Para a Receita do Dia de hoje, decidi escolher uma sobremesa sem farinha para comemorar a Páscoa. Em vez de correr direto para o supermercado para comprar os ingredientes, primeiro dê uma olhada em sua despensa - você provavelmente já tem a maioria desses itens estocados em suas prateleiras. Esta receita é sem glúten, vegana, sem soja, sem açúcar refinado e leva apenas 25 minutos para ser preparada.
"Esses deliciosos biscoitos levam chia moída que a criadora da receita, Hannah Sunderani (duas colheres.ca) nos diz como fazer. Para fazer chia moída: bata as sementes de chia no liquidificador até obter uma textura em pó. Eu gosto de fazer um lote grande de cada vez e guardo em uma jarra lacrada na minha despensa para assar. Não é necessário triturar a chia em pó, você pode usar as sementes inteiras - mas acho que dá uma textura melhor aos biscoitos quando moída. Opcional também usar linhaça moída em vez de chia moída. É normal que a massa fique com uma textura um pouco mais pegajosa. Deixe a massa descansar por alguns minutos para ligar. Lave as mãos de vez em quando se a massa ficar muito pegajosa ao enrolar. Se algum pedaço de chocolate cair durante a formação, pressione-o no topo dos biscoitos depois de achatá-lo em uma assadeira."
Não há nada mais doce e saboroso do que biscoitos quentinhos recém-saídos do forno mergulhados em um copo de leite de amêndoa. Todos na sua família vão adorar esta sobremesa e não vão acreditar que esses biscoitos são veganos e sem farinha. Assista ao vídeo passo a passo abaixo para ver como Hannah dá vida à sua obra-prima e role para baixo para ver a receita.
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de amêndoa (amêndoas descascadas moídas)
- 1 xícara de flocos de coco sem açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de chia moída (ou pode substituir por farinha de linhaça)
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 xícara de chocolate meio amargo (70%)
- 1/2 xícara de óleo de coco derretido
- 3/4 xícara de xarope de bordo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha (opcional)
Instruções
- Em uma tigela grande, adicione a farinha de amêndoa, flocos de coco sem açúcar, fermento em pó, chia moída, sal marinho e canela. Misture para combinar.
- Corte a barra de chocolate meio amargo em pedaços pequenos com uma faca (tudo bem se não estiverem desiguais) e adicione à tigela. Misture para combinar.
- Em uma panela derreta o óleo de coco em fogo médio.Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje em uma tigela com xarope de bordo e extrato de baunilha. Mexa até que esteja combinado e com textura de massa. (Não há problema se a massa ficar um pouco mais úmida em consistência do que a massa de biscoito normal).
- Pré-aqueça o forno a 350F/175C. Forre uma assadeira com papel manteiga e modele delicadamente a massa em bolas, do tamanho de uma bola de golfe.
- Coloque as bolinhas de massa em uma assadeira, aprox. 2 polegadas de distância um do outro e empurre para baixo para achatar levemente.
- Asse os biscoitos no forno por 12 minutos. Ou até dourar e dourar.
