Este purê de batata vegano é o epítome da riqueza fofa, cremosa e aveludada: eles são o acompanhamento perfeito para servir em sua festa de fim de ano, porque quem não ama o sabor de batatas batidas fofas e macias para elogiar o prato principal? A melhor parte é que esta receita é super fácil de fazer e ninguém jamais saberá que sua obra-prima é totalmente vegana e sem laticínios, então fique à vontade para enganar qualquer amante de manteiga. Faça essas batatas em menos de 10 minutos e aproveite esta receita durante todo o inverno.
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Puê de Batata Vegano
Serve 8
Ingredientes
- 2 libras de batatas vermelhas
- 2 lbs de batatas douradas Yukon
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 1 xícara de leite cremoso sem lactose, sem açúcar
- 1/2 xícara de creme azedo vegano
- 3 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- Sal marinho + pimenta a gosto
Instruções
- Preparação: Encha uma panela grande com água e reserve. Meça todos os ingredientes.
- Descasque e pique as batatas: Lave as batatas e retire todas as cascas. Precisamos tirar a casca para garantir que o purê de batata fique super cremoso. Você pode guardar as cascas de batata para outra receita, como cascas de batata assadas (é só usar manteiga vegana?)! Em seguida, corte as batatas em cubos e reserve.
- Ferva as batatas: Coloque as batatas na água e acrescente o alho e o sal também. Cubra e leve a água para ferver. Depois de ferver, cozinhe as batatas até ficarem macias e fáceis de perfurar por cerca de 15 a 20 minutos.
- Coe as batatas: Certifique-se de reservar 1/2 xícara da água usada para ferver as batatas. Isso ajudará as batatas a ficarem super cremosas.
- “Amassar” as batatas: Na verdade, estamos usando uma batedeira em vez de um espremedor de batatas para criar esse purê de batatas! Acho que é muito mais fácil e eficiente criar purê de batatas consistentemente cremoso. Coloque as batatas em uma tigela grande e comece a desnatar as batatas. Quando estiverem um pouco mais quebrados, você pode parar a batedeira e adicionar os ingredientes restantes (leite sem lactose, creme azedo, água de batata, alecrim e sal marinho). Comece a misturar novamente em velocidade média até ficar cremoso, cerca de 5 minutos.
- Sirva e aproveite! Adicione seu molho vegano favorito por cima ou sirva com manteiga vegana derretida. Aproveite!
Notas
Usando batatas russet e batatas douradas Yukon: é crucial usar as duas aqui, pois uma combinação de batatas cerosas e cremosas produzirá a melhor textura!
Leite sem laticínios: Eu recomendo um leite supercremoso sem laticínios, como o leite de soja Forager Project ou o leite de aveia. Você também pode usar leite de coco light (na lata), mas eu recomendaria não usar leite de coco gordo, pois ficará com gosto muito de coco. Além disso, usar leite de amêndoa sem açúcar não ficará cremoso o suficiente.
Creme azedo vegano: O creme azedo vegano que uso é o Forager Project, e toda a minha família adora (nem todos na minha família são veganos). Eu definitivamente recomendaria este, mas se você não conseguir encontrá-lo em suas lojas, também pode usar um iogurte natural sem leite e sem açúcar.
