Bolo de cenoura quentinho, apimentado, aveludado e esfarelado agradaria a qualquer um. Esta receita estabelece padrões para um bolo mais saudável, delicioso, à base de plantas e sem glúten que todo mundo adora.
Cada mordida deste bolo de cenoura está repleto de sabores picantes de gengibre, canela, noz-moscada e toque suave de baunilha. E a melhor parte? A cobertura é feita com castanha de caju, creme de coco e uma pitada de xarope de bordo para doçura e simplesmente tem um sabor de outro mundo. Se eu tiver cobertura extra, ou propositalmente dobrar a receita, guardo na geladeira e mergulho quase tudo na tigela para um doce, pretzels e frutas são meus favoritos.Se você estiver assando biscoitos, tortas e bolos, sugiro usar esta receita de glacê, ela se tornará sua preferência, assim como a minha.
"Com mais feriados se aproximando rapidamente, The Beet fornecerá receitas de sobremesas veganas pecaminosas e saudáveis para suas pequenas comemorações, festas, jantares ou para você mesmo! Lembre-se de que todas essas sobremesas são sem leite e sem ovo, então você pode mergulhar na massa com uma colher e saborear bolos, biscoitos, tortas, brownies completamente crus e se deliciar."
Sirva este bolo de cenoura em um prato, travessa ou pote. Crie uma bela apresentação e guarde um pouco de bolo extra na lateral para esfarelar nas bordas. Ou pule totalmente a decoração e coloque o bolo em uma jarra ou xícara e ainda terá um sabor incrível. Ellen, a talentosa desenvolvedora de receitas, cobriu seu bolo com um lindo boneco de gengibre, feliz pelas festas. Crie sua própria diversão e salve este bolo em seu livro de receitas à base de plantas.
Recipe Developer: Ellen Charlotte Marie, autora de Everyday Vegan: He althy Plant-Based Cooking for the Entire Family
Bolo Vegano de Cenoura com Cobertura de Caju
Ingredientes
Ingredientes secos
- 9 oz. farinha de espelta branca
- 3 colheres de chá de creme de tártaro
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2,5 oz. açúcar de flor de coco
- sementes de 1 vagem de baunilha
- ½ colher de chá de noz-moscada
- 2 colheres de chá de canela
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- uma pitada de sal
Ingredientes molhados
- 10,5 oz. cenoura ralada fina
- 6 colheres de sopa de purê de maçã sem açúcar
- 5 fl. onças leite de amêndoa ou aveia sem açúcar
- 2 colheres de sopa de maple syrup
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 1,5 onças. óleo de coco derretido ou azeite suave
Para a cobertura de caju
- suco de 1 limão
- 9 oz. castanha de caju (de molho por pelo menos 4 horas)
- 5 oz. creme de coco
- 5 colheres de sopa de maple syrup
- sementes de 1 vagem de baunilha ou ½ colher de chá
- pó de baunilha natural
- uma pitada de sal
Topping
- Nozes picadas
- Carrot strings
- Canela
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350oF. Misture os ingredientes secos em uma tigela. Misture os ingredientes úmidos em outra tigela.
- Misture os ingredientes secos e molhados para fazer uma massa lisa.
- Despeje a massa em uma forma grande untada (ou 2 pequenas) e asse por 25 a 30 minutos.
- Verifique com um palito se o bolo está assado.
- Enquanto isso, faça a cobertura de caju: bata todos os ingredientes em um bom liquidificador ou processador de alimentos até obter uma consistência lisa e espessa.
- Leve à geladeira por 1 hora.
- Deixe o bolo esfriar.
- Corte o bolo ao meio e barre a metade de baixo com metade da cobertura. Recoloque a metade superior e cubra com o restante do glacê.
- Decore com nozes picadas, rodelas de cenoura e canela extra.
