Para algumas pessoas, o Super Bowl é assistir as melhores equipes lutando pelo troféu. Para outros, é o valor de entretenimento dos comerciais (estou olhando para você, Subaru - aqueles adoráveis labradores retrievers dirigindo carros!). Um terceiro grupo assiste ao show do intervalo e mal pode esperar para ver o que J-Lo e Shakira têm reservado.
O quarto grupo só quer uma festa com boa comida. Acontece que fazemos parte do último grupo, mas seja qual for o grupo em que você se enquadra, essas receitas à base de plantas que agradam ao público vão elevar sua festa.
1. Super Sliders de Couve de Bruxelas
No que parece ser um oxímoro, você precisa de grandes couves de Bruxelas para isso, mas não tão grandes que você não possa enfiá-las na boca de uma só vez.
Ingredientes
- 20 couves de Bruxelas médias grandes
- 6 colheres de sopa. azeite, dividido
- 2 cebolas grandes em fatias finas
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de tamari
- 2 dentes de alho prensados
- 1/2 colher de chá. cominho moído
- 1/2 colher de chá. páprica defumada
- 8 onças de tempeh, cortadas em fatias finas
- 5 colher de chá. mostarda granulada
Instruções
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 2 T de azeite, aqueça e adicione a cebola e uma pitada de sal. Mexa com frequência e cozinhe até caramelizar, 25 a 35 min. Legal.
- Pré-aqueça o forno a 375 graus.
- Corte as couves de Bruxelas ao meio de cima para baixo, mantendo as duas metades juntas. Misture 2 colheres de sopa de azeite, tamari, alho amassado, cominho e páprica em uma tigela para fazer uma marinada.
- Pegando um par completo de couve de Bruxelas de cada vez, mergulhe as duas metades na marinada. Retire e deixe sentar com o lado cortado para baixo em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse por 12 min, depois vire os brotos e asse por mais 7 min.
- Prepare uma segunda assadeira forrada de pergaminho. Despeje a marinada em uma assadeira e deixe o tempeh descansar por 20 min, depois vire todos os pedaços e deixe marinar por mais 10 min. Retire o tempeh e coloque na assadeira. Pincele qualquer marinada restante sobre o tempeh.
- Asse por 12 min, vire delicadamente, asse por mais 5 min. Legal.
- Pegue metade de uma couve de Bruxelas, passe mostarda, acrescente um pedaço de tempeh cortado do tamanho da couve, acrescente algumas cebolas.Pegue a outra metade da couve de Bruxelas e posicione-a de forma que os dois bicos fiquem como os pães de um hambúrguer, com os lados cortados voltados um para o outro, e prenda com um palito.
- Aqueça em uma assadeira em forno de 325 graus por 10 a 15 minutos.
2.Homus de Beterraba
Ingredientes
- 1 beterraba assada média, descascada e cortada em quartos
- 1 lata de grão-de-bico, escorrido (melhor ainda, use grão-de-bico que você cozinhou até ficar macio - faça uma fornada dupla para comer em tigelas de grãos para saladas.)
- Suco de 1/2 Limão
- 2 colheres de sopa de água
- 1/4 xícara de tahini
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de mistura de especiarias za-atar
Instruções:
- Coloque a beterraba e o grão de bico no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão, a água e o tahine e processe por 3 minutos.
- Raspe em uma tigela e misture o sal. Polvilhe com especiarias za'atar e sirva com palitos de cenoura, pepino e aipo.
