Se você entrou no programa de alimentação à base de plantas porque pensou que isso ajudaria você a perder peso (e pesquisas sugerem que sim), você pode estar lutando para tomar decisões inteligentes quando confrontado com a variedade e os tipos de alimentos à base de plantas embalados disponíveis.
Pode ser fácil para os iniciantes em vegetais estocar alimentos processados e ricos em carboidratos, como cereais, sobremesas, doces e muito mais, porque eles acham que é uma opção mais saudável. Mas só porque um fabricante removeu produtos de origem animal ou se concentrou em ingredientes à base de plantas, não significa necessariamente que seja pobre em calorias, gordura, açúcar, carboidratos ou aditivos.
Na verdade, para tornar esses alimentos saborosos, muitas empresas, padarias ou fabricantes adicionam muita gordura, e nem sempre de fontes saudáveis de gordura, diz Jessica Cording, RD, nutricionista de Nova York e autora de The Little Book of Game Changers: “Muitos alimentos dietéticos processados à base de plantas contêm toneladas de sal e açúcar para torná-los saborosos.”
Estamos programados para desejar sal, gordura e açúcar, então pode ser fácil comer demais esses alimentos. Aqui, Cording nos mostra algumas das armadilhas da dieta baseada em vegetais a serem evitadas e por que elas não estão fazendo nenhum favor à sua cintura ou à sua saúde.
1. Chips Vegetarianos
Esta é uma categoria ampla e confusa para comedores de muitas plantas. Claro, você não achava que as batatas fritas eram um alimento saudável, mas os outros lanches crocantes à base de vegetais não são tão claros. Existem chips de cogumelos (mesmo aqueles que deveriam ter gosto de bacon), canudos vegetarianos, lanches crocantes à base de ervilha e chips vegetarianos orgânicos.
“Há uma grande diferença entre ‘chips’ feitos de beterraba ou cenoura liofilizada, onde os ingredientes são apenas cenouras ou beterrabas, e algo que contém muitos ingredientes no produto”, diz Cording. Se você encontrar chips de vegetais desidratados, eles são literalmente apenas os vegetais, então você está obtendo fibras e as diferentes vitaminas e minerais que estão naquele alimento, diz ela. “Essas são uma opção muito boa. Mas muitos chips à base de vegetais terão baixo teor de fibras, alto teor de sódio e pouca proteína para falar. Isso é algo para se estar ciente”, diz Cording.
2. Batatas fritas de arroz
“Quando meus clientes enviam fotos do que estão comendo durante o dia para fazer perguntas, notei que muitos escritórios parecem estocar coisas como salgadinhos, batatas fritas ou salgadinhos de arroz e outras coisas que são orgânicos ou sem glúten ”, diz Cording. “Novamente, muitos deles geralmente têm baixo teor de fibras e proteínas. Então alguém acaba comendo mais porque está tentando ficar cheio, mas está apenas se enchendo de carboidratos.” Cording diz que prefere lanches de grão de bico torrado porque eles contêm mais fibras e proteínas, ao mesmo tempo em que fornecem aquela crocância satisfatória que muitos de nós procuramos em um lanche.
3. Hambúrgueres de carne falsa
Uma das muitas razões pelas quais você pode ter decidido usar vegetais pode ser para a saúde do coração, reduzindo a ingestão de gordura saturada, principalmente de gorduras animais. Mas você não deve colocar um halo de saúde em hambúrgueres de fast-food sem carne - eles ainda são um alimento processado e bastante rico em gorduras saturadas, geralmente chegando a quase 30% a 40% do valor diário recomendado. Isso não significa que você não deva comê-los, mas, como hambúrgueres comuns, certifique-se de fazê-lo com moderação para uma dieta equilibrada e saudável.
3. Assados veganos
Só porque algo diz que é vegano, sem laticínios ou sem glúten, não significa que seja um alimento saudável. Cording diz que vê essas guloseimas frequentemente em mercados de agricultores e as pessoas podem pensar que estão comendo algo mais saudável por causa dos ingredientes que não possuem, mas ainda contêm muito açúcar, gordura e podem ser ricos em calorias.Mesmo que seja um brownie ou bolo à base de plantas coberto com granulado vegano, ainda é uma sobremesa e deve ser apreciado com moderação. “Tenha o que mais lhe agradar”, sugere Cording.
4. Doces e Balas
Se você pesquisou no site da PETA por lanches veganos, ficará encantado ao encontrar uma lista de petiscos e guloseimas divertidas que você poderia comer se estivesse seguindo essa dieta baseada em vegetais. E embora seja bom se deliciar ocasionalmente, não diga a si mesmo que Fruit by the Foot e Sour Patch Kids contam para suas porções de frutas do dia. Ou, se você está comendo um doce orgânico ou vegano, é bom para você. Esses alimentos ainda são processados, embalados com açúcar e podem conter aditivos se não forem orgânicos.
5. Carne seca à base de plantas
Você pode levar um palito de carne seca vegana para sua próxima viagem ou caminhada, mas ainda precisa ler os rótulos e descobrir como esse lanche se encaixa no restante de sua ingestão diária.“Adoro o sabor do funghi jerky”, diz Cording. “Mas muitos deles – inclusive uma marca que eu gosto – têm muito açúcar. Olhe para o rótulo e tente mantê-lo com menos de cinco gramas de açúcar adicionado em uma porção. O excesso de açúcar adicionado na dieta tem sido associado ao ganho de peso, aumento de triglicerídeos, aumento do risco de doenças cardíacas e cárie dentária.
6. Cuidado com as partes fora de controle
Não importa o que você esteja comendo, é importante garantir que suas porções sejam adequadas. “Um erro que vejo muitas pessoas cometendo sem perceber é comer porções de carboidratos mais altas do que precisam, principalmente quando jantam fora”, diz Cording. Muitos restaurantes oferecem coisas como uma salada de grãos com lentilhas, feijão preto, arroz ou quinoa e uma grande porção de nozes por cima ”, diz Cording. Sim, são alimentos à base de plantas, mas as porções podem ser muito grandes para o que você precisa e consumir alimentos em excesso, por mais saudáveis que sejam, pode levar ao ganho de peso.Cording também adverte os comedores de vegetais a distribuir alimentos com alto teor calórico, como nozes, em recipientes menores, pois é fácil comê-los demais e ingerir mais calorias do que o planejado se você os comer direto da sacola.
