Se você está procurando uma receita simples, mas impressionante para o brunch de Páscoa, vai adorar esta Tarte de Cenoura. É um prato simples e fácil de fazer, com uma aparência e um sabor incríveis.
Cenoura doce marinada com pimenta e ricota de amêndoa picante são a cobertura perfeita para esta torta de massa folhada aerada e escamosa.
Esta tarte fica deliciosa tanto quente como à temperatura ambiente. Sirva direto do forno com uma grande salada no almoço ou jantar. Faz um ótimo café da manhã ou almoço quando refrigerado.
Nesta receita, as cenouras são macias, mas ainda mordem. Se preferir cenouras completamente macias e que derretem na boca, cozinhe-as no vapor por 5 minutos ou asse-as por 15 minutos antes de mariná-las.
A ricota de amêndoa pode ser preparada com alguns dias de antecedência e guardada na geladeira em pote hermético. Você pode até fermentar seu queijo para um sabor mais forte.
Quer uma versão mais barata?
- Compre amêndoas inteiras, escalde e moa você mesmo
- Ou em vez de amêndoas use sementes de girassol ou nozes
- Tofu cream cheese ou um iogurte vegano grosso também podem ser uma ótima base
- A rúcula é uma ótima opção de cobertura econômica se você não tiver ervas frescas à mão
- Ou se suas cenouras vierem com verduras, use-as como coberturas
Quer uma versão mais saudável?
- Em vez de massa folhada, use massa de torta de trigo integral ou massa de pizza
- Então deixe sua torta sem óleo simplesmente omitindo o óleo nesta receita
- Hummus é outra opção saudável e deliciosa de molho
- Sirva esta Tarte de Cenoura com uma grande salada fresca
Quer uma versão mais sofisticada?
- Escolha cenoura arco-íris
- Fermente sua ricota de amêndoa por alguns dias para um sabor extra picante e de queijo
- Cubra sua torta com parmesão vegano ralado ou queijo feta vegano esfarelado
- Finalize a tarte com um fiozinho de redução de balsâmico e azeite de malagueta
Tempo de preparo: 20 minsTempo de cozimento: 30 mins
Torta de Cenoura
Serve 4
Ingredientes
- 10 oz/ 275 g de massa folhada, verifique se é vegan
- 12 oz/ 350 g de cenoura (7-8 unidades)
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de manjericão
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta (opcional)
- 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
- sal, pimenta
Ricota de Amêndoa:
- 1 xícara de amêndoas descascadas moídas
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal, pimenta
Recheio (opcional):
- vegan parmesan
- ervas frescas
- garoa balsâmica
Instruções
- Se estiver usando massa folhada congelada, descongele-a e enrole-a em um retângulo grande e fino. Caso contrário, simplesmente estenda a massa folhada.
- Descasque as cenouras e corte-as ao meio ou em quartos no sentido do comprimento, dependendo do tamanho.Coloque as cenouras em um prato, regue com azeite e suco de limão e polvilhe com manjericão, flocos de pimenta, sal e pimenta. Se preferir cenouras mais macias, cozinhe-as no vapor por 5 minutos, antes de marinar.
- Para a ricota de amêndoa misture as amêndoas moídas, o suco de limão, o vinagre, a levedura nutricional e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Fure a massa folhada com um garfo e espalhe a ricota de amêndoas, deixando uma pequena borda em todos os lados. Dobre as bordas para dentro e pressione com um garfo para prender.
- Cubra a massa com as cenouras, empurrando-as delicadamente para dentro da ricota. Polvilhe com sementes de abóbora.
- Asse a 400 F/200 C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente ou em temperatura ambiente com parmesão vegano ralado e ervas de sua escolha.
Nutricionais
Calorias 670 | Gordura Total 49,1g | Gordura Saturada 49,1g | Colesterol 0mg | Sodium 818mg | Carboidrato Total 47,9g | Fibra Alimentar 7,6g | Açúcares Totais 6g | Proteína 14,2g | Cálcio 106mg | Ferro 5mg | Potássio 659mg |
