O que estamos cozinhando neste fim de semana: Barra de caramelo de chocolate duplo sem forno
De: @365cleaneats
POR QUE AMAMOS: Você pode se deliciar com essa guloseima sem se sentir culpado. É feito com ingredientes crus, então concentre-se em usar alimentos da melhor qualidade.
TEMPO TOTAL: Preparo: 15 minutos Congelar: 45 minutos a uma hora (As amêndoas precisam ficar de molho por 8-12 horas)TOTAL DE INGREDIENTES: 17
FAÇA PARA: Uma sobremesa crua e mais saudável.
NOTA ESPECIAL: As amêndoas precisam ficar de molho por 8-12 horas, então faça isso no dia anterior. Você pode substituir o xarope de bordo e o creme de coco por agave cru e leite de amêndoa para a versão crua.(Se você precisar começar a preparar no dia anterior ou pedir ingredientes on-line, informaremos aqui. Caso contrário, presuma que o prato pode ser comprado, preparado e servido no mesmo dia com ingredientes prontamente disponíveis.)
INGREDIENTES:
Base:
- 1/3 xícaras de amêndoas cruas (de molho por 8-12 horas e enxaguadas)
- 1,5 colher de sopa. coco ralado
- 1,5 colheres de sopa. manteiga de cacau cru derretida ou óleo de coco cru derretido
- 1,5 colheres de sopa. cacau cru em pó
- 2 tâmaras Medjool sem caroço (cerca de 40g)
- 1 colher de sopa. nib de cacau cru
- 1/8 colher de chá de sal rosa ou sal de boa qualidade
Camada de caramelo:
- 2/3 xícaras de castanha de caju crua (de molho por 4-6 horas e enxaguada)
- 3/4 xícara (180 ml) de creme de coco ou leite de coco integral
- 3 colheres de sopa. (30g) manteiga de cacau crua derretida ou óleo de coco cru derretido
- 2 tâmaras Medjool sem caroço (cerca de 40g)
- 1 colher de chá de pasta de baunilha
- Pitada de sal rosa ou sal de boa qualidade
Camada de chocolate:
- 1/3 xícaras de manteiga de cacau crua ou óleo de coco cru
- 1/8 xícaras de cacau cru em pó
- 1,5 colheres de sopa. xarope de bordo
- 1/2 xícara de amendoim
INSTRUÇÕES:
1. Em um processador de alimentos, coloque todos os ingredientes para a base e processe até ficar bem processado, mas ainda levemente quebradiço. Pressione bem a mistura no fundo dos moldes com as mãos.2. Em um liquidificador de alta velocidade, coloque todos os ingredientes para a camada de caramelo e bata bem até ficar homogêneo.Espalhe o recheio por cima da base. Deixe esfriar no freezer até firmar.3. Coloque todos os ingredientes para a camada de chocolate, exceto o amendoim, em uma tigela e derreta em banho-maria. (Mantenha a mistura abaixo de 114⁰F) Mexa o chocolate com um batedor (eu gosto de usar um batedor em vez de uma espátula) até que a mistura fique homogênea. Coloque a mistura acima da camada de caramelo. Coloque o amendoim (picado e inteiro) por cima. Deixe esfriar no freezer até firmar.4. Retire das formas e aproveite!!
