.
Outras empresas começaram a acelerar a produção de carne cultivada enquanto os EUA se preparam para a aprovação comercial. Esta semana, a GOOD Meat - a marca de carne cultivada da Eat Just - anunciou que construiria a maior instalação de carne cultivada do mundo nos Estados Unidos até 2040. Pendente de aprovação regulatória, a GOOD Meat pretende apresentar um desafio substancial para os principais gigantes da pecuária ao fornecendo uma alternativa sustentável aos produtos de carne convencionais, incluindo frango e carne bovina.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
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