Se você mudou para manteiga vegana ou à base de plantas para ter um coração mais saudável, largue a faca de manteiga. Você pode estar adicionando um substituto que é tão ruim para você ou até pior do que o real, de acordo com um cardiologista. A maioria das manteigas vegetais para barrar é rica em óleo de coco, que contém 50% mais gordura saturada do que a manteiga comum. A gordura saturada tem sido associada a um maior risco de doenças cardíacas, pressão alta e, finalmente, mais incidentes de ataques cardíacos e derrames.
Então, antes de comprar sua próxima pasta de aparência saudável - a verde que diz ser à base de plantas e contém azeite - vire-a e verifique o rótulo, pois se o primeiro ingrediente for óleo de coco ou óleo de palma, é rico em gordura saturada. O outro culpado por conter uma alta porcentagem de gordura saturada oculta é o óleo de palmiste, que vem da semente da fruta. Se seu objetivo é diminuir o colesterol LDL (ou ruim) por meio de uma dieta saudável à base de vegetais e você não está obtendo os resultados desejados, pode ser por isso, diz o Dr. Joel Kahn, professor clínico de medicina na Wayne State University School of Medicine e autor do best-seller The Whole Heart Solution.
"As pessoas viram Forks Over Knives e estão ansiosas para obter os mesmos resultados que viram no documentário, mas às vezes ficam frustradas quando o colesterol não diminui tanto quanto eles acham que deveria, diz o dr.Kahn, um importante cardiologista e defensor da nutrição à base de plantas. Eles dizem: &39;Como é que eu não estou indo bem?&39; Eu digo aos pacientes: será difícil obter resultados se você comer muito óleo de palma ou de coco."
"Portanto, se você continuar a usar uma boa quantidade de manteiga vegetal à base de óleo de palma, pode não ver seu colesterol cair, diz o Dr. Kahn. Em vez disso, ele sugere, procure manteiga de castanha de caju ou outros tipos de manteigas de nozes que não contenham tanta gordura saturada quanto esses óleos tropicais."
A gordura saturada tem sido associada a um risco aumentado de doenças cardíacas, incluindo pressão alta, risco de derrame e incidentes de ataque cardíaco, de acordo com estudos. Ao reduzir a gordura saturada na dieta, os indivíduos diminuíram o risco de eventos cardiovasculares combinados em 21%, e quanto maior a redução na gordura saturada na dieta, maior a queda no risco. A manteiga regular contém sete gramas de gordura saturada em uma colher de sopa,
Os óleos à base de plantas com maior teor de gordura saturada são óleo de coco e palmiste
Óleo de palma, óleo de coco e óleo de palmiste (da semente da fruta) são todos ricos em gordura saturada, que é o culpado por aumentar o colesterol LDL no corpo que pode levar a placas, bloqueios, e, finalmente, doenças cardíacas, que podem acabar aumentando o risco de ataque cardíaco e derrame. Considere estes valores, de acordo com o Harvard He alth News Letter, uma fonte confiável:
- O óleo de palma contém cerca de 50% de gordura saturada
- O óleo de coco contém cerca de 83% de gordura saturada
- O óleo de palmiste contém cerca de 85% de gordura saturada
- Azeite tem cerca de 14% de gordura saturada
Óleos com alto teor de gordura saturada são encontrados em muitas das manteigas veganas não lácteas mais populares e pastas usadas por consumidores preocupados com a nutrição que buscam saúde, que pensam que são fazer uma escolha melhor deixando a manteiga na loja e trazendo para casa Tubs que promovem o Azeite como uma das principais razões para comprar a alternativa de aparência mais saudável.Mas não se deixe enganar. Uma rápida verificação dos rótulos e você descobrirá que óleo de palma, coco e óleo de palmiste estão no topo da lista de ingredientes."
Se você está evitando gordura saturada para diminuir o risco de doenças cardíacas, fique longe do óleo de palmiste e óleo de coco, que estão na faixa de 85% saturados, enquanto o óleo de palma é 50% saturado.
Como você pode saber quais óleos são mais saudáveis ou com menos gordura saturada? Veja como eles são sólidos: em geral, quanto maior o teor de gordura saturada, mais sólida a gordura parecerá à temperatura ambiente. O óleo de palma é semi-sólido à temperatura ambiente, mas o óleo de coco é tão sólido quanto a banha.
O óleo de coco é rico em gordura saturada - cerca de 50% a mais que a manteiga
O óleo de coco é extremamente controverso, pois algumas pessoas juram que os óleos de triglicerídeos de cadeia média (MCT) os ajudam a perder peso, mas há poucos deles no óleo de coco e mais gordura saturada.O óleo MCT foi extraído para uso em produtos, mas aqueles que contêm óleo de coco são principalmente gordura saturada.
