Antes de mudar para o veganismo, havia um prato que eu pensei que não poderia viver sem: Spicy Rigatoni de Carbone em Nova York. É cremoso, amanteigado, rico e o macarrão é cozido perfeitamente al dente. É um prato clássico do Carbone e quando você está no restaurante e olha em volta, cada mesa tem pelo menos um pedido do prato, senão dois. Você pode pedir para eles fazerem sem o creme e a manteiga, o que foi um gesto muito legal, mas acabou com gosto de macarrão com molho marina, e afinal os ingredientes principais são creme de leite, manteiga grossa e vodka (ainda bem que é vegano). .
Então, ao invés de ficar sonhando com o sabor, resolvi colocar meus dotes culinários à prova e fazer uma versão vegana usando manteiga Miyokos e creme de coco. No começo, pensei que o creme de coco poderia não funcionar porque o sabor do coco poderia sobrecarregar os tomates e o alho, mas, para minha surpresa, apenas aumentou a textura e o sabor do creme permaneceu sutil. Amante de carbone ou não, acrescente esta receita ao seu cardápio para a noite da massa e saboreie uma taça de vinho tinto à refeição.
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Por que adoramos: Há algo no molho de vodca que o torna tão desejável e viciante. Esta receita é mais leve em textura, mas rica em sabor. Guarde as sobras para o almoço do dia seguinte.
Faça para: Um jantar de macarrão e cubra com queijo vegan, manjericão, pimenta e flocos de pimenta para tempero extra.
Carbone's Signature Spicy Rigatoni Vegan
Ingredientes
Spicy Vodka Sauce
- 3 colheres de sopa de manteiga vegana Miyokos Creamery
- 1 cebola pequena em cubos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 lata (28 oz.) Tomate ameixa italiano inteiro
- 1 xícara de Titos Vodka
- 1 xícara de creme de coco
- 1kg de macarrão de sua preferência, usei rigatoni
Instruções
- Em fogo baixo, coloque metade da manteiga e o azeite na dor.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Em uma panela grande separada em fogo médio, adicione o alho, flocos de pimenta vermelha e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.
- Adicione a mistura de cebola. Despeje os tomates, o creme de leite e a vodca e deixe ferver por 20 minutos. Adicione sal a gosto.
- Enquanto o molho ferve, ferva água em uma panela e cozinhe o macarrão até ficar al dente.
- Escorra o macarrão e guarde um pouco da água do macarrão.
- Junte o macarrão ao molho e sirva! Cubra com manjericão fresco picado!
- Adicione queijo parmesão vegano e manjericão picado.
