Nossa Salada de Macarrão Primavera é uma refeição deliciosa e fácil repleta de delícias sazonais: milho, azeitonas, ervilhas, queijo feta vegano e um molho extra cremoso de tahine. Esta salada faz uma refeição leve, mas satisfatória, e é especialmente boa para levar para o trabalho ou para a escola nos próximos dias.
Salada de Macarrão Primavera também é ótima como acompanhamento para grelhados ou churrascos. Experimente servir com tofu grelhado, tempeh, frango vegano ou aspargos e cogumelos assados.
Essa salada é rápida e simples de preparar, uma ótima opção para o preparo de refeições. A receita também é muito adaptável e pode ser totalmente customizada ao seu gosto.
É melhor usar um tipo de massa curta, como farfalle, penne, fusilli ou rigatoni para esta receita. Você pode escolher uma versão branca, de trigo integral ou sem glúten, ou experimentar uma versão à base de leguminosas para proteína extra.
Se estiver com pouco orçamento:
- Use qualquer massa que tiver à mão. Você pode até misturar tipos e formas se tiver sobras diferentes em sua despensa
- Compre seus vegetais congelados ou escolha o que for sazonal e barato em sua região
- Brócolis, aspargo, cebolinha, rabanete, tomate, cenoura, alcachofra e abobrinha são apenas algumas das opções que podem ser usadas
- Ignore completamente o queijo feta vegano ou opte por um queijo mais econômico
- Faça sua própria maionese misturando leite vegetal e óleo vegetal
Se quiser deixar essa receita super saudável:
- Escolha macarrão integral ou à base de leguminosas
- Dobre os vegetais em sua salada ou adicione mais coisas, como espinafre, brócolis, pepino, couve, ervilha, beterraba ou pimentão
- Em vez de maionese, use iogurte vegetal ou tofu sedoso misturado
- Faça seu próprio queijo feta vegano marinando tofu esfarelado com suco de limão, azeite, fermento nutricional, alho e ervas
Se você quiser algo indulgente:
- Duplique a quantidade de molho para a salada de macarrão mais cremosa de todos os tempos
- Cubra sua salada com ervas silvestres ou microgreens para deixá-la super bonita
- Adicione um pouco de bacon vegan frito em cima de sua salada
- Para uma apresentação fofa sirva a salada em copinhos de alface ou repolho
Tempo de preparo: 10 minsTempo de cozimento: 10 mins
Salada de Macarrão Primavera
Serve 4
Ingredientes
- 9 oz/250 g de macarrão de sua preferência
- 1,5 xícara de milho fresco ou congelado
- 2 xícaras de ervilhas, em fatias finas
- 1 xícara de azeitonas kalamata
- 1/4 xícara de queijo feta vegano esfarelado
Vestido:
- 3 colheres de sopa de maionese vegana
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de missô branco
- 3 dentes de alho picados
- 1 limão, espremido
- 1 colher de chá de mistura de ervas frescas ou congeladas
- sal, pimenta
Instruções
- Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enxágue com água fria para esfriar e depois escorra.
- Adicione macarrão frio, milho, ervilhas e azeitonas a uma saladeira grande.
- Para o molho, misture maionese, tahini, mostarda, missô, alho, suco de limão e ervas. Adicione algumas colheres de sopa de água para atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta.
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Sirva imediatamente ou gelado.
Nutricionais
Calorias 518 | Gordura Total 26,4g | Gordura Saturada 8,7g | Colesterol 24mg | Sodium 1413mg | Carboidrato Total 55,3g | Fibra Alimentar 6.3g | Açúcares Totais 5,6g | Proteína 15,7g | Cálcio 185mg | Ferro 7mg | Potássio 419mg |
