Lotus, também conhecido como nenúfar, tem uma raiz que é cozida em diversas cozinhas asiáticas. Plantada no solo do leito dos rios, a raiz de lótus é de cor marrom e pode crescer até um metro e meio de comprimento. Este vegetal é crocante e crocante, lembrando uma textura como castanhas de água. Você pode encontrar raízes de lótus em sua mercearia asiática local.
De onde vem a raiz de lótus?
A raiz de lótus tem sido usada na medicina tradicional chinesa e no Ayurveda com base em seus efeitos medicinais. Não há dúvida de que esta planta contém muitas vitaminas e nutrientes, tornando-a uma potência nutricional.A raiz de lótus é nativa da Ásia, Nova Austrália, Nova Guiné e partes do Oriente Médio. Geralmente cresce na lama de rios rasos, pântanos, lagoas e campos inundados.
A raiz de lótus tem um sabor levemente adocicado e amiláceo, que muda dependendo de como é preparada. Pode ser consumido cru ou cozido e é um ótimo complemento para sopas, refogados e saladas.
Os Cinco Benefícios da Raiz de Lótus para a Saúde
Rhyan Geiger, RDN, é um nutricionista registrado que lançou a primeira Universidade Vegana do mundo –– uma experiência simulada de faculdade que o orienta a viver um estilo de vida baseado em vegetais. Em entrevista exclusiva ao The Beet, ela fala sobre os benefícios da raiz de lótus.
1. A raiz de lótus é rica em vitamina C
“A vitamina C é um poderoso antioxidante que auxilia na saúde imunológica de várias maneiras diferentes. Ele luta contra os radicais livres, que são prejudiciais às células e podem causar doenças.A vitamina C é capaz de ajudar a proteger e prevenir danos às células, o que pode reduzir os casos de doenças e enfermidades”, diz Geiger. Felizmente, a raiz de lótus contém vitamina C, com uma raiz contendo 52 miligramas, aproximadamente 58% da ingestão diária recomendada de vitamina C.
2. A raiz de lótus é rica em folato
Este nutriente essencial é solúvel em água e encontrado em muitas plantas. “O folato, também conhecido como vitamina B9, é importante para a formação de células sanguíneas. É essencial para a saúde pré-natal na prevenção de defeitos congênitos envolvendo o cérebro e a coluna vertebral. A f alta de folato representa risco para o desenvolvimento e crescimento fetal durante”, diz Geiger.
3. A raiz de lótus é repleta de antioxidantes
Antioxidantes são moléculas de combate aos radicais livres encontradas em muitos alimentos vegetais. Um estudo descobriu que a raiz de lótus tinha 13 compostos fenólicos diferentes que foram estudados para diminuir o risco de doenças associadas ao estresse oxidativo, como distúrbios inflamatórios.
4. A raiz de lótus é rica em potássio
“A raiz de lótus pode ajudar na saúde cardiovascular devido à sua riqueza em potássio. O potássio pode ajudar a controlar a pressão arterial porque o potássio diminui os efeitos do sódio e também relaxa os vasos sanguíneos, o que pode reduzir a pressão arterial ”, diz Geiger. Uma raiz de lótus de tamanho médio tem incríveis 640 miligramas de potássio, que é 14 por cento do potássio que você precisa em um dia.
5. A raiz de lótus é uma ótima fonte de proteína
A raiz de lótus é rica em proteínas e é um ótimo substituto para a carne em muitos pratos. Uma raiz de lótus crua média contém um pouco mais de dois gramas de proteína. É um ótimo complemento para qualquer refeição, pois é rico em proteínas, mas com baixo teor de gordura saturada e colesterol.
Como cozinhar com raiz de lótus
A raiz de lótus é usada em muitas cozinhas asiáticas tradicionais, como chinesa, japonesa e indiana. Além de saudável, é super crocante e eleva qualquer prato.
Aqui estão quatro maneiras de cozinhá-lo:
- Ferva a raiz de lótus com seus temperos favoritos para um ensopado delicioso.
- Asse fatias no forno para fazer chips crocantes.
- Refogue a raiz de lótus com outros vegetais para uma refeição saudável.
- Adicione açúcar e mel à raiz de lótus para uma sobremesa doce.
