Você pode pensar que a dieta cetogênica e um estilo de vida à base de plantas estão em desacordo: afinal, muitas receitas cetônicas populares online envolvem carne processada e muitos laticínios, como queijo ou creme azedo. Acontece que existe uma maneira de abordar a dieta cetônica sem comer produtos de origem animal. Abaixo, a nutricionista Natalie Rizzo, nutricionista registrada de Nova York e consultora do The Beet, avalia.
P: Como posso ser vegano e cetônico e ainda obter nutrientes suficientes, mas não muitos carboidratos? Você pode explicar como funcionam os carboidratos líquidos?
A: A dieta ceto é uma dieta rica em gordura que muitas pessoas usam com sucesso para perda de peso. Para a maioria das pessoas que fazem dieta, inclui comer uma grande quantidade de carne vermelha, manteiga e óleos para obter a mistura necessária de alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos que coloca o corpo em cetose. Mas para comedores de vegetais, seguir uma dieta cetônica pode ser um pouco complicado, mas ainda possível. É uma escolha muito mais saudável, já que você não corta um grupo inteiro de alimentos, de vegetais, ricos em antioxidantes e ricos em nutrientes, e uma abordagem mais saudável, especialmente quando se trata do coração e da construção do sistema imunológico. Antes de nos aprofundarmos em como fazer o ceto funcionar para você em uma dieta baseada em vegetais, vamos dar uma olhada nos fatos sobre a dieta cetogênica.
Uma dieta cetogênica é boa para você?
As pessoas que seguem a dieta cetônica estão tentando forçar seus corpos a queimar gordura. Eles comem 70 a 80 por cento das calorias de gordura, 15 a 20 por cento de proteína e 5 a 10 por cento de carboidratos. Para alguém em uma dieta de 2.000 calorias, isso representa cerca de 25 a 50 gramas de carboidratos por dia.
Muitas pessoas entram no trem da dieta cetônica porque acreditam que isso pode ajudá-los a perder peso. Um estudo descobriu que homens obesos que seguiram uma dieta cetônica por semanas sentiram menos fome no geral, o que pode desempenhar um papel significativo na capacidade de perder peso. Outra revisão da pesquisa apóia essa afirmação de que uma dieta cetogênica pode suprimir o apetite.
Dito isso, a dieta cetônica é altamente restritiva, dificultando seu seguimento a longo prazo. E a dieta cetônica não é tão equilibrada. Por exemplo, frutas, legumes, feijões e legumes são ricos em carboidratos, o que significa que você precisa limitar a ingestão desses alimentos saudáveis, cheios de fibras, fitonutrientes e antioxidantes (todos ótimos para você) na dieta cetônica. Além disso, há uma infinidade de outros efeitos colaterais não tão bonitos.
"Aqueles que fazem a transição para uma dieta cetônica tendem a experimentar a gripe cetônica, uma combinação de náusea, fadiga, dores de cabeça e apenas sentimentos gerais de porcaria, um efeito colateral desagradável da retirada de carboidratos.Um acúmulo de cetonas (que são liberadas nos rins quando a gordura é queimada como combustível) cria acetona no corpo, o que pode causar mau hálito e efeitos colaterais mais prejudiciais. Um estudo recente descobriu que ratos em laboratório mostraram sinais de cicatrizes cardíacas após meses em uma dieta cetônica. Sem mencionar que a ingestão de fibras é limitada, então você pode ficar constipado."
Embora eu não recomende a dieta cetônica, se você insiste que é assim que deseja seguir, existem maneiras de segui-la da maneira mais saudável possível. Aqui estão algumas coisas a considerar.
Net carbs
Muitos comedores de ceto visam obter menos de 20 gramas de carboidratos líquidos por dia. Carboidratos líquidos são os carboidratos nos alimentos menos fibras e quaisquer álcoois de açúcar (que não adicionam aos seus carboidratos). Por exemplo, ½ xícara de grão de bico tem 19 gramas de carboidratos, 4 gramas de fibra e 15 gramas de carboidratos líquidos.
Isso significa que qualquer alimento que contenha carboidratos complexos, como vegetais e mais fibras, acaba tendo menos carboidratos líquidos. Para obter a maior variedade de produtos saudáveis em sua dieta cetônica, escolha entre essas frutas e vegetais com menos carboidratos líquidos.
- Spaghetti Squash (1 xícara): 8g de carboidratos líquidos
- Abacate (1 fruta inteira): 4g de carboidratos líquidos
- Brócolis (1 xícara de floretes): 4g de carboidratos líquidos
- Abobrinha (1 xícara): 3g de carboidratos líquidos
- Couve-flor (1 xícara de floretes): 3g de carboidratos líquidos
- Tomate (1 fruta): 3 g net carbs
- Asparagus (1 xícara): 2 g de carboidratos líquidos
- Espinafre (1 xícara): 1g de carboidratos líquidos
- Aipo (1 xícara picada): 1g de carboidratos líquidos
