UPSIDE Foods – a primeira empresa de carne cultivada do mundo, anteriormente conhecida como Memphis Meats – acaba de anunciar que abrirá seu maior e mais produtivo centro de fabricação e desenvolvimento. A nova instalação, apropriadamente batizada de EPIC, contém o suficiente de cultivadores patenteados feitos sob medida da empresa para produzir 50.000 libras de carne cultivada por ano. A empresa prevê que a instalação terá potencial para produzir aproximadamente 400.000 libras por ano, com o objetivo de fornecer carne cultivada aos consumidores em todo o país, aguardando aprovação regulatória.
“Hoje, nossa equipe da UPSIDE fez história,” Diretor Sênior de Engenharia da UPSIDE Dr.disse Konrad Müller-Auffermann. “Esta instalação é um divisor de águas não apenas para a UPSIDE Foods, mas também para todo o sistema alimentar. Estou muito orgulhoso de nossa equipe por ajudar a definir o futuro da alimentação e mal posso esperar para compartilhar nossa deliciosa e verdadeira carne com o mundo.”Além da expansão da produção, a empresa pretende maximizar o desenvolvimento de seus produtos no novo Centro EPIC. A empresa anunciou que começará a trabalhar em novos tipos de carne, métodos mais eficazes e a pesquisar novos formatos de produtos. O centro EPIC empregará cerca de 50 funcionários em diversas áreas, incluindo manutenção, qualidade e segurança alimentar, engenharia, gerenciamento geral da fábrica e produção.
Fundada em 2015, a UPSIDE Foods se estabeleceu como a primeira empresa de carne cultivada no mundo, entrando em um território completamente novo dentro do mercado de proteínas alternativas. Um relatório recente da Facts and Factor descobriu que o mercado de carne cultivada deve atingir US$ 248 milhões até 2026, mais do que dobrando sua avaliação de US$ 103 milhões em 2020.Durante anos, a UPSIDE abriu caminho para o setor de carne cultivada com investimentos da Tyson Foods e da Whole Foods Market. A empresa também produziu os primeiros frangos e patos baseados em células. Agora, UPSIDE se prepara para sua estreia comercial.
“Quando fundamos a UPSIDE em 2015, era a única empresa de carne cultivada em um mundo cheio de céticos. Quando falamos sobre nosso sonho de aumentar a produção, era apenas isso - um sonho ”, disse o CEO e fundador da UPSIDE Foods, Dr. Uma Valeti. “Hoje esse sonho se torna realidade. A jornada de células minúsculas para EPIC foi incrível, e estamos apenas começando.”
Atualmente, o mercado de carne cultivada está disponível apenas em Cingapura – que se tornou a primeira empresa no mundo a conceder a aprovação regulatória de frango à base de células da GOOD Meat. A empresa controladora da GOOD Meat, Eat Just, está trabalhando para garantir a aprovação regulatória em vários países, especificamente no Catar. O país do Oriente Médio indicou recentemente sua intenção de conceder aprovação regulatória à empresa de carne baseada em células.O crescente investimento e interesse em empresas de carne à base de células motivaram vários governos a começar a considerar a aprovação regulatória para produtos de carne cultivada.
Nos Estados Unidos, o aclamado chef estrela Michelin, Dominque Crenn, firmou recentemente uma parceria com a UPSIDE Foods. Os restaurantes exclusivos do renomado chef, Atelier Crenn, anunciaram que se tornarão o primeiro restaurante dos Estados Unidos a servir o frango criado em laboratório pela empresa de tecnologia de alimentos. Crenn removeu toda a carne, exceto peixe, de seus cardápios em 2018, tornando o frango à base de células o primeiro produto de frango apresentado em seus cardápios em três anos. A UPSIDE também convidará Crenn para se juntar à equipe da empresa como consultora culinária para desenvolvimento futuro.
“Quando provei o UPSIDE Chicken pela primeira vez, pensei, é isso. Este é o futuro da alimentação. A aparência, o cheiro e o sabor do frango UPSIDE são simplesmente deliciosos”, disse Crenn. “As pessoas estão finalmente percebendo as desvantagens da produção convencional de carne, o que me levou a remover a carne de meus cardápios há vários anos.”
Insinuando uma futura aprovação regulatória, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) acaba de investir na indústria de carne baseada em células no mês passado. O governo anunciou que concederá à Universidade Tuft US$ 10 milhões para desenvolver um Instituto Nacional de Agricultura Celular para liderar o caminho da pesquisa e desenvolvimento de carne cultivada. A instalação se tornará a primeira instalação de pesquisa de proteína cultivada nos Estados Unidos. A doação pretende ajudar a Tufts a maximizar a sustentabilidade, a capacidade de produção e a eficiência da carne cultivada no futuro.
Um relatório da CE Delft explicou que a produção de carne cultivada é projetada para reduzir a poluição do ar em 93% e o impacto climático mais amplo em 92% quando comparada à pecuária convencional. A instalação de pesquisa Tuft terá como objetivo fornecer informações e pesquisas auxiliares para o desenvolvimento do setor de carne cultivada para melhor combater as mudanças climáticas.
“Este é um grande passo em nosso trabalho para enfrentar a mudança climática, infundir resiliência em nossos sistemas alimentares e construir um futuro mais forte e sustentável,” Representante dos EUA Katherine Clark (D-MA), cujo distrito inclui o Universidade de Engenharia Tufts. “Estou emocionado com o fato de esta concessão histórica ser realizada no 5º distrito da Tufts University, um verdadeiro líder em pesquisa de carne cultivada, e estou ansioso para ver esta pesquisa transformadora ganhar vida.”
A indústria de carne cultivada está entrando rapidamente no centro das atenções, à medida que os investidores em todo o mundo mudam sua atenção para o crescente setor de proteínas alternativas. Celebridades como Ashton Kutcher e Leonardo DiCaprio anunciaram recentemente investimentos em várias empresas de carne cultivada. DiCaprio anunciou que apoiava a Aleph Farms e a Mosa Meat, tornando-se consultor estratégico de ambas as empresas. Kutcher investiu na MeaTech 3D, comprometendo-se a ajudar a empresa fundada em 2019 a maximizar seu alcance de distribuição quando sua alternativa proprietária de carne obtiver aprovação regulatória.
"Estamos muito satisfeitos em fazer parceria com a MeaTech e ajudá-la em sua jornada para se tornar líder de mercado na produção de carne cultivada", disse Kutcher. "Estamos entusiasmados com as tecnologias inovadoras da MeaTech, que acreditamos posicionar a MeaTech como a líder na produção em escala industrial de carne cultivada, uma chave para uma produção de carne mais sustentável e limpa.”
O mundo da carne cultivada é extremamente novo, mas dentro dos Estados Unidos, empresas e investidores estão se preparando para um crescimento comercial generalizado. Instalação EPIC da UPSIDE Foods - localizada em Emeryville, Califórnia. - inaugurado oficialmente em 4 de novembro. A empresa organizou uma cerimônia de inauguração com Crenn, 2021 Mayo Dianne Martinez e o investidor Richard Branson. Embora as pessoas só possam espiar as instalações de fora, por enquanto, a empresa revelou que fará tours virtuais a partir de janeiro de 2022.
