As férias são um momento alegre, sim, mas também pode ser um momento difícil para se manter saudável e no caminho certo se você estiver tentando comer uma dieta saudável baseada em vegetais. Do Dia de Ação de Graças até o final do ano, há muitas ocasiões que podem tentar o comedor saudável mais determinado e o dieter motivado a sair do curso. O mais importante é manter seus objetivos gerais em mente enquanto navega pelos bufês, refeições em família e sobremesas para ocasiões especiais.
Um pouco de indulgência não fará mal a longo prazo, mas uma ladeira escorregadia de refeição após refeição de comida não saudável pode atrasá-lo.Aqui está o melhor conselho, do Dr. Michael Greger, o médico baseado em plantas e fundador da NutritionFacts.org. Ele é o autor dos livros mais vendidos: How Not to Die e How Not to Diet , entre outros guias importantes e úteis para alcançar seus objetivos de saúde por meio da alimentação baseada em vegetais.
O que você deve comer em vez de peru?
Dr. Greger: Você já experimentou a receita de Pão de Grão Assado com Molho Umami do meu livro de receitas Como Não Fazer Dieta? Se não, você deve. É um pão incrivelmente farto que você pode fazer com qualquer variedade de grãos integrais, como aveia em flocos, quinoa vermelha e lentilhas marrons, e apresenta nozes saudáveis para o coração. Como é assado no forno, sempre asso alguns legumes para servir como acompanhamento. O rico molho Umami traz um sabor ainda mais profundo ao prato.
Os acompanhamentos com molho são saudáveis ou não?
A questão mais longa é: é melhor comer verduras com molho amanteigado ou de queijo ou ignorá-las se estiverem encharcadas de molho gorduroso? Melhor comer creme de espinafre ou não comer espinafre? (Obviamente, preferimos espinafre cozido no vapor, mas somos minoria quando se trata de uma refeição em família!)
Dr. Greger: A questão não é se os lados são saudáveis ou não, mas se são mais ou menos saudáveis quando comparados com outra opção. Certamente, o purê de batata-doce é mais saudável do que a batata gratinada. E verduras cozidas no vapor regadas com balsâmico são mais saudáveis do que brócolis com molho de queijo. E se os únicos acompanhamentos vegetais estiverem se afogando em gordura, sal ou óleo? Eu odeio perder vegetais, então eu escolho a opção menos gordurosa, salgada e oleosa e prometo trazer pratos vegetarianos mais saudáveis no ano seguinte para que todos possam desfrutar!
"Como podemos entrar no clima de comemoração e não exagerar nas bebidas alcoólicas?"
Dr. Greger: Para muitos, as comemorações andam de mãos dadas com a bebida, mas o consumo excessivo de álcool pode transformar uma reunião festiva em um fiasco confuso e confuso. Se você gosta de vinho, cerveja ou destilados, beba um ou até dois copos de água após cada bebida alcoólica. Isso diminuirá seu consumo e dará ao seu corpo - e à sua mente - tempo para absorver a bebida.Tão importante quanto, esteja no momento. Divirta-se com seus amigos e familiares, compartilhe histórias, ria das piadas e simplesmente esteja presente. Você não pode fazer isso quando está com a cabeça confusa ou com os pés vacilantes!
Todo mundo fica sentado assistindo futebol no Dia de Ação de Graças como se fosse necessário. O que devemos fazer?
Dr. Greger: Algumas das minhas lembranças favoritas do Dia de Ação de Graças são passear na floresta, respirar o ar fresco do outono, participar da limpeza de um parque do bairro e ser voluntário no abrigo de animais local, levando cães para um andar, e dando-lhes um abraço. Existem tantas maneiras de mostrar o quanto somos gratos.
Qual é a sobremesa deliciosa mais saudável?
Ou, existe uma sobremesa que alguém que está fazendo dieta e tentando perder peso ainda possa desfrutar e ser relativamente livre de culpa e saudável?
Dr. Greger: Minha receita de torta de abóbora sem massa no livro de receitas Como não fazer dieta!
Abaixo está a receita!
Torta de abóbora sem crosta
Serve de 6 a 8
Não precisa se sentir privado de uma sobremesa especial nas férias com esta torta de abóbora sem casca, açúcar e laticínios, mas recheada com o sabor delicioso da abóbora e dos temperos.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de sementes de chia moídas
- 1 xícara de castanha de caju crua sem sal, embebida em água quente por 30 minutos e depois escorrida
- 1 (15 onças) lata de purê de abóbora sólido sem BPA (não recheio de torta de abóbora)
- ⅓ xícara de melaço, em temperatura ambiente
- ⅓ xícara Xarope de Tâmaras (receita abaixo), em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de tempero para torta de abóbora
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350º F.
- Em uma tigela pequena, misture as sementes de chia moídas e 3 colheres de sopa de água, mexendo para misturar bem. Reserve por 10 minutos para engrossar.
- Misture as castanhas de caju escorridas e a mistura de chia em um liquidificador de alta potência e bata até que as nozes fiquem bem moídas. Adicione o purê de abóbora, o melaço, o xarope de tâmaras, o tempero da torta de abóbora e a baunilha e bata até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 2 minutos, parando para raspar as laterais conforme necessário.
- Transfira a mistura para uma forma de torta de 9 polegadas e asse por 45 minutos ou até que o topo pareça cozido. Deixe a torta esfriar completamente até a temperatura ambiente, 1 a 2 horas, e leve à geladeira até ficar firme e gelada, cerca de 3 horas. Mantenha refrigerado por até 3 dias.
Date Syrup
Rende: 1½ xícaras
Date Syrup é ótimo para ter em mãos quando você precisa de um adoçante integral.
Ingredientes
- 1 xícara de tâmaras sem caroço
- 1 xícara de água fervendo
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
Instruções
Combine as tâmaras e a água em uma tigela refratária e reserve por 1 hora para permitir que as tâmaras amoleçam. Transfira as tâmaras e a água de imersão para um liquidificador de alta potência. Adicione o suco de limão e processe até ficar homogêneo. Transfira para uma jarra de vidro ou outro recipiente com tampa bem apertada. Guarde a calda na geladeira por 2 a 3 semanas.
"Alguma outra ideia de como ser saudável e não sentir que estamos perdendo?"
Dr. Greger: O Dia de Ação de Graças não é sobre um peru morto ou gemer no sofá, esfregar a barriga e assistir esportes na TV. É um feriado nacional de - literalmente - agradecer. É uma oportunidade de celebrar nossa boa sorte com os entes queridos e retribuir. Pagar adiantado. Como? Sendo gratos por tudo o que temos e ajudando aqueles que não têm a mesma sorte.Se essas não são suas tradições, não há razão para que não sejam. Feliz Dia de Ação de Graças, amigos.
