Quer realmente impressionar seus convidados do jantar? Sirva a eles algo que eles provavelmente nunca comeram antes, como este carpaccio feito com beterraba fatiada e coberto com brócolis e pistache.
O sabor terroso das beterrabas assadas combina muito bem com as coberturas de brócolis frescas e crocantes. A garoa balsâmica azeda e o azeite sedoso criam o equilíbrio perfeito.
Este prato é ridiculamente fácil de fazer e é um aperitivo ou entrada deslumbrante, um complemento perfeito para a decoração da sua mesa.
A chave para um bom carpaccio de beterraba é cortar as beterrabas o mais fino possível. Se você tiver habilidades incríveis, pode usar uma faca bem afiada, caso contrário, é melhor usar um cortador de mandolina ou um descascador de legumes mais largo.
Você pode usar beterraba crua ou cozida para esta receita, dependendo do que preferir. Para um sabor extra, você também pode marinar as fatias de beterraba por uma hora com um pouco de azeite, vinagre e alho. Ou experimente o pesto.
Você pode preparar a beterraba alguns dias antes, então levará apenas alguns minutos para montar este prato no dia em que for servir.
Ao servir este Carpaccio de Beterraba, não tenha medo de brincar com a apresentação. Escolha um prato grande ou vários pratos individuais. Coloque as beterrabas bem e planas, ou dobre e torça-as levemente. Espalhe
pedaços de brócolis por
toda parte ou empilhe
tudo no meio.
Tempo de preparo: 15 mins
Tempo de cozimento: 35 mins
Tempo de resfriamento: 1 hora
Carpaccio de Beterraba com Crumbles de Brócolis e Pistache
serve 4
Ingredientes
- 2 beterrabas médias
- 2/3 xícara de brócolis picadinho
- 3 colheres de sopa de pistache picado
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de endro picado
- 2 colheres de sopa de microgreens de brócolis (também chamados de brotos de brócolis)
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de sopa de redução balsâmica/glacê balsâmico
- sal, pimenta
Instruções
- Embrulhe a beterraba em papel alumínio e asse a 400F/200C por 35 minutos. Deixe as beterrabas esfriarem completamente.
- Enquanto a beterraba esfria, prepare o crumble de brócolis e pistache. Misture brócolis, pistache, ervas, alho, 1 colher de sopa de azeite, suco de limão e raspas e uma pequena pitada de sal e pimenta em uma tigela.
- Depois que as beterrabas esfriarem, descasque-as. Usando um cortador de mandolina ou uma faca bem afiada, corte as beterrabas em fatias finas como papel.
- Disponha as fatias de beterraba levemente sobrepostas em um prato de servir. Regue com a redução de balsâmico e o resto do azeite e polvilhe com um pouco de sal e pimenta. Cubra com pedaços de brócolis e pistache.
