A observação de que dieta e saúde estão relacionadas pode ser rastreada pelo menos até Maimônides há 1.000 anos e Hipócrates há mais de 2.000 anos. Com os avanços nas medidas de saúde pública e nos cuidados médicos, a expectativa de vida média aumentou drasticamente. Infelizmente, muitos dos anos extras são sobrecarregados com doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer.
Sabemos que precisamos nos exercitar, mas qual é a melhor dieta para saúde e longevidade?
Nos últimos meses, essa situação explodiu e diz respeito ao papel das dietas vegetais integrais e doenças cardíacas.Pesquisas sobre a contribuição de alimentos ricos em gorduras saturadas como queijo, manteiga, carnes, ovos e doces para doenças cardíacas estão em andamento desde a década de 1950. A fim de avaliar os dados mais atuais e de qualidade, uma revisão sistemática e uma meta-análise da relação entre gordura saturada e doenças cardíacas foram publicadas pelo Cochrane Database of Systematic Reviews (CDSR) em maio. O CDSR é amplamente considerado como a principal e mais respeitada fonte de avaliação de tópicos na área da saúde.
Novo estudo: Eliminar gordura saturada em carne, ovos e manteiga reduz doenças cardíacas
Os autores analisaram 15 estudos controlados envolvendo mais de 59.000 indivíduos e concluíram que “Os achados desta revisão atualizada sugerem que a redução da ingestão de gordura saturada por pelo menos dois anos causa uma redução potencialmente importante em eventos cardiovasculares combinados (21% ). Substituir a energia da gordura saturada por gordura poliinsaturada ou carboidrato parece ser uma estratégia útil.” Parece claro que reduzir ou eliminar carnes, queijos, gemas de ovos, banha, manteiga, ghee e produtos de panificação favoreceria melhores chances de evitar doenças cardíacas. É importante notar que os principais canais de mídia não noticiaram esta pesquisa e ela foi enterrada na Biblioteca Nacional de Medicina.
A clareza sobre os conselhos nutricionais fornecidos pelo estimado CDSR durou de 3 a 4 semanas como uma “Revisão do estado da arte” por 12 autores sobre o tópico de gordura saturada e saúde foi publicada em um importante jornal de cardiologia em 16 de junho de 2020. Eles não realizaram pesquisas originais, mas analisaram estudos publicados anteriormente. Os 12 autores concluíram que “Laticínios integrais, carne não processada, ovos e chocolate amargo são alimentos ricos em SFA com uma matriz complexa que não estão associados ao aumento do risco de DCV. A totalidade das evidências disponíveis não suporta limitar ainda mais a ingestão de tais alimentos”. Ao contrário do estimado papel do CDSR, esta revisão criou centenas de manchetes em todo o mundo.
Confusão do consumidor sobre o que comer começa com manchetes financiadas por carnes e laticínios
Como podemos reconciliar conclusões tão conflitantes? É desafiador e deixa muitos confusos, sentindo que podem comer o que quiserem enquanto os cientistas da nutrição “brigam”. Uma grande preocupação não mencionada na mídia em relação ao segundo artigo promovendo a gordura saturada foi que 9 dos 12 autores divulgaram financiamento de pesquisa por fundações de laticínios ou carne bovina. Vamos repetir: 75% dos autores que promovem a gordura saturada foram financiados por organizações da indústria que promovem alimentos ricos em gordura saturada!
Em um segundo desafio às descobertas do CDSR, 10 autores publicaram uma “hipótese” de que aqueles que sofrem de um distúrbio genético relativamente raro que causa colesterol alto, hiperlipidemia familiar, se beneficiariam mais de uma dieta pobre em carboidratos do que de uma dieta com baixo teor de gordura. Os autores não conduziram pesquisas originais. Adivinha? Cinco dos 10 autores revelaram vínculos financeiros que se beneficiam ao se relacionarem com dietas com baixo teor de carboidratos.Os outros 5 são bem conhecidos defensores do baixo teor de carboidratos que defendem rotineiramente abordagens dietéticas em conflito com as principais sociedades médicas e descobertas de pesquisas. Você ficaria surpreso que este artigo também tenha recebido manchetes mundiais indicando que um “novo paradigma” foi identificado?
Para acabar com a confusão na dieta: conduza testes randomizados e estude centenários saudáveis
Existem maneiras de abordar a pesquisa nutricional com um sistema que você pode “digerir” quando novos dados e relatórios conflitantes aparecem? Eu confio em dois importantes cientistas de pesquisa que propuseram tal abordagem: um deles é V alter Longo, Ph.D., autor de The Longevity Diet, criador da Dieta de Imitação do Jejum à base de plantas e pesquisador acadêmico líder internacionalmente conhecido.
Dr. Longo descreve os “Cinco Pilares da Longevidade” como um formato para avaliar a pesquisa nutricional. Esses 5 pilares são: 1) pesquisa bioquímica, 2) ensaios randomizados, 3) epidemiologia, 4) estudo de centenários e, finalmente, 5) análise de sistemas complexos (como o impacto ambiental da dieta).Por exemplo, o Dr. Longo considera a popular dieta cetônica como “no máximo meio pilar”, pois carece de muitos dos componentes desse sistema analítico. Em contraste, o Dr. Longo ensina uma dieta baseada em vegetais em seu livro, pois abrange todos os 5 pilares.
O outro cientista importante é o ganhador do Prêmio Nobel Michael Brown, MD, que recebeu esta grande honra em 1985 por sua pesquisa sobre o colesterol LDL. O Dr. Brown deu uma palestra intitulada “Um Século de Colesterol e Coronárias” e descreveu um método de avaliação da literatura científica sobre a relação entre colesterol e doenças cardíacas. Ele chamou o método de “Quatro Linhas de Evidência”. Essas 4 linhas eram notavelmente semelhantes aos Pilares descritos pelo Dr. Longo. Juntos, eles fornecem uma estrutura para considerar novas informações de maneira significativa e ampla.
Para obter os melhores estudos, procure a ciência e as fontes em que você pode confiar
O que se pode concluir sobre gordura saturada e doenças cardíacas? Você deve adicionar manteiga ao seu café amanhã? Um estudo foi publicado por uma organização estimada (CDSR).Os outros dois foram escritos por autores com grandes vieses financeiros, incluindo investimentos em empresas dedicadas a promover dietas ricas em gorduras saturadas.
Usando os 5 Pilares ou as 4 Linhas de Evidência, existem bioquímica, estudos randomizados, epidemiologia e dados centenários que indicam que dietas com baixo teor de gorduras saturadas (carnes reduzidas ou ausentes, queijos, manteiga, doces, banha, ghee) promovem a saúde e reduzem o risco de doenças cardíacas. Nenhum novo estudo sozinho pode acabar com 70 anos de pesquisa, mesmo que um novo estudo possa receber elogios desordenados e inapropriados na mídia. Embora a ciência da nutrição possa ser desafiadora, usar os métodos aqui como um guia para a pesquisa que você acredita que o ajudará a tomar decisões saudáveis sobre sua dieta. Uma regra simples: sempre privilegie as seleções à base de plantas. Não acredite em todas as manchetes da mídia. Eles podem ser comprados ou, no mínimo, influenciados por um fluxo de dólares que gera manchetes clickbait.
