Quando você usa vegetais, a temporada de férias significa ajustar seu novo estilo de vida às celebrações familiares e religiosas de longa data. Embora isso possa parecer uma situação de alta pressão, existem muitas dicas e truques simples que podem transformar sua receita favorita em vegana e garantir que suas tradições sejam livres de crueldade.Abaixo, mostramos como veganizar sua celebração de Hanukkah:
Gelt sem culpa
Hanukkah gelt é chocolate ao leite embrulhado em papel alumínio que lembra moedas de ouro, dado a crianças. Mas você pode encontrar gelt de chocolate amargo vegano que parece tão festivo quanto. E o chocolate amargo tem um gosto muito melhor. No Whey é uma ótima versão sem leite.
É Tudo Sobre o Petróleo
Latkes, também conhecidas como panquecas de batata, costumam ser a estrela do show no Hanukkah. Frite-os em bastante óleo e, idealmente, sirva-os assim que estiverem prontos.
Existem dois tipos básicos de latkes, aqueles em que as batatas são misturadas em uma massa lisa (cresci com esse tipo) e outro em que as batatas são raladas. Ralado é a forma clássica; as pessoas costumavam fazer isso em um ralador de caixa e raspar os nós dos dedos. É muito mais fácil em um processador de alimentos.
A primeira vez que fiz assim, esqueci totalmente do ovo que minha mãe usava em sua versão misturada. Mas você sabe o que? As batatas raladas, com cebola e temperos, não precisam de ovo. Eles são como um bolo de hash brown sem o ovo.
Eu divido a diferença e coloco metade da massa no liquidificador, e ralo o restante. Isso dá aos latkes uma textura melhor e mantém-se bem unido. Também suja o dobro da louça
Latkes vegan (e sem glúten)
INGREDIENTES:
- 2 batatas russet descascadas (cerca de meio quilo)
- 1 cebola média
- sal
- pimenta
- azeite
INSTRUÇÕES:
- Corte uma batata em quartos e corte em quartos a cebola. Bata no liquidificador até formar uma massa homogênea.
- Corte a outra batata ao meio no sentido do comprimento e rale usando um processador de alimentos. Ou vá para a velha escola e use um ralador de caixa. Não há necessidade de cortar a batata primeiro, mas cuidado com os dedos.
- Escorrer a batata ralada em uma peneira ou espremer a água com as mãos. Combine as batatas raladas e misturadas e adicione sal e pimenta a gosto.
- Aqueça uma frigideira untada com óleo em fogo médio- alto. Quando o óleo estiver quente, adicione colheradas grandes de massa para fazer panquecas; alise-os um pouco com as costas de uma espátula. Tente resistir a mexer com eles enquanto cozinham. Eles levam de 3 a 5 minutos de cada lado. Eu gosto de usar uma frigideira de ferro fundido para os latkes.
- Escorrer em papel toalha.
- Se você estiver fazendo latkes com antecedência, pode reaquecer em um forno de 350 graus até ficar bem quente.
Existem duas coberturas clássicas para latkes: purê de maçã ou creme azedo. Compota de maçã não é apenas a opção vegana, mas também é mais saborosa, eu acho, e muito mais saudável. Se você está procurando um creme azedo vegano, o Tofutti disponibiliza um ótimo aqui.
Eu faço purê de maçã cozinhando no fogão e fazendo purê em uma fábrica de alimentos. Você também pode cozinhá-los em uma panela instantânea. Com o moinho de alimentos, você não precisa descascar as maçãs, mas o processo de moagem demora um pouco.Mas é por isso que você tem filhos. O meu fazia isso por 5 minutos ou mais, depois ficava entediado e comia uma tigela de purê de maçã. Com três filhos e um marido complacente, um alqueire de maçãs vira purê de maçã em pouco tempo.
compota de maçã caseira
Obtenha uma mistura de maçãs: Macoun, Macintosh, Empire, qualquer variedade de herança que você encontrar. Lave e corte em quartos. Não há necessidade de descaroçar ou descascar, mas elimine os pontos ruins. Espere encolhimento, pois cada pessoa que passar pela cozinha pegará alguns pedaços. Até o cachorro fica babando pacientemente, aceitando qualquer pedacinho que caia no chão.
Encha uma panela grande, adicione um pau de canela, tampe e cozinhe no fogo mais baixo possível para que as maçãs não queimem. Sua casa vai se encher com o delicioso aroma de maçã e canela.
Se você estiver se sentindo chique, jogue um punhado de cranberries frescas ou uma pêra. Você também pode adicionar um pedaço de gengibre fresco ou noz-moscada ralada na hora, mas eu prefiro o sabor de canela pura.
Mexa de vez em quando e cozinhe até que todas as maçãs estejam desmanchadas e macias (cerca de uma hora). Passe pela fábrica de alimentos.
Faça um lote grande para poder congelar um pouco para mais tarde.
One Bowl Olive Oil Brownies
Contanto que você esteja fazendo purê de maçã, é melhor preparar uma fornada de brownies com meia xícara de molho caseiro. Para o azeite, escolha um azeite barato que não tenha um aroma frutado avassalador.
INGREDIENTES:
- 1/2 xícara de azeite
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha,
- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1/2 xícara de purê de maçã
- 2 onças de chocolate sem açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 xícaras de farinha
- 1 xícara de chocolate vegano
INSTRUÇÕES:
- Pré-aqueça o forno a 350. Forre uma forma de 9 x 9 com papel alumínio e pulverize levemente com óleo.
- Derreta o chocolate sem açúcar em uma tigela grande no micro-ondas. Misture o açúcar, o óleo, a baunilha, o cacau, a compota de maçã e o sal e misture até ficar homogêneo. adicione a farinha e mexa. Misture as gotas de chocolate.
- Despeje na forma e leve ao forno por 25-30 minutos.
- Corte em quadrados quando esfriar.
Não se esqueça das velas
Como alguns veganos não usam cera de abelha, muitas das velas Menorá premium estão fora dos limites. Existem velas de cera vegetal ou de soja bastante ecológicas, que são uma escolha mais saudável do que as velas de parafina. Encontre alguns aqui.