Quanta gordura saturada você deve ingerir em um dia? Quanto menos, melhor
A American Heart Association recomenda limitar a ingestão de gordura saturada a não mais do que cinco a seis por cento do total de calorias, o que representa cerca de 10 a 13 gramas de gordura saturada por dia, dependendo da ingestão calórica. Para alguém que come 2.000 calorias por dia, o limite seria de 120 calorias de gordura saturada ou 13 gramas de gordura saturada por dia. Se você comer menos, reduza para 10 gramas de gordura saturada por dia. Considere que a manteiga tem cerca de sete gramas de gordura saturada em uma colher de sopa, é metade ou mais da metade da quantidade recomendada.
Rótulos enganosos mostram azeite de oliva por cima, mas servem óleo de palma por dentro
"Sou devotada à minha pasta amanteigada favorita feita de azeite de oliva, >" "
O uso de óleo de palma na alimentação está diretamente relacionado à perda de biodiversidade, ao aumento de gases de efeito estufa e à perda de área cultivada na Amazônia. Dizer que me senti enganado>"
"Dr. Joel Kahn explica que praticamente não há boas notícias sobre a gordura saturada, mesmo que venham de óleos vegetais, como coco ou óleo de palma. É melhor para você do que a gordura saturada que vem em um bife marmorizado ou um pedaço de manteiga? Na verdade não, de acordo com o Dr. Kahn."
"Se você está escolhendo o óleo por causa do desejo de ver seu colesterol cair, saiba que o óleo de coco tem em média 85% de gordura saturada e o óleo de palmiste tem cerca de 80%, mas esses são seis vezes mais do que a azeitona extra virgem óleo e dez vezes maior que o óleo de canola. Pelo menos o óleo de canola é rico em ácidos graxos ômega-3, que são benéficos, explica ele."
"Então, se você vir que um spread está vendendo Azeite no topo, mas está bem abaixo do rótulo, atrás do óleo de palma ou do óleo de coco, isso não é verdade na rotulagem, acrescenta o médico. Se o azeite estiver mais baixo no rótulo e o palmito estiver mais alto, pule."
"Muitos dos óleos vegetais usados na panificação usam óleo de coco, pois resiste ao processo de cozimento. Portanto, se você vir uma padaria com produtos à base de plantas e eles tiverem bons bolos e muffins, pode ter certeza de que eles usam muito, acrescentou."
Esses óleos tropicais podem não reduzir o colesterol quase da mesma forma que a manteiga faria
" Ainda assim, se você olhar para uma manteiga láctea típica, digamos uma marca típica de lácteos, sua manteiga padrão tem o dobro de gordura saturada do que muitas versões à base de plantas, acrescenta o Dr. Kahn. Não precisamos citar nomes, mas existem manteigas vegetais muito quentes e óleo de coco por toda parte. Portanto, a manteiga à base de plantas ainda pode ser um pouco melhor do que a manteiga real, mas pode não obter os resultados de redução do colesterol tão rápido quanto você gostaria, pois ainda contém cerca de metade dos laticínios e você poderia fazer melhor. "
A mesma pergunta surge quando o Dr. Kahn é questionado sobre carne versus alternativas: Qual é melhor, um hambúrguer vegetal ou um hambúrguer de bife? E, assim como comer um grande hambúrguer de carne mármore, se você mudar para um hambúrguer Impossible, pode haver algumas vantagens, mas está longe de ser tão saudável quanto um hambúrguer caseiro de feijão ou lentilha sem todos os aditivos extras, explica ele.
Quando se trata de pastas, é melhor ganhar dinheiro para fazer hummus caseiro ou manteiga de nozes. Mesmo quando você escolher uma manteiga de nozes comprada em loja, verifique os rótulos, aconselha o Dr. Kahn, pois mesmo as de aparência saudável contêm não apenas amêndoas, mas também óleo de palma. Portanto, uma colher de manteiga de amêndoa contém tanto óleo de palma quanto as outras pastas.
"Você precisa ler o rótulo, pois todos os principais estudos dizem que a redução da gordura sat inclui esses óleos de coco e de palma, acrescenta o Dr. Kahn."
"O mesmo se aplica se você estiver procurando cremes ou queijos à base de plantas ou quando estiver comendo sorvete à base de plantas. Sempre verifique os rótulos, aconselha o Dr. Kahn, pois muitos são feitos com óleo de coco, e é melhor escolher um feito com leite de amêndoa. Mas de qualquer forma, não confunda isso com uma maçã que ele acrescenta, com todo o açúcar adicionado a cada mordida."
"Só porque diz &39;vegan&39; no rótulo não significa que seja saudável, diz o Dr. Kahn, ou vai ajudá-lo a atingir seus objetivos de saúde do coração."
